罂粟碱胶体金检测卡在基层食品安全监管中的使用局限及改进对策研究

一、引言

基层食品安全监管是保障公众饮食安全的前沿阵地，快速检测技术是基层监管人员发现食品安全隐患的重要手段。罂粟碱胶体金检测卡因操作简便、成本较低，在基层火锅底料、食用醋等食品的罂粟碱筛查中应用广泛。然而，基层监管具有人员专业能力有限、设备资源不足、监管对象复杂多样等特点，现有检测卡在实际应用中面临诸多适配性问题。本文基于工作实际，系统分析其在基层应用中的局限性，并提出针对性对策，为提升基层罂粟碱监管水平提供参考。

二、罂粟碱胶体金检测卡在基层食品安全监管中存在的局限性

（一）检测限与基层风险防控需求存在差距

根据现使用的罂粟碱胶体金检测卡（厦门海荭兴仪器股份有限公司）说明书，该检测卡对火锅底料中罂粟碱的检测限为 ，对食用醋为 100ng/ mL。在基层监管中，部分小型餐饮单位或食品作坊可能存在微量添加罂粟碱的行为，若添加量低于此检测限，检测卡将无法识别，导致基层监管人员难以发现潜在风险，削弱了快速检测的预防性作用。

（二）样品适用范围难以覆盖基层复杂监管场景

说明书显示，该检测卡仅适用于火锅底料（固体 / 半固体 / 液体）、食用醋中罂粟碱的定性检测。但基层监管对象涵盖卤制品、卤水、辣椒油、汤料、臊子等众多品类，这些食品也存在被非法添加罂粟碱的风险。对于此类食品，基层监管人员缺乏有效的检测手段，只能依赖经验判断或送上级实验室检测，检测效率低下，难以满足基层日常监管的需求。

（三）结果判定易受基层人员专业能力影响

结果判定主要依赖人工目测，需通过检测线（T 线）与控制线（C 线）颜色深浅比较来判断。基层监管人员多为非专业检测人员，缺乏对颜色差异的准确判断经验，且基层监管现场（如农贸市场、小型餐饮单位）光线条件往往不佳，易因视觉误差或判断标准不统一导致结果误判，影响监管的权威性和公信力。

（四）确证衔接在基层面临现实障碍

该检测卡属于样品初筛试剂，检测结果仅能进行定性检测，不能定量，阳性结果也不能作为处罚依据，需用进一步抽样检测。但抽样检测所需样品数量多，检测周期长，在此期间，涉嫌违法的食品可能已流入市场，导致基层监管“发现问题却难以快速处置”，降低了执法的威慑力和时效性。

（五）存储与有效期管理易成为基层监管漏洞

检测卡需存储在 4-30°C 阴凉避光干燥环境中。基层快检室通常条件简陋，温湿度控制、避光条件难以完全满足要求；加之检测现场简陋，检测人员无法保证在储存温度条件内使用，直接影响检测结果的可靠性。

三、针对基层食品安全监管实际的改进对策

（一）开发基层定制化检测产品

1. 推出分级灵敏度检测卡。鼓励生产企业开发“基层专用系列”检测卡，针对火锅底料可推出检测限为 的高敏版和 的经济版，食用醋推出检测限为 50ng/mL 的高敏版和 100ng/mL 的经济版，供基层根据监管重点和经费情况选择，在保障检测效果的同时平衡成本。

2. 研发多品类快速前处理套装，针对卤味、卤水、辣椒油、汤料、臊子等基层常见食品品类，配套研发预封装、操作简单的前处理试剂套装，如将卤味前处理简化为“样品剪碎 - 加入试剂 - 振荡 - 取上清液”，使基层人员无需复杂操作即可完成样品制备，拓展检测卡的样品适用范围。

（二）建立直观化、标准化的检测流程

1. 制作结果判定辅助工具。设计“罂粟碱胶体金检测卡结果比色卡”，将阴性、阳性、无效结果的颜色差异制成实物卡片，同时开发手机 APP 小程序，基层人员可通过拍照比对快速、准确判定结果，减少主观误差。

2. 编制标准化操作指南。将检测步骤制作成“图文 + 视频”的操作手册，标注关键操作节点（如加样量、孵育时间、结果读取时间），并配套带有语音提示的计时器，确保基层人员“按图操作”即可完成规范检测。

（三）构建基层快筛- 区域确证联动机制

1. 建立区域共享确证实验室。以市县为单位，整合资源建立“基层快检点-区域确证实验室”联动网络，基层初筛阳性样品由区域实验室在 24 小时内完成确证，基层同步采取现场控制措施，实现“快速筛查、及时处置”。

2. 开发半定量辅助判断工具。研发“罂粟碱胶体金检测半定量小程序”，基层人员拍摄检测卡结果照片后，小程序通过图像分析给出罂粟碱浓度区间（如“ <20μ g/kg”“ 20-40μ g/kg” ^*⩾40μg/kg^∗ ），减少人为因素对结果的干扰。

（四）加强检测卡的供应链管理

1. 改进检测卡包装与标识。推动生产企业采用防潮、耐温的升级包装，并在包装上设置醒目的有效期“预警色标”（如有效期前 1 个月标注为红色），降低基层存储条件不足对检测卡性能的影响。

2. 建立智能化库存管理系统。开发基层检测卡管理APP，录入检测卡批次、有效期等信息，设置到期自动提醒功能，同时关联快检数据，实现“检测卡使用量、库存量、有效期”的一键查询和智能管理。

结语

罂粟碱胶体金检测卡在基层食品安全监管中虽存在诸多不足，但通过技术定制、操作简化、机制联动和管理优化等针对性对策，可有效提升其在基层的适配性和应用效能。这些对策充分考虑基层“人员专业能力有限、设备资源不足、监管场景复杂”的实际情况，力求“低成本、易操作、见实效”，有助于基层监管人员更好地发挥快速检测的作用，筑牢食品安全第一道防线，有效遏制罂粟碱非法添加行为。

参考文献

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[2] 中华人民共和国国家卫生健康委员会. 食品安全国家标准 食品中罂粟碱的测定（GB 5009.208-2016）[S]. 北京 : 中国标准出版社 , 2016.

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[4] 张磊 . 基层食品安全监管存在的问题及对策研究 [J]. 食品安全导刊 ,2022(15): 34-36.