从舌尖到成长：探究食育对幼儿身心发展的多元影响

摘要：幼儿阶段是身心快速成长的重要时期，食育作为贯穿其中的关键教育内容，对幼儿的影响广泛而深刻。从日常饮食中对食物的认知，到参与食育活动所培养的动手能力与情感体验，食育在幼儿成长中扮演着不可或缺的角色。科学合理的食育能够助力幼儿构建健康的生活理念，塑造良好品格。本文旨在深入剖析食育对幼儿身心发展的多元影响，挖掘其潜在价值。

关键词：食育；幼儿身心发展；多元影响

引言

在幼儿教育日益受重视的当下，食育作为素质教育的重要一环逐渐凸显其价值，幼儿时期是养成良好饮食习惯和健康生活方式的关键阶段，食育不仅关乎幼儿的身体健康，对其认知、情感及社会适应能力的发展也有着深远影响。社会对幼儿全面发展的关注不断提升，使得食育在幼儿园教育中的地位愈发重要，亟待深入探究其多元作用[1]。

一、幼儿园开展食育的必要性

1.促进幼儿身体健康发展

食育能够让幼儿了解各类食物的营养成分和价值，知晓不同食物对身体各器官发育的作用。通过食育，幼儿可以学会辨别健康食物与不健康食物，逐渐养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯，保证营养均衡摄入，增强身体免疫力，预防肥胖、营养不良等问题，为身体的茁壮成长筑牢根基。

2.培养幼儿良好生活习惯

幼儿园开展食育有助于培养幼儿良好的生活习惯，食育包含餐桌礼仪、食物制作等多方面内容。在学习餐桌礼仪的过程中，幼儿能够学会尊重他人、遵守秩序，如安静用餐、使用公筷等。参与食物制作环节，可让幼儿了解食物的来之不易，培养珍惜粮食的意识。这些生活习惯的养成，将使幼儿受益终身，帮助他们更好地适应社会生活，形成健康、积极的生活态度。

3.助力幼儿认知与情感发展

在食育活动中幼儿通过观察、触摸、品尝各种食物，能够丰富对世界的认知，提升感知能力。食育还可以为幼儿提供社交机会，如在分享食物的过程中，幼儿学会与同伴交流、合作，增强人际交往能力。了解家乡特色饮食文化等食育内容，能激发幼儿对家乡、对传统文化的热爱之情，促进其情感的丰富与深化。

二、幼儿园食育对幼儿身心发展的多元影响

1. 完善课程体系，落实食育实践

在幼儿园教育中，食育课程是不可或缺的一部分，完善食育课程体系，能让幼儿全面系统地接受食育教育，深入了解食物从哪里来、如何制作以及食物对身体的作用等知识，帮助幼儿形成健康的饮食习惯和生活方式。要想完善课程体系，幼儿园可以依据幼儿的年龄特点和认知水平，将食育内容进行分层设计。小班幼儿可以设置简单的食物认知课程，比如让幼儿观察各种水果的颜色、形状，闻一闻它们的气味，用简单的词汇描述自己的感受。老师可以提前准备好苹果、香蕉、草莓等常见水果，引导幼儿进行观察和触摸[2]。中班幼儿则可以开展食物分类课程，将食物分为谷类、肉类、蔬菜类、水果类等，让幼儿了解不同种类食物的营养价值，同时可以组织幼儿进行食物拼图游戏，强化对食物分类的认识。大班幼儿可以进行更深入的烹饪课程，在老师的指导下，让幼儿自己动手制作简单的食物，如水果沙拉、三明治等，让幼儿在实践中了解食物的制作过程，增强动手能力，并且体会到劳动的乐趣，更加珍惜食物。

2. 创设食育环境，感受种植乐趣

创设适宜的食育环境，能够让幼儿更直观地接触和了解食物的生长过程，培养幼儿对自然的热爱和对生命的敬畏之情，同时让幼儿在种植过程中体验到劳动的艰辛和收获的喜悦。幼儿园可以在户外开辟一块种植园地，划分成不同的区域，分别种植各种蔬菜、花卉和草本植物。在种植园地里设置标识牌，标明植物的名称、生长习性和种植时间等信息。老师可以带领幼儿一起参与种植活动，从翻土、播种、浇水到施肥，让幼儿全程参与。例如，在春天的时候，组织幼儿种植小白菜，老师向幼儿讲解小白菜的种植方法和注意事项后，幼儿们拿着小铲子和水壶，认真地进行播种和浇水。在小白菜生长的过程中，幼儿们可以定期去观察它们的生长变化，记录下小白菜的生长过程。还可以在班级里设置植物角，让幼儿种植一些容易养护的植物，如绿萝、多肉等，让幼儿负责照顾这些植物，观察植物的生长，培养幼儿的责任感和观察力。

3. 结合生活教育，促进身心发展

将食育与生活教育紧密结合，能够让幼儿在日常生活中自然地学习和运用食育知识，养成良好的生活习惯和健康的生活态度，从而促进幼儿身心的全面发展。

在幼儿园的一日生活中，处处都蕴含着食育的契机，在早餐、午餐和点心时间，老师可以向幼儿介绍食物的名称、营养成分和来源。比如，在吃面包的时候，告诉幼儿面包是由小麦磨成面粉后制作而成的，小麦是一种常见的农作物，生长在农田里。引导幼儿正确的用餐礼仪，如安静用餐、不挑食、不浪费食物等。在整理餐具时，让幼儿学习如何分类摆放餐具，培养幼儿的自理能力。还可以组织幼儿参与厨房的简单劳动，如帮忙摘菜、洗菜等，让幼儿了解食物的准备过程，增强对食物的珍惜之情。在午睡后可以让幼儿一起制作简单的水果拼盘，既锻炼了幼儿的动手能力，又让幼儿在分享水果拼盘的过程中学会与同伴交流和合作，促进幼儿社交能力的发展。

4. 结合传统文化，了解饮食文化

传统文化中蕴含着丰富的饮食文化知识，将食育与传统文化相结合，能让幼儿了解中华民族的饮食传统和习俗，增强幼儿的文化认同感和民族自豪感，同时丰富幼儿的食育内容。幼儿园可以根据不同的传统节日，开展相应的食育活动，在中秋节的时候组织幼儿了解中秋节的由来和习俗，向幼儿介绍月饼的制作方法和寓意。老师可以准备好制作月饼的材料，带领幼儿一起制作月饼，让幼儿在制作过程中感受传统文化的魅力。在端午节，向幼儿介绍端午节吃粽子的习俗，讲述屈原的故事，让幼儿了解粽子的制作原料和包粽子的方法。可以邀请家长来园，和幼儿一起包粽子，增强亲子互动的让幼儿更深刻地体验传统文化。还可以开展传统饮食文化的主题活动，如介绍中国的八大菜系，通过图片、视频和故事等形式，向幼儿展示不同菜系的特色菜肴和文化背景，让幼儿对中国的饮食文化有更全面的了解，激发幼儿对传统文化的兴趣。

结语

食育从舌尖出发，切实作用于幼儿的身心发展，在知识获取、习惯养成、情感培养等方面发挥着显著作用。未来应进一步重视食育在幼儿教育中的地位，不断丰富食育形式与内容，让食育真正成为幼儿健康成长、全面发展的坚实基石，助力他们在人生的初始阶段绽放光彩。

参考文献：

[1]汪萌萌.体育与食育结合对幼儿健康发展的影响研究[J].中国食品， 2024（14）：35-37.

[2]孙静怡.生活教育理论视角下幼儿园食育的问题及对策[J].爱人， 2022（21）：0076-0078.