幼儿园自助餐活动的环境创设及策略

摘要：在学前教育中，礼仪教育发挥着特殊的作用。其既能发展幼儿的社会素养，推动幼儿的语言交流，又能向幼儿进行与礼仪相关的文化渗透，为幼儿将来进入小学或者投入更广泛的社会活动做好准备。而饮食，是礼仪教育的重要载体，礼仪教育又与“食育”相互交叉、覆盖。在这样的背景下，积极开展丰富多样的食育活动并强调礼仪，能够产生很好的教育效果。本文将以“自助餐”为主要的活动场景，以环境的创设为切入点，对如何有效推进幼儿礼仪教育和食育工作展开讨论，以供参考。

关键词：幼儿；自助餐活动；环境创设

自助餐是一种相对自主、开放的进餐方式，进餐者可以自己选择菜品，这对精力旺盛、头脑活跃、喜欢无拘无束的幼儿有着巨大的吸引力。在各种自助餐厅，都能看到幼儿快乐的身影。但是，从中也可以发现部分幼儿存在浪费食物、争抢餐具或者大声喧哗等不礼貌的现象，也有的幼儿存在挑食的问题，只拿自己喜欢吃的一两样东西。这说明他们在社会性发展及对健康饮食的理解等各方面都还存在着一定的不足。通过对环境的合理创设，能够对幼儿在该领域产生积极正面的影响，通过自助餐实现对幼儿的食育和礼仪教育。

一、餐前环境创设，做好活动准备

在幼儿园的自助餐活动中，环境的创设可以包括餐前、餐中和餐后三个环节。其中餐前环境的创设，主要是为了做好较为全面的活动准备，包括心理、情感、知识等各个方面，还要将幼儿以往对于自助餐的认识经验调动起来，使得大家都能比较顺利、自然地进入到自助餐的进餐环节。不过要注意的是，这并不代表教师所要创设的就是一个“知识灌输”的环境，而是要做好教育性与趣味性的平衡。

比如，在以“红军餐”为主题的特色自助餐活动中，教师可以在参加组织幼儿开展“寻找红色记忆”的活动。请幼儿家长提供支持和帮助，通过线上和线下等渠道收集与红军有关的物品或图片等。比如旧水壶、旧挎包、旧草鞋等。在这个过程中，教师提供必要的指导和帮助，进行“红色展览”，渗透红军时期饮食生活条件的相关知识。在孩子们都了解到红军当时物资的匮乏与生活的艰难时，再进行亲手劳动、准备自助餐品的准备活动。这样一来，幼儿就经历了信息收集和动手劳动两个主要的餐前活动构建，以他们不太了解的红军历史吸引他们的兴趣，在他们心中留下要珍惜食物、参与劳动的认识。

二、餐中环境保持，做好食育渗透

1.提供合理进餐顺序

在幼儿园自助餐活动的进餐环节，环境创设的主要策略是保持住良好的环境与氛围，便于进行食育的渗透。在以往的幼儿食育工作中，教师普遍会在餐前环节强调礼仪等问题，幼儿也能在活动准备中有较好的表现。但进餐开始后，很快会变得混乱，其中的一个重要原因就是没有注意环境的保持，忽视了幼儿的注意力和自制力较为有限的普遍特点，给食育渗透增加了困难。这是教师要特别重视的。

仍以“红军餐”为例。在自助餐的进餐环节开始后，教师可以尝试播放红色歌曲，通过直观的“声音信号”让幼儿时刻记得大家现在在体验的是红军的饮食，要向红军学习，珍惜食物、保持纪律。另外，教师还可以安排孩子们轮流担任“小炊事班”，大家都有机会为其他的“红军战士”服务，同时也能享受他人的服务，拉近幼儿的关系，让氛围和谐、温馨，避免出现争抢等情况。用餐速度较快或者有才艺的幼儿，以自愿为原则，扮演“文工团”，为大家加油鼓劲。再加上几名教师相互配合、做好巡视指导，就能有效保持进餐环节的环境与秩序，达到文明礼貌、红色文化渗透等各方面的教育效果，充实食育的内涵。

三、餐后环境延伸，做好效果巩固

幼儿的年龄比较小，思维能力不是很强。因此，在很多幼儿看来，一次自助餐活动也许很有趣，但本质上仍然是一种“游戏”，有的幼儿可能并不会把活动收获主动运用到生活实践中。为了避免这种情况的出现，做好活动效果的巩固，教师要对自助餐环境及其价值进行餐后延伸，与幼儿园的一日生活、其他游戏化课程及幼儿的家庭生活相联系。而且，这也可以为教师今后组织其他主题的自助餐活动做好铺垫。

比如，在“红军餐”的自助餐活动结束后，教师可以先带领“小战士们”进行总结，请大家说一说对于红军的饮食以及其用餐的整个场景有哪些感受。孩子们分享的同时，教师从旁协助总结梳理。总结完毕，教师把活动留下的照片和视频等素材加以整理，发送到家园沟通微信群，向家长介绍本次活动的过程和效果，请家长主动询问孩子，让孩子给家长进行更多的、个性化的介绍。最后，再提出一些家庭教育方面的建议，比如鼓励孩子帮助家长做一些饮食方面的、力所能及的小事，时刻提醒孩子不要挑食、不要浪费食物，要多想想当年的红军战士。

总之，幼儿园的食育和礼仪教育是一个长期的过程，“自助餐”是其中的一种活动形式。希望大家能够对该种活动重视起来，同时积极进行活动的创新构建，做好对活动环境的创设，努力在食育和礼仪教育方面做出新的贡献。

参考文献：

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