基于网络微平台教学的食品专业教学改革研究       

引言

食品专业传统的课堂教学模式存在教学时间固定、空间受限、实践操作展示困难等，而网络微平台具有资源丰富、互动性强等特点，可以促使学生随时随地获取学习资源，提高学习的自主性，实现个性化教学。学校应构建多元化的教学资源库，注重微课制作、电子教材与课件开发、案例库建设；鼓励教师创新教学模式，开展项目驱动式学习、线上线下混合式教学，还应加强校企合作，构建实训基地，开展创新创业实践活动，进而提高教学效果。

一、基于网络微平台的食品专业教学改革的价值

（一）促进知识整合与拓展

食品专业涉及多个学科领域，职业院校食品专业教学中，传统的教学模式下各学科知识相对独立，侧重于单一课程的实践操作，学生所学知识难以形成完整的知识体系，基于网络微平台的教学改革，可以整合和梳理不同课程中的知识点，帮助学生建立起系统的知识框架。教师可以引导学生使用思维导图软件，绘制食品专业知识图谱，直观地展示知识的结构和联系，促进学生知识的整合、记忆。此外，网络上汇聚了大量优质的食品专业相关资源，教师可以借助网络微平台及时传递行业最新资讯和技术动态。随时随地发布教学内容，丰富教学内容，弥补教材的不足，学生可利用碎片化时间进行学习。而且网络微平台支持师生之间、学生之间的实时互动交流，学生可以在评论区提问、讨论，教师能够及时给予反馈和指导，该模式有效地促进食品专业知识的整合与扩展，提升了学生的职业能力[1]。

（二）提升教师教学水平

网络微平台支持下，教师可以利用数据分析功能，更加便捷地了解学生的学习进度、个体差异，精准地把握学生的学习状况，真正实现以学生为中心的教学理念；网络微平台上汇聚了海量的食品行业最新资讯、先进的生产技术等内容，教师在使用平台中，会接触到各种新知识、新技术、新工艺，逐渐树立起终身学习的意识。网络微平台具有录制功能，教师可以将课堂教学过程录制下来并进行保存，教师可以通过回放录像，分析自身教学行为，针对性地进行自我改进和提升，而且网络微平台的即时通讯功能，可以随时通过微信、QQ 等工具实现实时互动，加深师生之间的交流。在网络微平台的辅助下，教师可以根据学生的具体情况为其量身定制个性化的学习方案，满足不同层次学生的学习需求，并促使教师不断提升自己因材施教的水平。

（三）培养创新型人才

当前食品专业对人才的创新能力和实践能力提出了更高的要求，网络微平台教学改革，可以有效地培养学生的创新能力，其丰富的信息资源可为学生提供广阔的知识视野，如接触到不同地区、企业的先进生产技术、管理经验，了解到国内外食品行业的最新发展趋势和研究成果，促使学生从多个角度思考问题，从而产生创新的思路；网络微平台的互动交流区，学生可以自由地表达自己的观点和想法，促使学生敢于质疑、勇于探索，培养批判性思维。网络微平台，可以促使各院校之间，实现优质教学资源的共享，各院校也可以互相借鉴对方的课程设置、教学方法、实践经验，共同提高教学质量。职业学校利用网络微平台上的虚拟仿真软件开展模拟实验，使学生针对食品添加剂的使用安全评估、大型生产设备的操作等，反复练习操作步骤，熟悉实验流程、注意事项，减少实际操作中的失误率。网络微平台上，众多的创业成功案例、创新创业政策解读，可激发学生的创业热情，学校也可以通过网络微平台开展创新创业教育活动，为学生提供创业指导和支持 [2]。

（四）实现产学研深度融合

网络微平台汇聚了众多食品企业的资源和需求信息，学校可以通过与企业合作，在平台上发布真实的生产项目或质量检测任务等，让学生参与到实际的工作场景中，使学生将所学理论知识应用于实际工作中，提高学生的实践水平；企业可以在平台上分享自身的生产工艺、产品研发过程等内容，让学生深入了解行业的运作模式和发展需求，有助于学生拓宽视野，提前做好职业规划。网络微平台上的用户反馈信息是企业进行产品创新的重要依据，学校可以帮助企业收集和分析这些信息，挖掘潜在的市场需求，师生还可以利用自己的专业知识和创意，为企业提供新产品的设计思路和方案，实现产学研的深度融合。依托网络微平台，学校可以根据社会需求开设各类食品相关的培训课程，通过提供优质的培训服务，帮助更多人掌握食品行业的专业技能，为地方经济发展做出贡献；学校可以利用自身的优势资源，积极参与行业标准的制定工作，为企业提供技术咨询和支持，还可以为企业提供食品安全风险评估、质量管理体系认证等方面的咨询服务，帮助企业规范生产经营行为，提高管理水平。

二、基于网络微平台教学的食品专业教学改革策略

（一）构建多元化的教学资源库

网络微平台构建多元化的教学资源库，可以丰富教学内容与形式，职业学校应整合现有资源，对学校内部已有的教学资源进行全面清查盘点，包括优秀教案、毕业设计论文、教学录像、课堂实录音频文件，建立初步的资源目录框架；积极收集来自互联网上的免费开源教育资源，加强与企业的合作，获取企业在生产经营过程中产生的一手资料，还可以邀请行业资深人士录制访谈视频或开展线上讲座，分享其实践经验和行业见解。学校应对所有资源开展严格评审筛选，针对重点难点知识点和新知识点，录制微课视频，聚焦一个特定的主题，深入浅出地讲解复杂的概念和技术要点，编写具有地域特色的教学案例集，依据教学大纲和职业技能鉴定标准要求，分层次构建多种题型的综合题库。学校应优化资源管理平台，选择合适的技术架构，如采用云计算技术服务架构，实现资源的分布式存储，设计友好的用户界面，采用清晰的导航栏布局和直观的功能按钮设计，提供强大的搜索功能，为用户建立个人学习空间，方便下次继续学习 [3]。

（二）开展项目驱动教学

职业学校食品专业教学中，教师可以基于网络微平台开展项目驱动教学，拓展教学时空，基于食品专业的课程体系，确定每个阶段的项目目标、具体要求，从企业的真实项目中选取部分环节进行改编，将大型项目分解为若干个子任务。教师应根据学生的兴趣、学习能力等因素，将全班学生分成若干个项目小组，鼓励跨专业组队，利用网络微平台的直播功能进行线上理论知识讲解和操作示范，线下安排实验实训课程；项目实施过程中，引导学生自主查阅资料、解决问题，开展小组内部的头脑风暴活动。教师在教学中应向学生介绍项目驱动教学的特点和要求，引导学生学会制定学习计划、合理安排时间、有效利用资源等，加强对学生上网行为的管理和监督，推荐适合的学习网站和资源给学生。

例如，《电位滴定法》教学中，教师可以开展“测定某品牌酸奶中的总酸度”项目，将整个项目分解为样品采集与预处理、标准曲线绘制、数据分析与报告撰写等，提前在网络教学平台上发布项目相关资料，布置预习作业，鼓励学生在平台上提出疑问，课堂上系统讲解电位滴定法的原理、仪器设备的使用注意事项，结合实际案例，深入浅出地分析影响测定结果的因素及控制方法，进行现场示范操作，边操作边讲解关键步骤和技巧。教师应鼓励学生分组开展项目实践，按照预定方案进行样品处理、仪器调试、滴定操作等实验过程，教师巡视各小组实验情况，引导学生深入思考实验现象背后的原理，学生使用数据采集系统记录滴定过程中的电位变化数据，并将其导入计算机软件进行处理，绘制滴定曲线，确定反应终点对应的体积，计算出样品中待测成分的含量。教师应组织学生对实验数据进行分析讨论，比较不同小组之间的结果差异，探讨误差产生的原因及改进措施，如通过计算相对标准偏差来衡量数据的精密度，分析可能存在的系统误差来源并提出修正方法。通过《电位滴定法》项目驱动教学，促使学生深入理解电位滴定法的基本原理、仪器设备的结构、工作原理，掌握其操作流程和数据处理方法，培养学生利用网络微平台获取、整理和分析相关信息的技能。

（三）加强校企合作实训基地建设

学校应加强校企合作，积极构建多元主体参与的管理机制，如学校负责教学组织和管理，企业提供设备技术支持和实习岗位，行业协会发挥桥梁纽带作用，鼓励教师到企业挂职锻炼，参与企业的生产和管理工作，定期选派优秀教师参加企业组织的技术研发项目和新员工培训课程，更新知识结构。学校应与企业合作加大校内实训室的建设投入，引进先进的食品生产加工设备和检测仪器，营造真实的生产氛围，利用虚拟现实、增强现实等技术搭建虚拟实训平台，模拟复杂的生产场景和危险操作过程，通过网络微平台实现虚实实训环境的互联互通，加深对知识的理解和掌握程度。学校应开发基于工作过程的课程体系，基于食品企业的岗位职责，按照工作过程系统化的原则重新构建课程体系，推行“2+1”或“3+1”等工学交替人才培养模式，促使学生参与企业的日常工作，承担一定的生产任务，在实践中运用所学知识和技能解决问题 [4]。

（四）开展创新创业实践活动

网络微平台，为食品专业教学改革带来了新的契机，通过其开展创新创业实践活动，可以将课堂延伸至更广阔的社会空间，增强学生就业竞争力，其汇聚了大量与食品行业相关的资讯，教师通过该平台，为学生提供食品专业最新的发布的科研报告、技术分享视频，帮助学生深化专业知识的理解。网络微平台具备强大的社交传播优势，通过精心策划的内容营销和用户互动活动，可以打造具有影响力的项目品牌，激励更多人投身于创新创业实践。教师应邀请企业高管、创业成功人士分享经验故事，激发学生的创新灵感，安排专门的课程时间进行头脑风暴会议，鼓励学生自由提出各种关于食品领域的创意想法，针对学生们提出的众多创意概念，指导其运用所学的市场调查方法进行可行性分析。教师的指导下，各团队认真撰写详细的商业计划书，依据商业计划书中的设计要求，利用学校的实验室设备和原材料资源，开展产品原型的研发工作，并为每个创业项目注册专属的网络微平台账号，制定内容发布计划，定期推送高质量的原创内容，注重内容的趣味性、互动性，鼓励用户点赞、评论、转发分享，扩大品牌影响力。

例如，《质谱法》教学中，教师可以借助虚拟仿真软件，使学生在计算机上模拟质谱实验操作流程，熟悉实验步骤和注意事项，教师通过网络监控学生的虚拟实验进度和操作记录，及时发现问题并进行指导。教师应安排学生分组进入实验室，使用真实的质谱仪进行实验操作，引导学生按照预定方案制备样品、优化仪器条件并进行数据采集，在此基础上教师应引导学生结合所学质谱知识和市场需求，自主设计创新创业项目，如开发一款基于质谱技术的便携式食品快速检测仪，利用质谱法研究地方特色农产品的品质差异，项目实施中，鼓励学生综合运用质谱技术、财务管理等多方面知识，实现从创意到产品的转化 [5]。

结束语

食品专业教学质量直接关系到学生的就业前景和社会的食品安全保障能力，网络微平台为职业学校食品专业教学改革提供了新颖的路径。教师应构建多元化教学模式，强化实践教学体系；学校应加强师资队伍建设，开展教师信息化培训，促进教师企业挂职锻炼，建立教师教学共同体，进而整合各方优势资源，提高整体教学质量。 Σ=Σ 随着时代的发展，作为教师还应完善基于网络微平台的教学方法，丰富网络微平台功能模块，加强校企合作，拓展虚拟仿真实践环节，进而通过一系列促使，推进食品专业的教育教学改革的纵深发展。

参考文献

[1] 王二雷, 郭娜, 李薇茹, 等. 高校食品专业实验室数字化资源平台的建设实践与探索 [J]. 农产品加工 ,2024,(24):108-111.

[2] 郑小双, 杨萍, 孙长花, 等. 数字化转型背景下高职院校食品专业人才培养模式创新研究 [J]. 中国食品工业 ,2024,(24):150-152.

[3] 梁乐欣. 地方院校实验室管理系统信息化的建设——以肇庆学院食品质量与安全专业为例 [J]. 实验室检测 ,2024,2(10):62-64.

[4] 李艳晖 , 段杰鑫 , 吴叶琴 . 信息时代高校食品专业数字化教学平台建设研究 [J].中国食品工业 ,2024,(03):130-132.

[5] 高涵 , 关秀杰 , 孙佳 , 等 . 1+X 证书制度下食品专业群平台课程“课证融通”建设探究 [J]. 农产品加工 ,2023,(13):98-101.

作者简介：袁贵英 出生年月：1972.10 性别：女 民族：汉 籍贯：河南中牟 学历：本科 职称：副教授 研究方向：食品科学