畜禽产品兽药残留全链条协同管控策略

前言：伴随着社会公众饮食结构的不断升级，畜禽产品的市场需求量逐年攀升，因此畜禽产品质量也成为社会所关注的焦点。兽药残留是影响到畜禽产品质量的重要因素，不仅会对于社会公众健康造成影响，同样也成为制约畜牧产业可持续发展的重要阻力。所以，为进一步促进畜牧产业的长久发展，需要围绕畜禽产品兽药残留大力构建从养殖到终端的全链条协同管控模式，从而通过闭环式管理有效管控畜禽产品兽药残留，为社会公众提供健康、安全的畜禽产品供应。

一、畜禽产品兽药残留全链条协同管控的意义

畜禽产品兽药残留全链条协同管控具有深远的意义和价值，有助于保障畜禽产品安全性以及供应质量。从社会公众健康的角度来看，通过全链条协同管控体系建设，可以实现畜禽产品兽药残留的科学管控，降低与兽药残留所引发的食物中毒问题、过敏反应等，进而保障社会公众的身体健康，确保社会公众饮食消费安全性，而这也是推动我国“ 健康中国” 发展战略的重要一环。从畜牧产业发展的角度来看，构建起全链条协同管控模式，有助于促进畜禽产品兽药残留的全产业链管控，进而有效规范畜牧产业养殖、加工以及流通等各个环节，进而强化整个产业链的安全水平，这对于增强畜禽产品在市场中的核心竞争力，促进我国畜牧产业朝着标准化与绿色化的方向转型发展具有重要的意义和价值，也推动了整体畜牧业产业链的可持续发展。

二、从养殖到终端责任闭环体系角度下畜禽产品兽药残留全链条协同管控策略

（一）养殖源头把控，规范用药责任

畜禽产品兽药残留全链条协同管控阶段，构建起从养殖到终端责任闭环体系具有重要的价值，也是实现畜牧业全产业链条综合管控的关键一环。首要任务便是从养殖源头强化把控，从而规范兽药使用责任。因此，要强化对养殖户群体的专业培训和指导，如定期组织养殖户参与养殖技术培训，学习和了解兽药的种类、适应病症、兽药的正确使用剂量、以及休药期等方面专业知识，从而使养殖户能够充分认识并且践行规范用药的要求。与此同时，在畜牧业中也要针对养殖户建立起用药档案管理制度，详细记录畜牧养殖阶段的用药时间、药物名称以及用药剂量等多重信息，将养殖户明确为用药安全防控的第一责任人，通过这一举措有效从源头之上遏制不规范用药问题，防止兽药残留给畜禽产品带来安全风险，提升畜禽产品兽药残留管控效果。

（二）加工环节检测，企业主体责任

在畜禽产品兽药残留全链条协同管控中，加工环节检测是其中重要的组成部分，因此也要畜禽产品加工企业充分承担起责任，做好畜禽产品的质量把关。因此，需要针对畜禽产品兽药残留建立起完善的内部检测体系。例如：在畜禽产品加工企业中要配备专业化的检测设备以及检测技术人员，从而针对进入加工环节的畜禽加工原料进行严格的兽药残留检测，尤其要检测兽药残留的各项指标，确保其符合标准之后才能投入到加工环节中[1]。并且，畜禽加工企业同样要建立起完善的检测流程和质量把控标准，以此来保障是每一批投入加工的畜禽原料都能经过严格检测，并且要针对检测结果建立起追溯制度，如对于检测不合格的畜禽原料要及时进行来源追溯，并且采取隔离以及销毁等处理措施，以此有效防止兽药残留过高产品流入市场，实现兽药残留安全风险的科学管控。

（三）流通环节监管，多部门协同发力

畜禽产品兽药残留全链条管控体系建设阶段要严把流通环节这一关，从而通过多部门深度协同而构建起完善的监管体系，确保兽药残留协同管控取得良好成效。在实际中，畜禽产品的流通环节涉及到运输以及仓储等多个环节，因此也要求多个部门协同发力，共同推进兽药残留监管。首先，需要农业部门强化对流通环节中畜禽产品的来源核查，确保流通的畜禽产品合规；市场监督管理部门则要强化对畜禽产品运输车辆、仓储环境的安全检查，以此防止畜禽产品在流通中出现二次污染情况[2]。交通运输部门则要针对畜禽产品运输各环节的运输条件进行监管，确保畜禽产品在物流运输环节中的质量以及安全性。各部门在推进协同管理中也要依托信息平台实现各环节监管信息的实时共享，并且定期组织进行联合执法行动，以此形成各部门监管合力，有效针对兽药残留过高产品的流通进行严厉打击，确保畜禽产品供应的安全性。

（四）终端销售查验，信息公开透明

终端销售环节查验是畜禽产品兽药残留问题全链条协同管控体系的重要组成部分，也是畜禽产品流通到消费者手中的最后一道关卡，因此要做好这一环节的安全查验，保障各项信息公开透明[3]。首先，在畜禽产品的进货环节需要对产品的检验检疫证明、兽药残留检测报告等进行细致核验，确保相关文件以及手续符合国家标准。同时，在销售环节中也要做到在显著位置公开畜禽产品的来源信息、兽药检测结果等多重信息类型，以此确保消费者群体能够了解到畜禽产品的兽药残留情况，如果商家无法提供合格证明文件，则坚决不予销售，有效通过终端销售环节查验以及信息公开而建立起畜禽产品安全屏障，并且通过这一举措反推上游环节严格把控好畜禽产品兽药残留质量关。

结束语：

研究发现，畜禽产品兽药残留全链条协同管控体系建设具有至关重要的意义和价值，因此需要从养殖、加工、流通以及终端等多维度构建起全链条、闭环式管控体系，通过多环节协同管控有效防控畜禽产品兽药残留超标问题，确保畜禽产品的安全性，维护广大社会公众的健康。未来，畜禽产品兽药残留全链条协同管控将逐步朝着智能化与精准化的方向不断转型，区块链溯源技术也将在这一体系当中得到更加深层次的运用，从而实现畜禽产品兽药残留全链条数据的实时共享，实现畜禽产品兽药残留的精准把控，保障畜禽产品供应质量。

参考文献：

[1]李颖,余兴邦,郭庆爽,等.畜禽产品兽药残留的原因,危害及防控措施[J].兽医导刊, 2023(1):20-22.

[2] 王 竹 . 加 强 畜 禽 产 品 兽 药 残 留 监 管 工 作 [J]. 中 国 畜 牧 业 ,2023(14):29-30.

[3]曾云凤.基层畜禽产品兽药残留检测工作的实践与思考[J].中文科技期刊数据库（全文版）农业科学,2022(7):68-70.

高小燕（1990—1 月），性别女，籍贯（广东博罗），民族：汉，学历：本科，职称：兽医师，职务：兽医师，研究方向：动物疫病防控、畜禽养殖等，主要从事什么工作内容：从事动物疫病防控、农产品质量安全监督管理、农业技术推广等工作。工作单位：，单位省市：，单位邮编：