幼儿园大班“奇妙的土豆”主题探究活动案例分析

一、案例背景

《3-6 岁儿童学习与发展指南》（以下简称《指南》）在科学领域明确提出，大班幼儿应“能对事物或现象进行观察比较，发现其相同与不同”“能用一定的方法验证自己的猜测”；在健康领域则强调“引导幼儿认识常见的食物，知道食物的营养价值，养成不挑食、不偏食的习惯”。基于此，结合大班幼儿“以具象思维为主、喜欢动手操作、对生活中常见事物充满探究欲”的年龄特点，我们选择“土豆”这一贴近幼儿生活、易获取、可多维度探究的食材作为主题，设计了“奇妙的土豆”系列探究活动。

土豆是幼儿餐桌上常见的食物，但多数幼儿仅知道“土豆能吃”，对其生长过程、外形特征、内部结构及多样吃法缺乏深入认知。本活动旨在通过多感官参与、生活化体验，让幼儿从“认识土豆”到“探索土豆”，再到“爱上土豆”，既满足探究兴趣，又培养观察、动手与解决问题的能力，同时渗透“珍惜食物”的情感教育。

二、活动目标

（一）认知目标

1. 认识土豆的外形特征（不规则形状、棕黄色表皮、表皮有芽眼）与内部结构（白色果肉、横截面纹理），知道土豆是生长在地下的根茎类蔬菜。

2. 了解土豆的生长过程（种薯→发芽 $$ 长叶→开花→结薯）及常见储存方式（避光、通风），知道发芽土豆含有毒素不可食用。

（二）能力目标

1. 通过触摸、观察、切割、印画等操作，发展观察比较能力与动手协调能力。

2. 能主动提问、大胆表达自己的发现（如“土豆表皮有小坑”“切开后会流水”），提升语言表达能力与探究思维。

（三）情感目标

1. 感受探究土豆的乐趣，激发对自然与生活的好奇心。

2. 参与土豆美食制作与品尝，体会劳动的价值，养成珍惜食物、不浪费的好习惯。

三、活动准备

（一）物质准备

1. 实物材料：新鲜土豆（大小、形状不同）、发芽土豆、带根须的土豆、土豆植株（带花或小土豆）；

2. 工具材料：儿童安全水果刀（教师辅助使用）、放大镜、白色托盘、湿巾、素描纸、可水洗颜料（红、黄、绿）；

3. 辅助材料：土豆生长过程 PPT（含图片、短视频）、土豆美食图片（薯条、土豆泥、炖土豆等）、小围裙、一次性手套、蒸锅、黄油、牛奶（用于制作土豆泥）。

（二）经验准备

1. 活动前 1 周，发放“土豆小任务”：请家长带幼儿去超市 / 菜场挑选土豆，观察土豆的样子，并记录“我家的土豆吃法”（可用图画或文字辅助）；

2. 班级自然角提前 1 个月种植土豆（将发芽土豆埋入土壤），让幼儿初步观察“土豆会发芽”。

四、活动过程（分4 个环节，总时长60 分钟）

环节1：情境导入——“土豆宝宝来做客”（10 分钟）

1. 趣味导入：教师手持一个用彩纸包裹的土豆，神秘提问：“今天有个‘圆滚滚、穿棕衣，切开里面白花花’的朋友来做客，谁能猜出它是谁？”幼儿通过触摸包裹物的形状（硬、不规则）、听提示，逐步猜出“土豆”。

2. 自由观察：教师将准备好的新鲜土豆、发芽土豆分发给小组（每组 3-4 人），让幼儿放在托盘里自由观察、触摸，鼓励幼儿用语言描述自己的发现。

- 幼儿A：“我的土豆是椭圆的，表皮有好多小坑！”

- 幼儿B：“这个土豆发芽了，芽是白白的，还有点绿！”- 幼儿C：“大土豆比小土豆重，摸起来有点粗糙。”

3. 问题聚焦：教师汇总幼儿的发现，抛出核心问题：“土豆宝宝身上有这么多秘密，它里面是什么样子的？它是怎么长出来的？我们一起去探索吧！”

环节2：深度探究——“解锁土豆的秘密”（20 分钟）

（1）探索土豆内部：“切开看看里面”

1. 教师示范：教师戴上手套，用儿童安全刀将一个新鲜土豆纵向切开，放在托盘里，提醒幼儿“刀很尖，要由老师来切，小朋友观察时保持安全距离”；

2. 多感官体验：每组发放一块切开的土豆，幼儿用手摸（感受湿润、光滑）、用放大镜看（观察横截面的纹理，发现“有一圈一圈的线”）、用鼻子闻（“没有味道”）。

- 幼儿D：“切开后会流水，擦干净又会流！”（教师解释：“这是土豆里的水分，说明土豆很新鲜。”）

- 幼儿E：“我的这块土豆横截面有个小点点，是不是土豆的‘心脏’？”（教师引导：“这是土豆的芽眼，以后会发芽哦！”）

3. 创意延伸：教师提供颜料与素描纸，让幼儿将切开的土豆蘸上颜料，在纸上印画（如“土豆小花”“土豆印章”），既巩固对土豆横截面的认知，又增加趣味性。

（2）了解生长过程：“土豆从哪里来”

1. 直观感知：教师展示土豆生长过程 PPT，从“农民伯伯把发芽的土豆（种薯）埋进土里”开始，依次播放“发芽 $$ 长绿叶 $$ 开紫色小花→地下结出小土豆→土豆成熟挖出来”的图片与短视频，结合自然角的土豆植株（已长叶），让幼儿直观理解“土豆长在地下”；

2. 对比观察：将新鲜土豆与发芽土豆放在一起，提问：“为什么有的土豆会发芽？发芽的土豆能吃吗？”幼儿结合生活经验猜测后，教师用简单语言解释：“土豆喜欢黑暗的地方，放在阳光下会发芽；发芽的土豆有小毒，吃了会肚子痛，所以不能吃。”

3. 互动游戏：开展“土豆生长排序”游戏——将土豆生长过程的图片打乱，让幼儿分组合作，按顺序贴在黑板上，教师引导幼儿纠错、补充，加深对生长过程的记忆。

环节3：生活联结— —“土豆的美味变身”（20 分钟）

1. 分享交流：教师展示土豆美食图片，提问：“你们家平时怎么吃土豆？”幼儿结合“土豆小任务”分享：“我妈妈做薯条”“奶奶会炖土豆排骨”“我吃过土豆泥，甜甜的”；

2. 动手制作：教师带领幼儿制作“简易土豆泥”（确保安全与卫生）：- 第一步：幼儿戴围裙、手套，分组洗土豆（用小刷子刷掉表皮泥土）；

- 第二步：教师将洗干净的土豆切块、蒸熟，晾至温热后，分给幼儿用勺子压成泥；

- 第三步：教师加入少量黄油、牛奶搅拌，幼儿轮流尝试“拌土豆泥”，感受“土豆泥从硬变软”的变化；

3. 品尝体验：将制作好的土豆泥分发给幼儿，提醒幼儿“慢慢吃，感受土豆泥的味道”。幼儿边吃边说：“自己做的土豆泥真好吃！”“我要把碗里的吃完，不浪费。”

环节4：总结回顾——“我的土豆发现”（10 分钟）

1. 分享收获：教师引导幼儿用一句话总结：“今天你对土豆有什么新发现？”幼儿纷纷表达：“我知道土豆长在地下，不是树上”“发芽的土豆不能吃”“土豆能印画，还能做土豆泥”；

2. 任务延伸：发放“土豆生长观察表”（图画形式：空白的土壤、叶片、土豆），让幼儿回家后和家长一起观察班级自然角的土豆，每周记录一次“土豆长高了吗”“有没有结小土豆”。

案例总结

本次“奇妙的土豆”活动，以幼儿的生活经验为起点，以探究为核心，通过多感官操作与生活化体验，让幼儿在“玩中学”“做中学”中认识了土豆的特征、生长过程与用途。活动不仅达成了“认知、能力、情感”三维目标，更让幼儿感受到“生活中处处有科学”，激发了对自然与生活的持续好奇心。后续，我们将继续围绕“生活化主题”设计活动（如“秋天的南瓜”“冬天的萝卜”），始终遵循《指南》要求，以幼儿为主体，让探究从“课堂”延伸到“生活”，从“一时兴趣”变成“长期习惯”，真正实现“以游戏为基本活动，促进幼儿全面发展”的教育目标。

课题项目 ： 本案例分析为《steam 理念下幼儿园劳动种植教育微项目活动探究研究》成果课题编号 ：GNJY[2024]GH105