水墨元素装饰在中式餐饮空间中的设计研究

中图分类号 ： J59

文献标志码：A

一、研究目的及意义

本设计研究打算通过探讨水墨艺术在餐饮空间设计中的运用，以分析水墨艺术元素怎样融入餐饮空间里，从而打造出独具特色与魅力的用餐环境，这有利于挖掘餐饮空间设计中水墨艺术的潜力以及可能性，以研究水墨风餐厅的设计为途径，可展示出中华文化别具一格的魅力。

但在系统性理论研究、创新性与前瞻性方面、消费者需求的研究以及跨文化交流融合等方面存在短板，应进一步加强针对这些方面的研究，以带动我国餐厅设计不断进步和革新。本文将聚焦中小型中式餐饮空间，研究水墨元素在墙面、地面、隔断、软装等载体中的设计方法，探究水墨艺术在餐饮空间设计中的运用关系，并试图为改善路径提供思路。

二、水墨风格中式餐饮空间研究的基础现状

众多文献均表明，我国餐厅设计正表现出多样化、个性化的走向，随着消费者需求的不停变化，餐厅设计不再受传统风格的束缚，而是越发看重创新、特色和文化内涵。主题餐厅成了餐厅设计中的一大热点，有关文献全面探究了主题餐厅的设计原则、途径以及成功事例，主题餐厅借助特定主题把消费者吸引，奉上独特新奇的用餐体验，契合了消费者对新鲜感及个性化的追求心理。虽然我国餐厅设计的相关文献数量庞大，但多数着重于具体案例的剖析与实践经验的归纳，缺少既系统又有理论性的研究，对于餐厅设计的理论基础、设计原则及方法等方面的讨论相对较少。

三、长海县传统元素水墨餐厅设计研究

该餐厅为一处水墨风格的餐厅，希望通过当地文化传说和中国传统水墨元素的结合，营造优雅的水墨餐厅就餐氛围，满足顾客的就餐环境需求。同时，使用一些当地文化特色的水墨风格菜品。

整体表现出新中式的风格样式，木质做成的天花板跟桌椅，搭配成中式灯笼形状的感光吊灯，营造出质朴典雅的氛围，而桌子上的菜品也可参照一种呈现水墨风格的大写意五感设计，不但体现出极高的观赏性，同时还把当地的文化与传说融合在一起，可以说也算得上是时代的一种进步与跨越性进展。平日里这里还可以进行书法活动以及水墨创作与欣赏活动，增强就餐顾客的体验感和参与感，带动餐饮业发展。将军石元素变成整个自由就餐区视觉上的焦点，将军石的造型既古朴又苍劲，经过认真地筛选或雕琢，其独特的模样仿佛在倾诉历史的事迹。

蛤子仙打造的水墨风格主题就餐区，把传统水墨意境融入到空间设计里面，让山水墨画充当墙面的主视觉载体，营造出绵长的东方气韵；用简约木质家具搭配原木色餐区，顶部吊着蓝调船型的装置，同水墨山水彼此呼应，添增灵动意趣，中央吧台好似山水观景台，食客置身此间，可感受到水墨晕染的那份诗意，且因造型奇异的装置，使就餐的氛围既带有古典雅致，又有创意巧思。

四、研究结论与展望

结论：

文化融合的深度与广度

由水墨传说餐厅的设计实践表明，哈仙岛自然景观（像象鼻山、大王山的森林植被之类）与海洋文化（如海蚀岩、渔家生活的那些场景）可借水墨元素深度融合，水墨的“留白”技法跟渔家木构建筑的粗旷线条形成对照，既保存了传统渔村的质朴风貌，还凭借水墨的晕染效果让空间呈现动态的视觉层次。餐厅的墙面采用哈仙岛特有的那种云母片岩纹理，与水墨“飞白”笔触相融合，仿制出潮汐涨落的动态情形，使空间成为自然跟人文交流的载体。

功能性与艺术性的统一

水墨元素应用冲破了传统装饰的既有局限，餐厅采用水墨色彩的“五色体系”（焦、浓、重、淡、清）来做功能区域划分：焦墨区用作私密包间，浓墨区充当开放式卡座的区域，淡墨区就是景观窗边的位子，清墨区安排为儿童活动区，该设计不光实现了餐饮空间的功能需求，还利用墨色渐变对顾客的行动路线进行引导，提升了空间利用的效率。

展望：

技术赋能的沉浸式体验

AR/VR 技术可推动水墨元素从静态装饰往动态交互完成升级，采用投影技术，墙面的水墨图案可依照潮汐数据实时变化，模拟出“海上生明月”的情境意境；餐桌里面嵌入触控屏幕，顾客可自己绘制水墨图案然后投影至空间，实现“人与景的互动”。

材料科学的突破性应用

新型环保材料的研制开展能给水墨元素的现代表达提供物质后盾，应用石墨烯导电墨水，可让餐厅墙面同时兼具装饰及功能属性：采用触摸手段控制，可重新组合的墙面水墨装饰单元，用在迪拜、新加坡等地的中式餐厅里面，依靠建立国际水墨设计标准体系，助力中国传统元素由“地方特色”升级成“全球通用语言”。

当地传统元素跟水墨元素的整合，并非单纯的形式聚合，而是文化基因在现代的表达呈现样态，当水墨的“笔墨当随时代”理念与传统元素“活态传承”

理念相碰，室内空间设计便获得了超脱物质层面的精神维度体验，伴随技术持续进步及文化交流深化，这种结合会造就更多拥有中国气派、全球表达的创新实践，为全球室内设计领域奉上独特的东方智慧。

参考文献：

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