计量检定在食品检验中的应用探讨

引言

计量检定指的是运用各种测量与校准方法，准确调控检测设备，为仪器设备的检测结果提供可靠性支撑的环节。计量检定在食品检验中可以防范仪器误差对检验结果准确性的影响，提高食品行业的质量监管水平，提高食品企业的食品质量与市场上的核心竞争力。

一、计量检定在食品检验中的应用要求

（一）计量检定在食品检验中所需的环境

食品检验所需的实验空间要维持合适的温度与湿度，从而保证样品在检验过程中的准确性。一般而言，食品实验室对温度的要求为 20-25^∘C ，所需的湿度在 50% -60%的范围内。除此之外，还要维持温度与湿度的恒定，防止食品样品的检验效果欠佳。同样的，食品实验室对于卫生状况与干净的环境也有很高的要求，以免食品样品被外界有害物质入侵。卫生清洁工作应全面覆盖到实验室的工作桌面、操作的设备仪器、实验试剂以及器皿等，防止食物样品与外界有害物质交叉感染影响检验的质量。在检验程序中，计量检定的工作场所，其空气质量必须达到国标。检测内容包含空气中的微生物、尘埃以及空气中的有害物质，尤其在进行微生物检验时，维持干净的空气能够有效避免食品样品被外界微生物污染。此外，食品检验的实验场所应维持避光的环境，防止阳光破坏食品样品与试剂的特性，同时，实验场所要保持合适的照明度，使检验人员能够清晰的辨别样品与试剂的色泽、状态，提高检验的准确性。

（二）计量仪器的使用规范和管理要求

检验工作人员必须严格遵守计量仪器的操作规范，掌握仪器正确的使用方法与操作要点，减少不必要的失误。检验工作人员需要具备专业的仪器操作技能，在能够准确的操作与灵活调控仪器中的参数继而通过考核后才能进入检验团队，为获得准确的测量结果提供保障。值得注意的是，经过长时间使用的设备，内部零件的卫生状况与工作状态可能不理想，使得设备的使用效果受限。因此，对设备需要进行定期清洁以维持内部的干净无菌，同时仪器也要定期进行校准、维修与迭代，消除仪器老化带来的测量误差，让设备在符合国标的状态下运行。此外，设备使用时要关注到其负荷与利用情况，避免让其超负荷或者不合理的运行，从而减少设备的损耗、延长其使用周期。食品检验单位应建立贯穿于计量设备的登记、领取、回收、维修、作废的完整流程的计量设备管理体系，配备专门的设备管理人员，并将每次的设备流转程序登记在册、归入档案，方便追溯。此外，食品检验单位要强化对计量设备管理与使用的监管，避免计量仪器的滥用[1]。

二、食品检验中提高计量检定质量的策略

（一）计量检测流程规范化

检测食品的出发点与落脚点在于对食品中有害物质与营养成分的检测，在选取适合的检测方式、构建检测流程时要充分考虑食品检测目标。不同类别的食品样品所采用的检测方式不同，在确定检测方式时，要多维度考量检测方式的灵活性、精确性以及是否支持重复检测等指标，实现食品检测质效最大化。这一过程，需要制定详细的检测程序，检测程序应全面覆盖到采集样品、管理样品、校准与调试设备、剖析样品、处理数据、评定结果等流程，对流程中的每个节点都要制定详细的操作规范，做到对每个环节的严格管控。采集样品的工作需要综合评定不同食品的特性与检测目标从而决定采样点、采样方法与采样的数量，以保证样品的代表性，对采集到的样品在必要时应根据检测方式的需求进行初步的提取或浓缩处理。剖析样品工作要配置掌握专业技能的分析人员并严格按照检测方式的标准进行、避免出现操作误差。经过以上程序的设置，计量检测流程会逐步规范。

（二）仪器设备迭代升级

食品计量检定依赖精密的仪器测量与分析。食品检定单位要通过更新、升级计量检定的仪器设备，提高计量检定的质效。经过高测量精确度的仪器设备测量与分析食品样品中的成分与指标能够更加可靠。例如，高精度的称重仪器测量出的食品样品重量更精准；灵敏度高的色谱仪分析出的化学成分与微量元素的含量更加准确。有些食品检定中难以避免的操作误差通过先进的仪器设备可以大幅度降低，提高了数据的可靠性与准确性。与此同时，一些先进的精密仪器已经实现食品检定的自动化，缩短了以往在食品检定的人工操作中损耗的时间，不仅提高了食品检定的效率，一些人为操作时的误差也得以避免。在科技发展的今天，涌现了大量符合食品计量检定发展所需的高精度与多功能新型设备。计量检定机构通过引进这些新型仪器，能够提升食品检定的质量与水平。

（三）提高从业人员专业能力与技能水平

食品计量检定对检定人员的专业知识与实践操作水平提出了很高的要求，这需要从业人员通过专业理论知识的学习与专门培训提高自身的专业能力与技能。鉴定工作对从业人员的高标准也需要食品检定单位在聘用从业人员时提高应聘门槛，聘用具备专业知识、相关从业经验、一定的学历背景以及具备良好沟通协调能力的高素质从业人员，为鉴定工作的顺利开展提供保障。此外，鉴定机构需要建立系统的培训制度，定期组织检定人员进行相关课程的培训，提高从业人员的岗位适应能力。同时，建立对从业人员职业行为的监督机制也是必不可少的，通过奖罚分明的手段引导从业人员树立高度的责任心与诚信意识，继而维护食品检定行业的尊严与权威[2]。

三、结语

计量检定能够提高食品检验的质效，保障食品检验的准确性。随着科技的发展，计量检定工作面对着不断提升的食品安全标准与持续发展的检定技术挑战，这就要求检定的方法与技术不断完善，以满足食品行业的成长需要以及消费者对食品安全的需求。只有推动计量检定更加科学精准，才能保证食品安全，保障消费者的生命健康。

参考文献

[1]詹燕妮.计量检定在食品检验中的应用研究[J].食品安全导刊,2024(33):34-36

[2]柏春雷, 樊柿莨, 林盛. 计量检定在食品检验中的实践分析[J]. 中外食品工业,2024(3):67-69.