澳洲坚果提质增效关键技术研究与应用

一、引言

澳洲坚果（Macadamia integrifolia Maiden & Betche）原产于澳大利亚，因其营养丰富、风味独特，被誉为“坚果之王”。近年来，随着全球对健康食品需求的增长，澳洲坚果市场持续扩大。我国自引入澳洲坚果以来，种植面积不断增加，但在产业发展过程中，也面临着诸如单产较低、品质参差不齐、加工技术落后等问题，严重制约了产业的提质增效。因此，深入研究澳洲坚果提质增效技术，对推动产业可持续发展具有重要意义。

二、澳洲坚果产业现状分析

（一）种植规模与分布

目前，全球澳洲坚果主要种植区域包括澳大利亚、南非、美国夏威夷、中国等。我国澳洲坚果种植主要集中在云南、广西、广东、贵州等南方省份，其中云南种植面积和产量均居全国首位。随着种植技术的推广，种植区域不断向适宜种植的边缘地区扩展。

（二）市场需求与产业效益

在国际市场上，澳洲坚果价格相对较高，且需求稳定增长。国内市场随着居民生活水平的提高，对澳洲坚果的消费需求也在快速上升。然而，由于我国澳洲坚果产业发展时间较短，部分地区种植管理粗放，导致果实品质难以达到国际高端市场要求，产业整体效益与国际先进水平存在差距。

（三）存在的问题

1. 品种混杂：部分种植区域品种选择不当，品种混杂严重，导致果实大小、品质不一致，影响商品价值。许多种植户在引种时缺乏科学规划，未结合当地气候、土壤条件筛选适配品种，甚至将不同成熟期、抗病性差异大的品种混种在同一片果园。例如，将早实型品种与晚实型品种相邻种植，不仅增加了田间管理难度，还导致采收期延长，部分果实过熟掉落，部分果实尚未成熟，最终收获的坚果中，单果重差异大，出仁率波动高，不符合市场需求，导致拉低整体收购价格。

2. 栽培管理粗放：缺乏科学的栽培管理技术，如施肥不合理、修剪不当、灌溉不及时等，影响树体生长和果实产量、品质。在施肥环节，多数种植户依赖传统经验，长期过量施用氮肥，忽视磷、钾及中微量元素的补充，导致树体徒长，枝条纤细脆弱，抗逆性下降，同时果实中脂肪含量降低，口感变差。修剪方面，未根据树龄和生长态势进行合理整形，成年树存在枝条过密、通风透光不良的问题，内膛枝结果率不足，且易滋生病害。灌溉上，部分产区仍采用漫灌方式，在果实膨大期遇干旱时未能及时补水，导致果实发育受阻，畸形果率增加，产量也相应减少。

3. 病虫害危害严重：炭疽病、果壳斑点病、蛀果害虫等病虫害频发，对澳洲坚果产量和品质造成较大损失 。炭疽病在高温高湿季节易爆发，病菌可侵染叶片、果实，导致叶片枯黄脱落，果实出现褐色病斑并逐渐腐烂。果壳斑点病则会在果壳表面形成黑色斑点，影响果实外观，降低商品等级。蛀果害虫如澳洲坚果蛀果蛾，其幼虫会钻入果实内部取食果仁，受害果实内部充满虫粪，失去食用价值。

4. 加工技术落后：加工环节技术创新不足，产品附加值低，深加工产品种类少，难以满足市场多样化需求。目前多数加工企业仍采用传统的破壳、取仁工艺，设备自动化程度低，破壳过程中果仁破损率较高，影响后续产品品质。在产品开发方面，主要以原味果仁、坚果炒货等初级加工产品为主，深加工产品如坚果酱、坚果蛋白粉、坚果巧克力等种类稀缺，且缺乏品牌化运营，产品市场竞争力弱。此外，加工过程中产生的果壳、果渣等副产品未得到有效利用，大多被当作废弃物处理，造成资源浪费，未能实现产业链价值最大化。

三、澳洲坚果提质增效关键技术

（一）优良品种选育与推广

1.品种选择：根据不同种植区域的气候、土壤条件，选择适宜的品种。优先推广高产、优质、抗逆性强的品种，如“OC”“695”“桂热1 号”等。

2. 种苗繁育：采用科学的种苗繁育技术，如嫁接育苗、扦插育苗等，保证种苗纯度和质量，建立无病毒种苗繁育体系，从源头上提高坚果品质。

（二）科学的栽培管理技术

1. 合理密植：根据果园立地条件和品种特性，确定合理的种植密度。一般株行距为4 - 5 米 ×5-6 米，保证树体生长空间和通风透光条件，

提高光合作用效率。

2. 土壤管理：定期对果园土壤进行改良，增施有机肥，提高土壤肥力和保水保肥能力。通过深翻改土、中耕除草等措施，改善土壤结构，促进根系生长。

3. 施肥管理：根据树龄、树势和生长周期，制定科学的施肥方案。幼龄树以氮肥为主，配合磷、钾肥，促进树体快速生长；结果树注重氮、磷、钾及微量元素的合理配比，增施有机肥和生物肥，提高果实品质。例如，在花期和坐果期适当增施硼肥，可提高坐果率。

4. 整形修剪：合理的整形修剪能够调整树体结构，改善通风透光条件，减少病虫害发生，提高果实产量和品质。幼树以培养树形为主，成年结果树主要进行疏枝、回缩等修剪，控制树冠大小，保持树体生长与结果的平衡。

（三）病虫害综合防治技术

1. 农业防治：加强果园管理，及时清除病枝、病叶、病果，减少病虫害侵染源。合理修剪，增强树势，提高树体抗病虫能力。在日常管理中，需做到定期检查并集中管理，每月至少开展 1 次全园巡查，发现染病组织后立即人工剪除，且要确保剪口低于病斑 5-10 厘米，避免病菌残留；清理的病残体需带出果园，采用集中焚烧或深埋的方式处理，严禁在园内堆积，以防病菌扩散。

2. 生物防治：利用天敌昆虫、病原微生物等生物手段控制病虫害。例如，释放捕食螨防治红蜘蛛，利用苏云金芽孢杆菌防治鳞翅目害虫。可根据病虫害发生规律精准投放天敌昆虫，比如，防治红蜘蛛时，可在春季红蜘蛛卵孵化盛期释放巴氏新小绥螨，每亩释放量为2000-3000 头，每隔 15-20 天释放 1 次，连续释放 2-3 次，天敌与害虫的控制比例可维持在1:20 以内，防治效果最佳。针对鳞翅目害虫如澳洲坚果蛀果蛾，可在幼虫孵化初期喷施苏云金芽孢杆菌制剂，浓度为1000-1500 倍液，每隔 7-10 天喷施 1 次，连续喷施 2-3 次，该制剂可通过破坏害虫肠道导致其死亡，对天敌和环境安全性高。

3. 物理防治：采用灯光诱杀、色板诱捕等物理方法，诱杀害虫。如安装频振式杀虫灯诱杀吸果夜蛾等害虫。

4. 化学防治：在病虫害发生严重时，选择高效、低毒、低残留的农药进行防治，并严格按照农药使用说明控制用药剂量和安全间隔期，减少农药残留对果实品质的影响。

（四）采收与加工技术优化

1. 适时采收：根据果实成熟度适时采收，避免过早或过晚采收影响果实品质。当果实外壳坚硬，果柄处出现离层，果仁饱满、种皮呈深褐色时为适宜采收期。

2. 采后处理：采收后的果实及时进行脱皮、清洗、干燥等处理。采用现代化的干燥设备，控制干燥温度和时间，保证果仁含水量在合理范围内，防止果实霉变和酸败。

3. 加工技术创新：加大加工技术研发投入，开发多样化的加工产品，如澳洲坚果油、坚果乳、烘焙食品等。引进先进的加工设备和工艺，提高产品质量和附加值，满足不同消费群体的需求。

四、结论

澳洲坚果提质增效是一项系统工程，需要从品种选育、栽培管理、病虫害防治、采收加工等多个环节入手，综合运用各项关键技术。通过科学的种植管理和技术创新，能够有效提高澳洲坚果的产量和品质，增加产业效益，提升我国澳洲坚果产业在国际市场的竞争力，推动产业持续健康发展。未来，还需进一步加强科研与生产的结合，加大技术推广力度，促进澳洲坚果产业向规模化、标准化、产业化方向迈进。

作者简介：依吞陆 1984 年10 月06 日 男 云南 耿马 傣族 本科林业工程师 研究方向：生态资源