高职院校食品检验专业“课题化教学模式”探究

引言

高职院校在培育高素质技术技能型人才领域，占据着关键地位。其中，食品检验专业承担着向社会输送拥有坚实专业知识以及娴熟操作技能人才的重要使命。课题化教学模式作为一类具有创新性的教学手段，把实际的课题融入教学流程当中。以课题作为依托，促使学生于完成课题的进程里，主动开展学习、积极展开探索，使理论知识和实践操作紧密相连，这对于培养学生的综合职业素养、创新能力以及解决现实问题的能力。

1 高职院校食品检验专业实施课题化教学模式的可行性分析

1.1 高职院校的教学资源分析

食品检验专业实行课题化教学模式，这就对教师提出了相当全面的要求。教师不仅得有深厚的理论知识储备，还得具备大量的实践经验以及科研能力。所以呢，高职院校要做到教师队伍的多样化与专业化，致力于培养有行业背景的“双师型”教师，也就是既能教理论，又有实际工作经验。而且要激励教师积极投身相关科研项目以及行业协作，以此来提升整体教学质量。

食品检验专业的课题化教学，实验和实践部分必不可少。学校配备齐全、完善的食品检验相关实验室及设施，如食品成分分析实验室、微生物检测实验室、感官评定实验室等等。这些设备要兼具先进性与实用性，能够充分满足课题化教学对于操作技能以及实验方面的需要。另外，实验室的管理与维护工作也特别关键，只有这样才能保证教学资源始终可以得到利用并且高效运转。

1.2 课程设置与教学内容的整合

要把基础课程跟专业课程予以有机融合，关注食品检验范畴内最新的技术手段以及发展趋向。引入行业里真实的案例，提升学生实际动手操作的能力。举例来讲，平常的食品化学检验、微生物检验等课程，还能够规划跟食品安全管理、食品质量把控相关联的跨学科课程。运用项目化以及课题化这样的教学方式，把学生划分成不同小组，在教师的引导下，针对食品检验中具体的课题展开深入探究。这不但能够激发学生主动学习的兴致，也能助力他们于团队协作当中培养解决实际难题的能力。

1.3 师资力量与教学方法的转型

对于高职院校食品检验专业的教师而言，不仅要拥有坚实的学科知识积累以及充足的教学经历，还得具备特定的科研本领与实践阅历。教师应从以往单纯的“知识传递者”角色，朝着“引领者和“指点者”的方向转变。如此一来，教师便能给学生指明课题研究的大致走向，助力学生于实际面临的问题当中寻觅到应对办法。另外，教师还有必要定时开展专业培训活动，并进行实践方面的考察，持续让自身的知识架构得到更新，以此保障教学内容具备前沿性与实用价值。

以往常见的教学手段相对简单，主要依靠教师进行讲解以及学生记录笔记来开展教学活动。与之不同的是，课题化教学着重倡导学生积极主动地开展探索，培养独立思考的能力。在教学进程当中，教师能够依据不同课题各自具备的特性，运用多样化的教学形式，比如组织小组开展讨论、针对具体案例进行剖析、引导学生动手进行实验操作等，以此来充分调动学生的学习热情以及创新创造能力。经由课题研究这一途径，学生不光能够掌握具体的检验技巧与方法，而且还能够在这一过程中养成解决问题的思维模式，进一步提高在团队协作方面以及沟通交流方面的能力。

2 课题化教学模式在食品检验专业中的具体应用

2.1 课题化教学模式

把教学内容与实实在在的食品检验课题紧紧关联起来，以此激励学生经由参与特定的食品检验项目开展学习。和传统课堂教学方式不一样，课题化教学不光重视理论知识的讲解传授，更为看重对学生动手实践能力的培育。例如，从实际存在的食品检验方面的问题或者技术上的难关着手，规划出契合学生认知水平和专业所需的课题。这些课题能够涉及食品质量、安全检测、食品添加剂、污染物检测等多个范畴，既和行业的需求紧密贴合，又具有一定程度的研究价值以及创新性。学生在进行课题的进程当中，借助查阅文献、做实验操作、分析数据等一系列环节，逐渐提升自身的专业技能以及解决问题的能力。

2.2 课程案例分析

课题化教学以现实中的课题作为核心要素，把理论知识与实践操作相互结合起来。在食品检验专业领域里，这样的教学模式借助引入实打实的食品安全检验项目，倡导学生于课堂环境当中去解决实际遇到的问题，从而提高他们理论知识和实践技能两者之间的融合程度。例如，在食品检验课程当中，教师策划设计出了一系列跟食品安全存在关联的课题，如“怎样检测出食品里的农药残留”“如何判断食品当中的重金属含量”等等。每一个课题均会按照实际的检验工作任务来开展，学生依靠团队协作的形式，运用先进的实验设备展开分析工作，接着完成课题报告并且进行演示。在这个过程期间，学生不光学到了食品检验的基础技能，同时在解决实际问题的进程中，还能够提升自身的创新思维能力以及解决问题的能力。

2.3 课题化教学中的师生互动与评估机制

教师所承担的角色，可不单单是把知识传递给学生，更是在学生学习的整个进程当中，发挥着引导与支持这样关键的作用。凭借课题驱动这种方式，教师能够依照学生所面临的具体疑难以及需求状况，给出具备个性化特点的指引以及反馈信息，进而激发学生主动投入学习以及产生创新思维。例如，在开展课题研究的过程中，教师同样能够了解学生思考问题的模式、学习进展的程度以及实际动手操作能力等方面情况，由此做出有针对性的调节与引导。

结束语

于高职院校的食品检验专业推行课题化教学模式，把实际的课题融入教学流程当中，此举不但调动起了学生的学习兴致与主动性，而且还极为明显地增强了学生的实践动手能力、解决问题的能力，让学生能够更为出色地契合未来食品检验工作岗位的各项要求。就教学实践呈现出的效果而言，课题化教学模式于培育学生综合职业素养方面收获了十分显著的成果，为食品检验行业造就并输送了一大批具备坚实专业技能与创新精神的高素质专门人才。

参考文献

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