小班幼儿进餐问题及良好用餐习惯的养成

一、以幼儿的一日生活为基础，发现幼儿生活问题

新入学的小班幼儿会有一些不良的饮食习惯，他们都是在家中用餐，但是突然来到了幼儿园，会感到不适应。因为在家中家长都比较宠爱自己的孩子，觉得孩子还小，没有经验，并没有重视培养良好的饮食习惯，导致出现需要人喂、挑食、不专心吃饭等问题。

案例一：

这天，幼儿园里吃的是可乐鸡翅和莴笋，函程说：“我喜欢吃可乐鸡翅。”饭菜刚盛好，函程就开始大口吃可乐鸡翅，不一会儿就把米饭和鸡翅吃完了，但是碗里的莴笋还一动不动的躺在那里，还想把莴笋倒在残渣盘里。我看到后就问函程 ：“你的饭菜吃完了吗？”他回答到 ：“我吃好啦！”“那碗里怎么还有一点莴笋呢？”函程很干脆的说：“我不喜欢吃这个菜。”我又哄着函程：“这个菜其实很好吃的，吃了它可以长得又高又帅。”函程将信将疑的用小勺子挑起一块莴笋放进嘴巴里慢慢咀嚼起来，然后说 ：“味道不错。”说完就把自己碗里的莴笋全部都吃光光了。

其实，在班级里面有不少像函程这样的小朋友，他们对于他们不熟悉的食物一口也不会动，只吃自己喜欢的菜。在家庭里，当孩子表现出特别喜欢某种食物时，大人就会经常为孩子们准备他们所喜爱吃的食物，希望孩子能够多吃一点，长身体。当孩子表现出对某种食物的反感时，许多家长不会去鼓励他们尝试或者给予合理的建议，而是会采取一种顺从的态度。但这样的做法只会让孩子养成挑食的坏习惯，加剧他们对不喜欢的食物的厌恶情绪。

二、以激发幼儿兴趣为基础，引导幼儿克服不良行为习惯

根据小班幼儿的年龄特点，教师可以使用各种方法，例如视频、动画、绘本故事等。这些方法能够吸引幼儿的注意力，并帮助他们更好的理解和遵守用餐规则。如巧虎的《吃饭时我不玩》，绘本故事《安安静静来吃饭》等等，还可以利用间隙时间段，引导幼儿看一看、说一说应该如何养成良好的就餐习惯以及不好的就餐习惯有哪些，做一做手指游戏，对好好吃饭的童谣加以巩固。在午餐时间，小朋友们纷纷拿来勺子开始尽情的享受美味的午餐，当小朋友们出现了和视频或绘本中类似的问题时，教师就会及时的提醒他们，而且还会用手机将小朋友们的不良行为习惯拍下来，利用谈话时间，与幼儿一边看照片一边讨论：“他们的行为对不对？”“哪里做的不对呢？”也可以让照片里的小朋友指出自己哪里做的不对，应该怎么样去做才对，从而起到教育的作用。

三、以家园合作为桥梁，丰富幼儿进餐准备

随着现在生活水平的提高，吃的食物种类更加多样化，但是大多数家庭对幼儿比较溺爱，幼儿喜欢吃什么，家长就买什么，在一定程度上忽略了营养搭配，孩子每天都能吃到自己喜欢的食物，当孩子遇到自己不喜欢吃的或者不熟悉的食物时，就不会想去尝试，这样也会导致幼儿挑食。

于是我们开展了“美食分享”的活动，邀请家长们为自己的宝贝准备一份他们自己最喜欢的食物，带来幼儿园与同伴一起分享，让所有的幼儿都能吃到他们自己最喜欢的食物，这样也可以让幼儿了解到种类丰富的食物，并了解到食物的营养价值。在“美食分享”的活动中，幼儿都带了自己最喜爱的一样食物过来，有红烧鸡腿、椒盐小豆饼等等，种类丰富，让人看着十分有食欲。

首先要让幼儿介绍自己自己带来的食物，心玥第一个举手说：“我来给大家介绍。”然后带着自己的糖醋排骨走到前面来，说“这个是最喜欢吃的糖醋排骨，你们大家都要来尝一尝哦。”她极力推荐，小朋友们都迫不及待的想尝尝了。小朋友们介绍一轮过后，就开始了自主美食分享环节，每个人拿着自己的餐盘，像是吃自助餐一样去挑选自己想吃的食物。只见旭旭的小碗里装了醋溜土豆丝、清炒黑木耳等，他尝试了很多菜，尤其是心玥家的糖醋排骨，好吃的让旭旭连汤汁都要用勺子挖起来喝掉。暖暖平时是不怎么爱吃蔬菜的，今天在小朋友的极力推荐之下也尝试了不少蔬菜，还跟我说：“老师，我以前不怎么爱吃蘑菇，可是我今天尝试了这个不一样的蘑菇，好好吃呀！”

通过这次活动，幼儿们认识、了解了许多的蔬菜，尝试了各种不同的菜肴，喜欢上了更多的菜，也让很多幼儿产生了愿意去尝试自己不熟悉或者不感兴趣的菜，从而提高了他们的食欲，并培养出良好的饮食习惯。

四、以多样化的环境创设为背景，巩固幼儿进餐习惯

针对于挑食、吃饭不专注的幼儿，我们在班级里设立了 " 光盘行动小红花" 的评比墙，每当孩子们把自己餐盘里的饭菜全部吃完，就可以获得 " 小红花”的奖励。每周五我们都会一起复盘，看看这周哪些小朋友都得到“小红花”，并总结这一周的吃饭情况，如果五天内 " 小红花 " 都被收集到，那么就会收获一份小礼物。收到小礼物的孩子会感到非常高兴，并且会继续努力。而没有收获小礼物的孩子也会感到羡慕，并下定决心，在下周一定要努力吃完每一顿饭，以此获得小礼物。在幼儿进餐中，教师应该在幼儿进餐时给予指导，例如提醒他们今天吃了哪些菜，并夸奖菜肴的外观和营养价值，以激发他们的食欲。通过实际行动来激发幼儿的成就感，并给予他们适当的鼓励和支持，以促进他们的发展。

总之，帮助幼儿养成良好的习惯是及其重要的，好的习惯受用终身。健康是一切事业的基石，从古至今，人们一直在致力于培养孩子良好的行为习惯。

只有坚持不懈的努力，才能让幼儿获得更多的成功。因此，我们应该积极探索新的教育契机，为幼儿提供更加健康、快乐的成长环境。

参考文献：

[1] 郭永霞 . 幼儿园小班进餐活动组织现状及策略研究 [D]. 武汉：华中师范大学，2021.

[2] 韩静燕 . 食育在幼儿教育中的重要作用及实施 [J]. 小作家选刊，2017（20）.

[3] 幼儿餐后活动之我见 . 施亮 . 家庭生活指南 ，2019（01）