多元共治视角下幼儿园食品安全管理体系的构建与优化

引言

在幼儿园食品安全管理工作中，现代食品安全管理的标准更高，且面临日益复杂的管理挑战。基于多元共治视角，调动多方主体协同能力，有助于满足幼儿健康的核心需求，从根源上预防食源性疾病，同时明确食品安全管理的第一责任人，细化各部门的管理任务，避免忽略食品安全管理的盲区。园方自主管理受限于专业能力和资源，增大了风险概率，构建多元主体协同管理的体系，有助于提升风险防控能力。

一、多元共治视角下幼儿园食品安全管理体系构建的价值

多元共治是现代化环境下，幼儿园构建食品安全管理体系的过程中，应贯彻落实的管理理念，发挥各方主体的协同效应，可以提升食品安全管理效能，相比于传统化的管理模式，多元共治显著提升了食品安全管理水平，优化了食品资源的配置。幼儿园以属地政府的政策要求为导向，结合市场调研报告，与信誉度高且食材质量高的供应商签订协议，主动接受监管部门的审查，公开食品采购、加工以及食谱内容，与家长建立交流沟通机制，及时向家长传输食品安全管理的相关信息，并高效处理反馈信息。多方主体协同构建食品安全管理体系，实现了食品全流程的监督，提升了幼儿饮食安全水平，优化了饮食结构。

二、多元共治视角下幼儿园食品安全管理体系构建与优化策略

（一）明确各主体的责任分工

传统单一主体管理方式落后于时代需求，基于多元共治视角，幼儿园应遵循多元主体共同参与的原则，明确食品安全管理的责任分工，为构建安全管理体系凝聚各方力量，构建政府主导、园方主责、部门监管、社会参与的协同治理格局，优化食品安全管理流程。幼儿园作为幼儿学习生活的主要场地，应承担食品安全管理的主责任，园长为第一责任人，着眼于食品安全制度、隐患排查、应急管理等方面，通过周期性的食品安全会议，或者制定陪餐制度，将食品安全纳入园务核心议程。幼儿园应设置食品安全总监、安全管理员等专职，严格执行“日管控、周排查、月调度”的管理机制。属地政府应统筹财政保障，并制定完善的应急预案，加大食品安全管理的考核力度。市场监管部门应提高食堂及供餐单位的检查频次，把控食材加工流程。在社会参与责任方面，家长委员会参与到食谱制定，陪餐监督工作中，将问题反馈到园长。

（二）构建流程化的管控机制

在幼儿园食品安全管理工作中，传统食品安全管理虽然保障了食品安全，但是随着食品供应链和加工环境的复杂化，传统管理方式暴露出弊端，总体管理效率低下，无法及时发现食品的安全问题，风险控制能力被严重削弱 [1]。幼儿园食品安全管理属于一项复杂化的任务，涉及多个环节的管理内容，在多元共治的背景下，各方主体共同构建全流程管控机制。

幼儿园应落实园长陪餐制，同时严格把控食材验收、存储、加工、留样等关键环节，动态监督后厨食品加工流程，强化过程管控效能，在与供应商合作期间，应综合评估供应商的食材质量，分析其供货时效性和售后服务水平。属地政府具有导向作用，在管控食品安全期间，应将幼儿园食品安全纳入财政预算，结合园方总体情况制定支持方案，给予相应补贴。教育、市场监管、卫健等部门应实现跨部门协作，重点检查病媒生物防制、餐饮具消毒落实情况。幼儿园与供应商应在合约中明确违约终止条款，从食品供应的源头预防安全隐患。在家长参与方面，应建立家园共享平台，获取家长对食品安全的反馈信息，并在平台上公开食谱和检测报告，提升家长对园内食品安全的满意度。

（三）引入智能化管理工具

部分幼儿园开展食品安全管理工作，忽略了智能化技术的应用价值，沿用传统化的管理模式，导致食品从采购、加工到配送等环节的信息不完善，一旦发现安全隐患，则无法快速定位问题的源头，阻碍了食品安全事件的处理进程。幼儿园基于多元共治的目标，应提高精细化管理水平，提高智能化技术的应用效率，打造安全、健康、精细化的餐饮环境 [2]。在多方主体协同的环境中，引入智能化工具，是构建和优化食品安全管理体系的关键。

例如，一些幼儿园大力推进“明厨亮灶”工程，并利用高清摄像头，动态管理食材清洗、加工和存储各个环节，并利用直播平台公开食品管理过程，以便于家长通过直播远程监督。由于幼儿的身体素质存在主体差异，统一化的饮食方案无法满足全体幼儿的需求，幼儿园应用了“带量食谱”软件，精准分析了幼儿的营养摄入情况，定制个性化的食谱，将食谱公开接受社会、监管部门和家长的监督。部分地区的政府部门基于食品安全管理，开发了区域性食堂治理管理平台，统筹整合了食材比价、供应商评价和采购验收等功能，提升了食品安全管理效率。监管部门利用AI 技术赋能远程监督，例如部分区域的监管部门构建“互联网 + 明厨亮灶”的平台，动态监管幼儿园食品加工期间的安全隐患。供餐单位是食品引进管理的源头，供应商应接入政府监管平台，主动上传食材检验报告，接受监督检查。家长利用家园共享平台，及时获取园方发布的直播或者食材溯源信息，与园方及时取得联系，根据幼儿的实际情况反馈食品安全管理的意见和建议。

三、结束语

幼儿园是幼儿学习成长的乐园，直接关系到身心健康与安全。食品安全管理是保障幼儿身体健康的关键，在食品管理工作日益复杂的环境下，幼儿园应加大安全管理力度，与其他主体联动，构建完善的食品安全管理体系，优化食材采购、验收、加工和配送流程，实现食品安全的精细化管理。多元共治是食品安全管理的必要措施，幼儿园应着眼于明确各方主体责任与分工，构建流程化的管控机制，以及引入智能化管理工具等方面，加快食品安全体系构建进程。

参考文献

[1] 刘春平 . 智能化监测系统在幼儿园食品安全管理中的应用 [J].食品安全导刊 ,2024(14):16-18.

[2] 李洁娜 . 规范校园管理 共保食品安全——浅谈幼儿园食品安全管理策略 [J]. 现代食品 ,2024,30(14):148-150.