饮食习惯与慢性病相关性研究进展

摘要：慢性病的发病群体多为中老年人，具有病程长、病情反复、致残率高等特点。如今，慢性病已成为危害我国居民身心健康的首要疾病。研究发现，不良饮食习惯和慢性病的发生以及进展有很大的关系。而饮食习惯可以调控，养成良好的饮食习惯，有利于消除慢性病危险因素，对机体身心健康十分有利。所以，本文将从饮食习惯与慢性病变化概述、饮食习惯与慢性病的影响、饮食习惯与慢性病相关性研究等方面进行如下综述，希望能引导居民养成健康饮食习惯。

关键词：饮食习惯；慢性病；相关性

引言

慢性病不是特指某种疾病，而是对起病时间长、且不具备传染类疾病的总称。如糖尿病、高血压、冠心病、慢性阻塞性肺病等，都是临床较为常见的慢性病。如今，随着民众生活水平的提升，慢性病患病人数也在不断增多。调查发现，慢性病的发生和遗传、环境、肥胖、长期吸烟饮酒、不良饮食习惯等多种因素有关。其中，不良生活习惯会直接影响民众健康。如高血压是发病率最高的慢性病之一，该疾病的发生与高油高盐饮食有关。所以，本文将深入研究饮食习惯与慢性病的相关性，同时为居民健康饮食提出有效对策，以期提高慢性病防控效果。

一、饮食习惯与慢性病变化概述

调查发现，老年人是慢性病的主要患病人群，随着生活习惯的改变，慢性病的发病年龄也逐渐向年轻化方向发展[1]。女性和男性相比在照顾子女和父母方面的付出更多，加之特殊生理特点和生活压力的增加，导致女性患慢性病的比例在不断增多。其中，心血管疾病是发病率和致死率最高的一种慢性病，饮食习惯调查发现，很多居民存在不吃早餐、不按时吃饭、经常高油高盐饮食等情况[2]。

二、饮食习惯与慢性病的影响

研究表明，长期摄入过多高能量密度食物会引起肥胖，而肥胖是高血压病的一个危险因素，如果体重超过标准体重的10%，血压将升高6.6mmHg[3]。饱和脂肪酸、胆固醇的增高会导致心血管病以2型糖尿病的患病风险加大。调查发现，平均每人每日油脂摄入量在44g，同营养学会推荐的25g摄入量相比超出较多；大多数居民长期进食同一种食用油，容易造成脂肪和胆固醇摄入量偏高情况，加之微量营养元素以及脂肪酸的摄入较少，会对机体代谢造成影响[4]。

高血压是脑卒中、冠心病等心脑血管病的危险因素。研究发现钠盐摄入过多与高血压发生存在密切关系，而限制钠盐摄入过多则有利于人体健康，坚持低钠饮食1个月，高血压患者的收缩压就会得到明显改善。

适当进食高糖食物不会对身体造成危害，但是长期大量食用可能引起肥胖，导致机体血糖过高，影响胰岛素分泌，最终引起血糖升高情况。

三、饮食习惯与慢性病相关性研究

1.合理搭配营养

科学营养的膳食搭配对维持人体健康有重要意义，所以日常应注意营养均衡，即合理摄入蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等各类营养物质。（1）蛋白质：蛋白质有助于肌肉组织生长和修复，日常应选择优质蛋白，如鸡胸肉、鸡蛋、豆类、鱼类等低脂肪蛋白质。豆类每日摄入量在30克左右，蛋类每日摄入量在45克左右[5]。（2）脂肪：适量的脂肪摄入有利于维持机体正常功能，应摄入橄榄油、鱼油等健康的脂肪，避免摄入过多饱和脂肪和反式脂肪。（3）蔬菜水果：蔬菜水果中的维生素、矿物质、纤维素含量较高，有利于增强机体免疫力，日常应进食不同种类的新鲜蔬菜水果，以满足机体营养需求。（4）碳水化合物：碳水化合物是身体主要的能量来源，应尽量摄入燕麦、红薯等富含高纤素的复杂碳水化合物，减少甜饮料等简单碳水化合物的摄入量。（5）水：足量的水分摄入能保持身体正常功能，且有助于消化，维持大便畅通。

2.适量摄入高糖

甜食中的高热量摄入过多会导致体重增加，继而加大高血压等慢性病患病风险。老年人的新陈代谢速度较慢，更应注重高糖的适量摄入。成人每日糖分摄入量应控制在一定范围内，建议不超过总能量的10%，控制在5%以内为佳。在减少高糖摄入的同时，可以结合自身情况适当运动，以提高机体健康水平。

3.注意饮食习惯

饮食应注意定时定量，避免长时间空腹或者暴饮暴食而出现胃肠道不适，还有利于保持血糖稳定，预防糖尿病等慢性病。具体可以结合自身年龄、性别、体质等来合理调整饮食量。同时选取合适的烹饪方式，以防影响食物的营养价值。一般来说，尽量选择蒸、煮等烹饪方式，以尽可能保留食物的营养成分，避免过多的油炸、烧烤等高温烹饪方式。

4.坚持健康饮食

坚持多样化饮食，摄入足够的蛋白质、谷物、新鲜水果蔬菜、健康脂肪等，以保证营养供给。控制盐和糖的摄入，以防摄入过多钠盐和糖分而引起高血压、糖尿病等慢性病。尽量减少调味品的使用，可以用其他香料来提升食物风味；甜食尽量选择水果等健康的替代品，减少蛋糕甜点等摄入量。避免摄入过多加工类食品，其中含有人工添加剂、防腐剂、高盐、高糖、高脂等物质，长期食用可能增加慢性病患病风险。控制饮酒数量，以防长期饮酒过多而增加肝脏疾病等患病几率。

结语

综上所述，不良饮食习惯会增加高血压、糖尿病等慢性病发病风险，继而影响患者的日常生活。居民应纠正不良饮食习惯，坚持多样化饮食，保证饮食均衡，养成定时定量的饮食习惯，减少高糖高盐高脂食物摄入量，坚持适当运动，从而降低慢性病发生几率，更好地维持身心健康。

参考文献：

[1] 谢丛尚. 饮食习惯与慢性病相关性研究综述[J]. 中国初级卫生保健，2022，36（11）：66-67，72.

[2] 庞元捷，余灿清，郭彧，等. 中国成年人行为生活方式与主要慢性病的关联——来自中国慢性病前瞻性研究的证据[J]. 中华流行病学杂志，2021，42（3）：369-375.

[3] 刘露凝. 社区老年慢性病患者心理健康素养、社会支持与自我管理行为的相关性研究[D]. 吉林：延边大学，2024.

[4] 姜勇. 论运动和饮食与慢性病的关系[J]. 百科论坛电子杂志，2021（9）：83.

[5] 陈凤，苏恩惠，郭丹丹，等. 老年多重慢性病与饮食习惯的关系及风险预测模型构建[J]. 护理研究，2024，38（15）：2683-2689.