幼儿园食育中澜沧民族饮食文化交流活动设计

一、活动背景

为了丰富幼儿园饮食文化生活，培养幼儿的饮食健康认知能力，从民族饮食文化引入角度，探讨幼儿园食育活动的方式，以达到提高幼儿饮食质量，促进幼儿渗透健康的目标。与此同时，受到传统文化的影响，活动组织的背景可基于澜沧民族饮食文化，借助澜沧民族饮食文化的启发教育作用，增强幼儿的学习与互动欲望，让幼儿能够被有趣的民族饮食文化内容所吸引。鉴于此，幼儿园食育活动的重点在于澜沧民族饮食文化的交流，以抓住食育教育的机会，给予幼儿良好的饮食健康意见。

二、活动目标

1.引导幼儿传承中华优秀饮食文化，以培养幼儿的饮食文明素养，促进幼儿的健康成长，使之从小关注优秀的民族饮食文化，并树立起良好的民族饮食文化学习精神。

2.提高幼儿对民族饮食文化的理解与认知，增强幼儿的饮食文化自豪感，以促使幼儿能够从民族饮食文化学习之中，明白我国民族饮食文化的发展历史以及影响力。

3.在民族饮食文化教育中，培养幼儿的动手能力和合作探究意识，通过引导幼儿亲身体验民族饮食文化的制作过程，增强幼儿的饮食文化活动参与感和归属感，使得幼儿能够从中学习到有用的知识。

三、活动过程

1.展示澜沧民族饮食文化专题内容

基于澜沧民族饮食文化内容，举办饮食文化展示活动，以在各个班级之内有效宣传民族饮食文化，引导幼儿了解中华饮食文化的发展历程、特色菜肴以及餐桌礼仪等，使得幼儿养成良好的文化认知与传承习惯。与此同时，配合先进的教育技术手段，直观形象的呈现澜沧民族饮食文化内容，让幼儿产生学习的兴趣与热情，且在直观教育引导之下，不断启发幼儿的饮食文化认知与探究思维，使得幼儿可以从澜沧民族饮食文化之中汲取到优秀的民族文化饮食精神，从而达到良好的食育效果。

以澜沧民族饮食文化为例，教师可以利用好食育教育的机会，明确好该主题的食育活动教育主题，向幼儿展示澜沧饮食内容以及文化发展背景，使得幼儿对澜沧民族饮食文化产生浓厚的学习与探究热情，这时教师可利用多媒体技术向幼儿呈现澜沧丰富多彩的饮食文化。

即‌澜沧的饮食文化‌丰富多彩，具有鲜明的少数民族特色。澜沧位于云南省普洱市，是佤族、拉祜族、布朗族等多个少数民族的聚居地。这里的饮食文化不仅延续了千年的普洱景迈山古茶林，还保留了原生态的食材和烹饪方式，且澜沧饮食文化的显著特点有酸辣口味、丰富的食材、独特的烹饪方法等。借助这些文化内容的讲解与介绍，打开幼儿的学习眼界，让幼儿对澜沧民族饮食文化逐渐产生一种趣味的学习心理与探究欲望。

在展示澜沧民族饮食文化专题内容中，幼儿园应以班级为单位，向每个班级幼儿介绍有趣的民族饮食文化，且注重先进教育技术的应用，即以多媒体教学技术展示澜沧民族饮食文化内容，让更多幼儿能够直观看到和了解到多元化的澜沧民族饮食文化，由此提升幼儿的学习兴趣，使之自主投入进澜沧民族饮食文化学习情境之中。

2.组织澜沧民族饮食文化制作活动

以制作传统民族小吃或者民俗饮食工艺品为活动的主要内容，组织幼儿参与手工制作活动，从而让幼儿亲身参与食材的挑选、加工以及制作，进而提升幼儿感受饮食文化的乐趣。在此过程中，教师可运用合作互动的模式，引导幼儿组建起合作学习小组，针对民族饮食文化内容做好合作学习，使得幼儿之间形成良好的合作互动关系，且在合作探究之中，互相汲取到有用的学习想法，以提升食育交流的趣味性以及合作互动性[1]。

即基于澜沧民族饮食之中的特色小吃，引导幼儿从食材的挑选、加工以及制作等方面，展开有趣的民族饮食文化交流与实践活动，让幼儿产生直观的了解与认知，且在实践之中加深对民族饮食文化的味道记忆。以澜沧凉粉为例，它以其独特的口感和多样的吃法，征服了无数食客的味蕾。鉴于此，选择舂凉粉作为食育活动的实践任务，引导幼儿边选择食材和食具，边模仿舂凉粉的制作过程。

这时教师可手把手教导幼儿，让幼儿跟着自己的动作，一步步完成舂凉粉的制作。即先将凉粉放入石臼中，加入辣椒、大蒜、柠檬等调料，用木杵反复舂捣，使凉粉与调料充分融合。在有关环节中，教师还可融入适当的制作交流环节，给予幼儿自主表达意见与想法的时间，使之可以利用好课堂交流与互动的机会，对澜沧民族饮食展开一次全面地分析与探讨。

举例说明，教师可在制作活动环节中，询问舂凉粉食材的构成、食材的名称、食材的用途以及食材的加入顺序等，以调动起幼儿的学习与探究思维，让幼儿利用好食育制作活动的机会，树立起良好的民族饮食文化学习意识。在此过程中，幼儿可根据自己的理解与认知，展开有关内容的互动与交流，以形成一个良好的民族饮食文化交流环境。

3.从健康饮食角度渗透民族饮食文化

教师应借助食育教育的机会，引导幼儿养成健康、良好的饮食习惯，使得幼儿能够在健康饮食之中加深对民族饮食文化的了解与认知。即基于澜沧民族饮食文化的有关内容，引导幼儿了解民族饮食的营养价值，以教育幼儿懂得不要挑食、不浪费的认知意识。鉴于此，在介绍澜沧民族饮食的过程中，教师可搭配健康饮食的教育图片或者视频内容，教导幼儿关注食物的营养成分，以促使幼儿从小养成健康饮食的好习惯，让幼儿明白健康饮食的重要性[2]。

以‌澜沧凉粉这道美食为例，这是澜沧有名的一道传统美食，以其独特的口感和多样的吃法，征服了很多群众的味蕾。与此同时，澜沧凉粉有炸、舂、拌、煮、呛五种不同的风味，因而教师可搭配一些趣味的图片以及视频讲解内容，调动起幼儿的学习兴趣与热情，让幼儿有更多了解与学习的欲望。针对这个食物，教师可从营养价值成分以及口感方面，依次引导幼儿做好学习方面的理解与认知，使得幼儿能够抓住学习的机会，对民族饮食文化中的健康知识做好理解与认知。

四、活动总结

基于澜沧民族饮食文化内容，引导幼儿参与有趣的饮食文化学习与交流活动，让幼儿完全融入进民族饮食文化氛围之中，且通过引导幼儿了解更多的民族饮食文化内容来增强幼儿的民族文化传承意识，使之能够有效认知饮食文化，增强幼儿的饮食文化自豪感。但是，在具体的食育教学中，教师仍然需要做好相关教育情境的构建，且懂得应用民族饮食文化教育的价值与作用，引导幼儿养成良好的饮食习惯，树立起健康的饮食观念。

参考文献：

[1]杨丽娟.幼儿园家园体验式食育交流主题活动设计[J].智力， 2024，9（6）：149-153.

[2]覃国慧.澜沧民族饮食文化融入幼儿园一日交流中的活动设计[J].速读， 2024， 8（3）：60-64.