关于食品安全检验检测质量的影响因素与提升路径

引言：

受社会进步与发展影响，人民群众对食品安全提出了更为严格地要求与标准。食品检验检测作为食品安全监管的核心手段之一，其检测质量会直接影响食品安全管理效果，所以提高食品检验检测质量对提高食品安全监管水平有着重要作用。因此，在正式开展食品安全检验检测工作时，要清楚掌握影响检测质量的因素，根据影响因素选择恰当的方法进行解决和处理，在保障食品安全检验检测工作顺利开展的基础上，为社会和谐稳定发展奠定坚实基础。

1. 食品安全检验检测质量的影响因素分析

1.1 检验流程

对食品安全检验检测工作进行深入分析与探讨，会发现此项工作具有过程复杂、环节众多以及工作专业性较强等特点，在实际检验检测时要依据规定标准和相关规范进行，科学严谨的实施每一个检验检测环节。所以，若想做好食品安全检验检测工作，工作部门要制定具有严谨性、系统性以及标准性等特点的检验流程 [1]。但从目前情况来看，虽然一些食品检验机构设置了相对独立的检测实验室，但是在检验检测流程方面存在一些问题，未能制定统一标准且简洁的检测流程，这很难提高检测质量的真实性与准确性。由此可见，检验流程是影响食品安全检验检测质量的因素之一，并且产生的影响相对较大，只有严谨标准的流程才能支撑检验检测工作专业开展，从而取得准确的检测质量。

1.2 检测技术

现如今，我国科技技术逐步成熟与完善，很多新型的食品检验检测技术出现在大众视野中，技术具有较强的价值性、创新性以及应用性。在食品安全检验检测现场中，如果应用不同的检测技术开展工作，最终得出的结果会存在差异，即便是检测同一种食品，运用两种或多种不同的检测技术进行检测，最终得出的检测结果也存在差异，进而无法得出真实准确的检验检测结果。不仅如此，一些检验检测技术在灵敏度方面也存在不足，如果待检目标中某种成分的含量较低，技术很难检测出来，进而也就无法得到准确的检测结果。可见，尽管当前食品安全检验检测技术具有多样性和丰富性，但是技术的性能和功能还有待进一步优化与升级，否则无法为检验检测工作开展提供技术支撑和保证。

1.3 检验人员

食品安全检验检测工作具有较强的专业性，对检验人员的工作素质、职业道德以及技能水平等方面有着相对较高的要求，只有保障检验人员各方面达到岗位提出的要求，才能顺利完成检验检测工作，规避不良现象与检验问题的发生。从实际角度出发，部分食品检验检测机构花费较大资金引进了具有专业性和先进性特点的仪器设备，为检验检测工作开展提供良好条件。因为先进的仪器设备在操作方面具有一定的难度，如果检验人员没有经过专业系统的培训将很难正确操作设备，最终影响食品安全检验检测结果。部分食品检验检测机构将资金花费在设备引进方面，在人才培养方面所投入的资金相对较少，未能定期开展技能培训和业务培训活动，在此种情况下就会出现检验人员的素质和技能未达到岗位要求的情况，这不仅无法为工作开展提供人才支持，影响最终检验检测效果与结果质量，还会限制检验人员职业发展。

2. 提升食品安全检验检测质量的具体策略

2.1 优化检测流程，提高操作规范性

若想提升食品安全检验检测质量与水平，就要对现有的检验检测流程进行优化与改善，重新梳理工作流程，删除其中具有冗余性特点的流程，保障优化后的工作流程具有简化性、系统性以及合理性，从而更好指导食品安全检验检测工作开展。在采样时，检验人员要依据要求选择待检食品样品，并将食品类别和国家规定的检测标准作为实施依据，促进食品检验检测工作如期开展 [2]。在正式理化检验之前，检验人员要通过感官检验方法进行初步检验，无异常方可进行理化检验。当样品送到检验机构时，检验人员要粘贴好名称、项目以及时间等相关信息，随后进行封装和送检。当样品进入检验检测环节时，检验人员要按照规定的检验流程与标准进行，不可放过任何一个检验环节，并且在各个检验环节中都要做好信息数据记录工作，为后续工作良性开展提供保障。检验检测工作结束后，要全面细心的整合所有信息，制作具有实效性与真实性特点的检测报告，将报告提交给相关部门，切实保障食品安全检验检测质量。

2.2 掌握食品检测要求，科学选择检测技术

食品安全检验检测工作离不开相关技术的支持，技术成为影响检验检测质量和效果的关键因素之一。在此种情况下，若想完成食品安全检验检测工作任务，检验人员就要根据实际情况与工作需求，科学选择与之匹配的检测技术，日益得出具有准确性和科学性的检测结果。要想实现上述目标，检验人员首先要明确待检食品的类型和检验要求，随后将各种检验检测技术进行比较分析，从中筛选出精准性最高且操作简单的检测技术，最后在技术的支持下完成食品安全检验检测工作，逐步降低误差问题发生的可能性，提高检测质量。

以检测食品中含水量工作为例，如果待检测的食品为谷类中的一种，检验人员要根据食品类型和检验要求选择干燥法，对水分含量进行有效检测和分析；如果检测对象是糖类食品，检验人员则需要选择减压法测定含水量，日渐得出最为精准和真实的检测结果。

2.3 加大培训力度，培养专业检验人才

检验人员是支撑食品安全检验检测工作有序开展的重要力量，其自身的专业素质和工作能力极其重要。所以，食品检验检测机构要提高对人才培养工作的重视程度，并加大在此方面的资金投入，积极组织与开展多元化的教育培训活动，为检验人员提高专业技能和提升职业素质创造良好条件。

在开展培训活动时，机构需设计以食品检验检测为主题的业务流程培训活动，具体对标准的检验工作流程进行传授与讲解，并向检验人员说明不规范操作可能引发的问题与风险，这不仅可以提高检验人员工作专业性，还能帮助检验人员树立良好的安全意识 [3]。与此同时，机构还要定期开展现代化技术与手段培训活动，在培训中对现代化技术和先进设备操作技巧进行讲解和教学，逐步强化检验人员对现代化技术与手段的认识，从而充分合理运用技术和现代化手段开展检测工作，显著提高检测工作开展的效率和效果，降低各类不确定因素给检测质量带来的负面影响。

结束语：

综上所述，提升食品安全检验检测质量具有极其重要的现实价值与实际意义，尤其是对保障公众健康、促进食品行业长效发展以及维护社会安定。因此，食品检验检测机构要对以往开展的检测工作进行仔细分析和探讨，从中找到影响最终检测结果的因素，随后选择针对性较强的方式进行改正，推动食品安全检验检测工作深入持续开展，全方位多角度提高检测质量，从而实现最终工作目标。

参考文献：

[1] 白茂林 . 食品产品质量安全检验检测存在的问题及优化措施 [J]. 食品安全导刊 ,2024,(05):51-53+74.

[2] 刁海燕 . 基于食品安全检验检测质量管理问题分析与解决途径的探索[J]. 中外食品工业 ,2024,(03):19-21.

[3] 葛洪东 , 马海燕 , 刘露 . 浅析食品安全检验检测质量管理问题及对策[J]. 现代食品 ,2023,29(18):142-144.

作者简介：陶剑（1976.8-），男，汉族大专，助理工程师，研究方向：执法大队，负责执法办案、办理药械化案件及食品案件