“食”育启智，“膳”养未来

幼儿阶段是健康素养奠基的关键期，目前幼儿园食育活动开展较为单一，忽视了幼儿身心健康成长的主体需求。本次研究中，幼儿园转变思想，以儿童需求为驱动，以食育启迪智慧，以膳食引领幼儿饮食习惯发展，指引幼儿未来身心健康成长[1]。在实际过程中，幼儿园利用绘本图文阅读启发幼儿的健康饮食认知，以趣味的游戏活动将健康膳食、营养知识渗透给幼儿，培养幼儿的良好饮食习惯，并且设计实施了一系列家园合作活动、家园社合作活动，持续促进幼儿健康素养发展。

一、图文阅读获得知识，直观理解形成健康认知

幼儿年龄小、认知水平低，往往通过直观形象的事物认识世界、获得知识。基于儿童需求驱动理论设计食育与健康素养教育活动，教师应从儿童的认知形态需求出发，借助多媒体、绘本等形象化工具直观展示健康饮食知识，促使幼儿在观看趣味图片、阅读绘本时自然形成健康认知。

以幼儿园葵花班食育与健康素养教育活动为例，本次活动教师设计了“共读绘本·了解饮食”的共读环节。首先，教师提问：“我们为什么要好好吃饭呢？”幼儿争先恐后回答，有的幼儿说：“因为要长高高”，有的幼儿说：“因为要听妈妈的话。”教师肯定幼儿们的回答，同时表示：“让我们看看小明为什么要好好吃饭吧！”然后，每5-6 名幼儿围坐在一个小桌子旁边，教师为每组幼儿发放一册绘本《我为什么要好好吃饭》。幼儿阅读这册绘本，从绘本的精美图片、直观图案与故事发展中，了解到“我们的身体就像一台不停运转的发动机，它能保证我们正常地运动、游戏、学习和睡觉等，而我们每天吃的食物可以为身体提供所需要的能量。”最后，教师引导幼儿根据绘本内容说说：“我们需要什么样的能量，哪些食物可以为我们提供能量呢？”通过绘本阅读，幼儿在图画与简单文字提示中获得了很多健康知识，形成了健康饮食认知，初步启迪幼儿生活智慧，发展幼儿健康素养。

二、趣味游戏寓教于乐，饮食健康形成习惯

理论与实践相结合的方式，可以进一步满足儿童身心发展需求。在幼儿园开展的食育与健康素养教育活动的设计与实施中，教师可以根据本班级幼儿的基本健康认知与常见饮食行为，设计趣味十足的健康饮食游戏 [2]。在游戏中，幼儿们充分发挥主动性，根据自己的理解做出游戏行为，运用自己的健康饮食认知与技能完成游戏，让幼儿在趣味十足的游戏中加深对健康饮食的理解，逐渐形成健康的饮食态度，养成良好的健康饮食习惯。

以幼儿园玫瑰班食育与健康素养教育活动为例，教师设计游戏主题为“为小宝宝们搭配健康膳食，促进宝宝身体健康发展”。首先，教师利用微动画为学生播放“小明有了妹妹，小宝宝如何健康成长呢？”卡通片，创设游戏背景，激发幼儿对健康饮食、营养膳食的兴趣。然后，教师要求幼儿以小组为单位，合作参与“健康饮食闯关”游戏，关卡分别是“长高高”“长肉肉”“长牙齿”“长力量”“长智慧”。各组幼儿根据自己的健康饮食认知，灵活运用健康饮食、营养膳食相关知识，在各个关卡选择有助于身体发育、增长肌肉、补充钙质等方面的食物，为每个关卡搭配食物。最后，教师是关卡的“NPC”，检查各组幼儿提交的“宝宝膳食方案”，方案中食物的选择均符合每个关卡的主题，则可判定幼儿通过关卡。若方案中某种食物不符合主题，教师要为幼儿发放该食物的科普卡片，让幼儿根据卡片的提示了解这种食物的营养成分，了解其对于身体某部分发育的作用，从而进一步拓展幼儿的健康饮食知识储备。通过游戏活动，幼儿逐渐形成了“以追求健康为主搭配膳食”的观念，有助于幼儿健康饮食习惯的发展，提升幼儿健康素养。

三、家园合作共育健康素养，启智育儿促进儿童健康成长

为了更深入全面地了解儿童需求，组织开展高效高质量的食育与健康素养培养活动，幼儿园发起家园合作，取得家长的支持，组织环节丰富的亲子健康食育活动，让儿童在家长的陪伴之下亲手搭配食物，亲自制作健康饮食。在实际过程中，幼儿园邀请家长成立家长委员会，定期派遣家长代表进入园内进行家园沟通，促使幼儿园更深入地了解幼儿的健康饮食认知水平，了解幼儿对食物、膳食的态度。经过家园深入沟通与联合设计，家长树立积极的健康饮食教育观念，成立

以幼儿园小雏菊班食育与健康素养教育活动为例，本次活动主题是“小鬼当家乐生活”，活动中，家长进入幼儿园，与幼儿组成“家庭单位”。活动要求幼儿与家长转换角色，由幼儿负责“家长”角色，为自己的父母安排健康的饮食食谱，并且在家长的帮助陪伴之下进入“班级小超市”“班级小食堂”中选择食材，亲自动手制作健康膳食。在活动中，教师下发“小鬼当家”任务清单和活动手册，家长和幼儿一起交流这些食材可以制作的美食。幼儿独立完成剥毛豆、洗青瓜等操作，由家长负责做毛豆炒菱白、凉拌青瓜丝等简单的菜肴。家长拍下孩子制作健康膳食的过程，记录精彩瞬间。家园合作活动的设计与实施，不仅进一步拓展了食育与健康素养教育融合的活动范畴，也充分发挥家长教育、家长陪伴与指导的作用，既可以为儿童提供难忘的童年回忆，也促使儿童在活动中加深对健康饮食的理解，掌握更多健康饮食的知识与技能，提升儿童的健康素养，满足其身心健康成长、全面发展需求。

结语

综上所述，幼儿园设计食育活动提升儿童健康素养并非简单地将各项活动环节叠加起来，而是以儿童需求为本位， 食育活动启智、育人，促使儿童在活动中认识到健康饮食的重要性，逐渐养成良好的健康饮食习惯，形成健康素养。将食育活动设计与健康素养培养实施巧妙结合，不仅能丰富食育活动育人内涵，更可以潜移默化地改善儿童的不良饮食偏好，让健康饮食、规范与适度饮食理念深入儿童心中，为儿童身心健康成长提供内动力。

参考文献

[1] 贾雯涵 . 浅谈生活教育理念下幼儿园食育园本课程建设 [J]. 天津教育 ，2025，（16）：139- 141.

[2] 李梦华， 茹荣芳， 刘淑颖. 以食育人赋能幼儿园新质教育：价值、问题与应对策略 [J]. 基础教育研究 ，2024，（20）：92- 95.

[3] 高敏洁 . 幼儿园家园协同项目初探——以“ 未来厨房” 食育项目为例 [J]. 好家长 ，2024，（09）：5.