惰性粉防虫技术对稻谷储藏品质的影响

惰性粉防虫技术是一种物理防虫方法，其主要是将硅藻土、高岭土、沸石粉等具有惰性化学性质的粉末施用于稻谷储藏环境中，利用粉末的吸附性、机械损伤作用等物理特性来破坏害虫的生理结构，从而达到防虫目的。

1 惰性粉防虫技术

惰性粉防虫的核心原理是物理机械作用，惰性粉末通常具有极小的粒径和较大的比表面积，当粉末与害虫接触时，会破坏害虫的体壁，昆虫的体壁由几丁质和蜡质层构成，具有保水和防护功能，惰性粉的尖锐颗粒会划伤害虫的体壁，破坏蜡质层的完整性，导致害虫体内水分快速蒸发，最终因脱水而死亡。惰粉末还能够堵塞呼吸器官，害虫通过气管系统进行呼吸，惰性粉末会进入其气管，堵塞气体交换通道，此时害虫就会窒息而亡。​另外，粉末附着在害虫体表，会影响其运动、取食和繁殖等生理行为，间接抑制害虫的生存和繁衍 [1]。​由于完全依赖物理作用，惰性粉不会让害虫产生抗药性，这也是其与化学药剂相比，最为明显的优势特点之一。

在粮食储存过程中，惰性粉直接与粮食混合或喷洒在仓储环境中，能够有效防治玉米象、米象、谷蠹等储粮害虫，由于其不影响粮食的品质和食用安全，所以特别适合应用在绿色粮食的储存。​在水果、蔬菜、干果等农产品的加工和运输环节，惰性粉也能够应用在包装填充或环境处理，防止害虫侵染，延长农产品的保鲜期。​对于档案、书籍、文物等易受害虫侵害的物品，惰性粉在不损伤物品的前提下，有利于起到长期防虫的作用，进而避免化学药剂对文物和档案的潜在危害。

2 惰性粉防虫技术对稻谷储藏品质的影响分析

2.1 对稻谷储藏安全性的影响

惰性粉属于物理防虫剂，不含有毒化学成分，不会与稻谷发生化学反应，也不会在稻谷中残留有害物质，相比传统化学熏蒸等方式，能够有效避免化学药剂对稻谷的污染，更符合食品安全要求。同时惰性粉本身化学性质稳定，使用在稻谷后不会产生挥发性有毒气体，对仓储人员和后续消费者的健康风险更低。

2.2 对稻谷物理品质的影响

惰性粉通常具有一定吸附性，会轻微吸附稻谷表面的游离水分，但是影响较小，在正常储藏条件下，稻谷水分含量能够保持稳定，不会出现显著升高或降低。需要注意的一点就是如果环境湿度较高，惰性粉会由于吸湿导致局部水分聚集，但是通过合理控制用量能够避免此问题发生。惰性粉颗粒细小，均匀附着在稻谷表面时，不会显著改变稻谷的容重和千粒重，但是过量使用会导致粉末堆积，影响容重测定的准确性 [2]。惰性粉质地柔软，不会对稻谷颖壳造成机械损伤，因此不会增加碎米率，尤其加工前通过筛选、风选等清理工序能够有效去除稻谷表面的惰性粉，避免影响后续碾米、抛光等加工环节的效率和成品米品质。

2.3 对稻谷化学品质的影响

惰性粉不参与稻谷的生化反应，不会影响淀粉的糊化特性和脂肪的氧化进程，根据相关研究结果不难看出，惰性粉处理的稻谷，其脂肪酸值上升速率与未处理组无显著差异，有利于延缓害虫活动导致的脂肪加速氧化。惰性粉对稻谷中的蛋白质含量和氨基酸组成无破坏作用，不会降低稻谷的营养价值，而害虫繁殖会消耗稻谷蛋白质，惰性粉通过抑制害虫，间接减少蛋白质的损耗。惰性粉不与维生素发生反应，也不会吸附或破坏稻谷中的风味物质，因此对稻谷的食用风味影响极小。

稻谷陈化是储藏过程中的重点问题，通常以脂肪酸值和品尝评分值等指标衡量，惰性粉防虫技术在一定程度上能够延缓稻谷陈化进程。虫害活动会加速稻谷呼吸作用，促使其内部生理生化反应加剧，从而加速陈化，此时加强害虫的控制力度，惰性粉防虫技术能够减少稻谷因虫害引发的额外呼吸消耗，促使稻谷在储藏期间脂肪酸值上升速度减缓[3]。在品尝评分方面，由于控制虫害对稻谷品质的影响，所以利用惰性粉防虫的稻谷在蒸煮后口感、气味等方面更接近新鲜稻谷，品尝评分值更高，能够良好保持稻谷的食用品质。

2.4 对稻谷微生物与霉变的影响

仓储环境中的霉菌等微生物对稻谷品质也有显著影响，通常在适宜的湿度和温度条件下，霉菌大量繁殖，导致稻谷霉变，降低品质。惰性粉防虫技术在一定程度上可以间接影响仓储环境中的微生物群落结构，惰性粉在稻谷表面形成的物理屏障，会阻碍部分微生物与稻谷的直接接触，减少微生物在稻谷表面的附着和定殖。由于惰性粉有效控制害虫活动，避免害虫在取食和活动过程中对稻谷造成伤口，从而减少微生物从伤口侵入稻谷内部的机会。在湿度较高的仓储环境中，并没有采取防虫措施的稻谷容易因虫害伤口感染霉菌，出现霉变现象，而采用惰性粉防虫的稻谷，霉变发生率明显降低。需要注意的是，在高湿度环境下，部分惰性粉可能吸湿结块，降低防虫效果的同时，也会为某些微生物提供适宜的生长微环境，所以在应用过程中要结合防潮措施来保证整体效果。

对于具有留种需求的稻谷，种子活力是关键指标，惰性粉防虫技术对稻谷种子活力影响较小。由于其作用机制是物理性防虫，不涉及化学药剂对种子内部生理过程的干扰，所以在合理使用惰性粉的情况下，稻谷种子的发芽率、发芽势等指标能够保持在较高水平。一般经过一个储藏周期后，利用惰性粉防虫的稻谷种子发芽率与入库时相比，下降幅度在 5% 以内，仍然能够满足农业生产对种子活力的要求。

3 结语

惰性粉防虫技术对稻谷储藏品质的影响总体看相对比较积极、温和，最明显的优势就是无化学残留、不破坏稻谷物理结构、不影响化学品质和加工性能，同时通过防虫间接保护稻谷营养成分。需要注意的一点就是要控制用量，避免过量影响检测和加工，并配合湿度、温度控制，以此来保证综合储藏效果。

参考文献：

[1] 林波 , 张自升 , 万清 , 等 . 惰性粉防虫与低温储粮技术在大型浅圆仓中的综合应用 [J]. 粮食储藏 ,2022,51(03):29-34.

[2] 郁忠 , 万忠民 , 洪阳 . 惰性粉杀虫对稻谷品质的影响 [J]. 粮食储藏 , 2022,51(01):23-27+39. .

[3] 符云辉 , 王南 , 王建闯 . 低温储藏高水分稻谷与常规储藏安全水分稻谷效果对比初研 [J]. 粮食问题研究 ,2021,(05):46-54.

作者简介：龙慧颖（1980.8-），女，汉族本科，助理工程师，主要研究方向：食品工程