百合药用食用考略及其药食两用关系分析

【摘要】百合的药用历史与食用历史都比较悠久，应用范围比较广泛。本文主要以百合药用食用与两用关系为重点进行阐述，首先分析百合药用价值与食用价值，其次深入说明并探讨百合药食两用关系的思考，强调了如何更好地发挥百合药用和食用功效，目的是为百合的实践应用带来参考依据，充分规范食药物质的发展与应用。

【关键词】百合；药用食用；两用关系；食用量

百合，一种传统的中药材，具有丰富的药用价值和食用价值，被广泛应用于中医临床领域中。在医疗技术的创新背景下，人们更多追求了健康生活，百合的药用价值和食用价值因此得到深层次挖掘。部分中医典籍中已经记载了百合具备润肺止咳、清心安神的功效，现代饮食的研究中，百合也作为民间流传的美食。其药食两用关系不单单汇集了中国医学的智慧，还可以丰富人们的生活，为人体的身心健康提供支持。基于此，深入探索百合药食两用关系，为医学更好的发展夯实基础。

一、百合药用价值

（一）功效介绍。其一，润肺止咳。百合有甘凉清润的特点，主入肺经，能够缓解患者肺燥引发的咳嗽症状、咯血症状。相关的黏液质与多样化组成成分可以滋润肺部，减少其肺燥，在较短时间内便于帮助患者提高肺脏功能。通常而言，可以将百合作用在肺阴虚患者的治疗上，减轻燥热咳嗽、肺虚久咳症状，属于止咳的良药；其二，清心安神。百合能够入心经，有宁心宁神的效果，不仅减少神思恍惚的症状，还可以减少失眠多梦的症状。此物质可以减少患者不良情绪，促使其尽快恢复平稳心态，提高患者睡眠质量。百合中还包含较多营养成分，特别是维生素以及矿物质，增强机体肝脏功能，以间接的形式改善患者睡眠状态【1】；其三，免疫力与抗癌，百合中包含蛋白质以及氨基酸等组成成分，对机体的免疫力提升有重要作用。相关组成成分的存在，激活患者体内的免疫细胞活性，加强患者抗病能力。若口服与百合相关的提取液，能够直接控制过敏反应，增加外周血液中含有的白细胞数量，避免人体患有基础性疾病。在抗癌作用的分析中，百合中包含一些生物碱，尤其是秋水仙碱的存在，对应的生物碱能够抵抗癌性细胞。部分报道中明确，百合对实验性小鼠肉瘤-180、宫颈瘤-14等癌细胞有较强的抑制作用【2】。百合的药物价值，还体现在控制肿瘤细胞生长方面，减少机体的放疗反应，增强癌症患者的治疗效果。另外百合还存在着其他作用，有健脾养胃和保护肝脏等，避免肝炎或者炎性反应的出现，直接改善患者胆固醇指标，更多作用在高血压以及高胆固醇血症的患者治疗中。其含有的膳食纤维，可以通便排毒，改善机体便秘症状。

（二）作用机制与注意要点。百合自身的药用价值体现中，得益于其自身含有的诸多组成成分，以黏液质、维生素、矿物质、氨基酸、多糖以及生物碱等为主。在人体服用之后，可以产生与此相对应的药理效果，有提高机体免疫力水平、抵抗癌症和清心安神等。此物质的性味代表着其药用价值可观，此有微寒，味甘的特征，对人体的身心健康产生重要作用。需要注意的是，百合可以缓解肺燥咳嗽、阴虚久咳、痰中带血等不良症状，即便是热病后期产生的神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁等症状，也可以在百合的作用下充分消除。此物质不适合体质虚弱的人员服用，有可能造成病情加重。孕妇也需要谨慎服用，有可能对腹中的胎儿产生影响。

二、百合食用价值

百合的鳞茎呈球形，颜色多为白色或浅红色，富含多种营养成分，是药食同源的传统食材，如下介绍百合食用价值。

（一）食用方法。一方面可以将其当作主食材进行烹饪，另一方面可以将其当作辅料增添风味。其一以百合粥的形式食用，对其和大米共同煮成粥，适当增加红枣，发挥其营养价值。其有口感细腻的特征，更多作用在秋冬季节食用；其二以百合炖汤的形式食用，对其和叫肉类食物一同炖煮，提高营养价值，促使汤品有滋补的功效，提高机体免疫力【3】；其三以百合泡茶的形式食用，即对百合花与水混合饮用，适当增加蜂蜜提高口感效果，便于长时间饮用，从而改善机体生活质量。

（二）注意要点。即便百合的食用价值颇多，然而在具体食用中应注意如下问题。其一处理毒性与食物搭配，若百合处于新鲜状态，其会包含“百合碱”这一种有毒成分，此时应有效的处理，提高食用的安全性。在食物搭配上，百合并非适合与全部的食物共同作用于人体，此物质性质偏寒，和同种类型的食物混合会造成体内有过多寒气，增加人体腹痛和腹泻的症状。同时百合不能和酸性食物、油腻食物、辛辣刺激性食物共同食用，不然会降低彼此的食用效果；其二保持适量食用，即便百合有多种营养成分，然而过多食用容易造成机体出现负担，此时便要注重百合的适量食用，体现出饮食的均衡性。

三、百合药食两用关系的思考

2021年最新的《药食同源目录》明确百合为药食两用品，在一定程度上表明此物质不单单可以发挥药物功效，还可以食用作用。具体的应用中，百合的药食两用关系得到了充分体现。例如，在药用方面，百合可用于治疗肺热咳嗽、失眠多梦等症状；在食用方面，百合可用于制作各种美味的药膳和甜品，不单单满足了人们的口味需求，还可以对机体进行滋补养生【4】。

（一）根据体质选择食用。百合作为一种药食两用的珍贵植物，其在调节人体健康方面的作用不容忽视。若机体属于需要清新安神的情况，应适量进行百合食用。其包含的有一些活性成分，可以改善机体不良症状，促使机体得以镇静、助于睡眠。风寒咳嗽的人员，应减少百合的食用量，不然可能增加咳嗽症状。若机体属于脾胃虚寒的情况，应减少过量百合的摄入，减少消化不良问题的出现率。换言之，百合能够带来美味的滋补的效果，每个人都应该结合身体需求科学调整食用量。

（二）注意食用量。百合兼具药用与食用双重价值的植物，自古以来便受到人们的青睐。然而即便是比较珍贵的食材，也需要食用者适量食用。贯彻适量食用的原则，百合中包含的多种营养成分，不适当食用会造成身体平衡，甚至造成身体不舒适。食用百合时，应关注食用量的调节，一般来说，干品百合的食用量不宜超过20克，鲜品则不宜超过30克【5】。立足于身体所需，确保百合的药用价值和食用价值全方位发挥。

结束语

综上所述，百合是有着药用和食用的物质，有更佳广泛的发展前景。对比药物价值和食用价值，两者不完全相同，整体而言食用是以药用为前提优化的一种方法。此物质药性平和，应调节好应用剂量，促使其更好地发挥功效。今后，人们对健康和生活质量的追求，势必会不断挖掘百合的内在价值，梳理其药用食用发展历史，不断提升百合的应用效果。

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