舌尖上的化学:酸碱盐在传统发酵食品制作中的奥秘与劳动体验课程构建
摘要:本研究以松花蛋制作为载体,探究酸碱盐知识与劳动教育的融合路径。通过解析松花蛋制作中酸碱盐的反应原理,设计分步实操劳动体验环节,建立“ 知识指导实践—实践深化认知” 的融合模式,并将其迁移至多种传统发酵食品制作中。课程实施后,经过针对性的学情调研,参与学生在酸碱盐知识板块的掌握水平得到显著提升。绝大部分的学生能熟练掌握原料称量、安全防护等劳动技能。研究形成的课程模式为中学化学与劳动教育的融合提供了可复制的实操范例,助力学生形成“ 做中学” 的学科思维与劳动意识。
黄秀燕