河北省农村老年人低糖食品消费情况及影响因素研究

摘  要：随着我国老龄化时代的到来，老年人群体日渐增多，相应的老年人健康饮食问题尤为重要本文以河北省农村老年人为对象，深入探究其低糖食品消费现状，并深入分析了健康、经济和社会文化等多方面的影响因素。为促进农村老年人低糖饮食消费，本文提出了以下三项措施：一是提升健康认知与经济保障并重，二是优化产品供给与流通渠道，三是构建政策引导与文化融合的长效机制。相关研究成果既能直接促进河北省老年人低糖饮食的发展，同时也对其他地区的低糖饮食发展有借鉴意义。

关键词：河北省；老年群体；低糖食品消费

一、引 言

随着我国人口老龄化进程加速，农村地区老年人口占比持续攀升。数据显示，截至2023年底，河北省60岁及以上老年人口为1644万人，占全部人口的比重为22.24%。其中65 岁及以上老年人口为1200万，占比16.23%。值得关注的是，农村居民饮食结构失衡、高糖高盐饮食习惯与糖尿病等慢性病发病率的关联性持续增强。低糖食品作为预防和辅助治疗糖尿病的重要膳食工具，其消费需求在农村老年人群中逐渐显现[1]。在此背景下，深入研究河北省农村老年人群体的低糖食品消费现状、制约因素及解决路径，具有多重现实意义。这不仅能提升农村老年人的健康素养，还可为相关产业发展提供方向，促进社会和谐发展，更是推动银发经济发展，助力健康中国战略在农村落地的重要举措。

二、河北省农村老年人低糖饮食消费的研究现状研究

2.1 消费现状

理论上，随着健康意识的提升，老年人对低糖食品的需求应有所增长。然而在实际生活中，河北省农村老年人对低糖食品的消费仍存在显著不足。

在认知层面，农村老年人对 “低糖” 与 “无糖” 的认知存在显著偏差。有相关调查显示，多数消费者容易被 “0 蔗糖” 等标签误导，农村老年人由于健康信息获取渠道有限，这种混淆现象更为普遍。他们往往不清楚 “低糖” 和 “无糖” 在糖分含量上的严格界定，导致他们在选择时容易混淆或误判。而且多数农村老年人不了解国家标准中 “低糖”（≤5g/100g）与 “无糖”（≤0.5g/100g）的定义差异。许多农村老年人认为低糖食品口感不佳或性价比不高，这直接降低了他们的购买意愿。很多农村老人在尝试后，觉得低糖食品口感不如传统高糖食品。同时，由于价格相对较高，他们便不愿意再次购买。

从市场供给来看，农村地区的低糖食品种类匮乏问题突出。农村市场流通的低糖食品种类相比城市市场少很多，且主要集中在糕点（如低糖饼干、杂粮窝头）和饮品（如无糖茶饮）两类，缺乏针对老年人营养需求的细分产品（如低糖高纤维主食）。因此，农村老年人在选购时面临的选择范围十分狭窄，难以满足他们多样化的饮食需求。此外，在一些农村地区，小作坊生产的低糖食品存在质量问题，且低糖标识不规范[2]。，这进一步削弱了消费者的信任。上述质量问题引发了农村老年消费者对低糖食品安全性的担忧，导致他们在购买时顾虑重重，害怕选购到不安全或不健康的产品。

在消费行为方面，河北省农村老年人低糖食品购买频率与消费金额均处于较低水平。通过对部分农村地区的调查发现，大部分老年人每月购买低糖食品不超过 1 次，且单次消费金额多集中在 10 - 20 元区间，仅占其食品总支出的较小比例。相比之下，同省城市老年群体月均购买频率和消费占比都更高。在消费渠道方面，大多数农村老年人通过本地杂货店或集市购买低糖食品，线上渠道使用率很低。这是因为农村地区部分老年人网络技能不足，且网络设备也不够普及，难以像城市老年人那样便捷地通过线上渠道选购丰富多样的低糖食品。

此外，社交文化对消费行为的制约作用显著。在一些传统饮食偏甜的农村地区，很多老年人在家庭聚餐或节日祭祀时仍倾向于选择高糖食品，认为 “传统口味不可更改”；而且家庭成员对低糖食品的推荐意愿也较低，子女主动为老年人购买低糖食品的意愿较低，这一状况进一步限制了低糖食品消费场景的拓展。在这些地区，传统的高糖饮食文化在社交和家庭活动中占据主导地位，使得低糖食品难以融入农村老年人的日常生活场景，从而影响了他们的消费选择

2.2 现存问题

健康认知偏差与需求动力不足：农村老年人对低糖食品的认知长期处于模糊状态，健康观念与消费行为严重脱节。多数老年人对 “低糖” 概念缺乏科学理解，常将其与 “无味”“无营养” 划等号，甚至认为 “糖分不足会引发体力不支”。这一认知偏差的根源在于健康教育的缺失。基层医疗卫生机构在慢性病管理中往往侧重于疾病治疗，而相对忽视了饮食预防策略的重要性，导致老年人对低糖饮食与慢性病防控之间的紧密联系认识不足。在传统饮食文化中，“以甜为礼” 的观念深入人心，节日祭祀或家庭聚餐时，高糖食品仍是不可或缺的存在，这进一步压缩了低糖食品的消费空间，使得他们在饮食选择上，依旧倾向于传统高糖食物，对低糖食品的需求动力明显不足。

市场供给失衡与信任危机并存：农村低糖食品市场供给呈现出 “低质低效” 的特征。产品结构单一化问题突出，企业为追求更高利润，大多将目光聚焦于城市高端市场，致使农村市场流通的低糖食品主要集中在基础糕点和饮品两类，缺乏针对老年人消化特点和营养需求的细分产品，如低糖高蛋白、易吞咽的食品。此外，部分小作坊生产的低糖食品存在标识混乱、代糖滥用等质量问题，而市场监管未能及时跟上，导致消费者对产品质量信任度极低，陷入 “不敢买、不愿买” 的恶性循环。受成本压力影响，企业缺乏足够的创新动力，很少针对农村老年人的特殊需求开发性价比高、口感适宜的低糖食品，进一步加剧了市场供给与需求的失衡。

消费环境滞后与文化惯性制约：农村消费生态的固有缺陷极大地阻碍了低糖食品的推广。线下购买渠道方面，杂货店和集市是老年人的主要选择，但低糖食品在这些场所陈列分散，且缺乏有效的推介，难以吸引老年人的关注。线上渠道则由于农村网络基础设施薄弱，以及老年人数字技能匮乏，无法发挥应有的作用。家庭和社会支持网络也未能充分发挥引导作用，子女常因 “口感不佳”“价格偏高” 等偏见，忽视老年人的健康需求；社区健康宣传往往流于形式，缺乏实际操作指导，如如何识别合规的低糖标识。传统饮食文化中 “高糖即美味” 的刻板印象根深蒂固，与低糖食品推广形成强烈冲突，使得农村老年人对低糖食品的接受程度较低。

政策协同缺位与长效机制缺失：当前，针对农村低糖食品市场的政策引导呈现出碎片化的特点。监管层面，低糖食品认证标准执行不严格，农村市场充斥着大量 “伪低糖” 产品，却缺乏有效的整治措施；产业层面，缺乏对农村老年食品研发的税收优惠或补贴政策，企业缺乏开拓农村市场的动力；健康教育层面，基层卫生机构未能将低糖饮食宣传与慢性病管理有机结合，导致老年人的健康认知难以转化为实际的消费行动。政策之间缺乏协同配合，未能形成一个促进农村老年人低糖食品消费的长效机制，无法为农村低糖食品市场的健康发展提供有力支持。

3 河北省农村老年人低糖饮食消费现存问题的原因分析

3.1 问题产生的内在机理

健康因素对农村老年人低糖食品消费影响显著。一方面，河北省农村地区糖尿病等慢性疾病患病率较高，部分老年人对自身健康状况缺乏足够的重视，未能充分认识到低糖食品在控制病情方面的重要性。例如，一些患有糖尿病的老年人，因缺乏相关知识，在饮食选择上不会有意识地增加低糖食品的摄入[3]。另一方面，老年人对健康的目标追求存在差异，部分人不清楚饮食中糖分的合理摄入量，受传统饮食观念影响，认为高糖食物对身体有益或低糖食品口感不佳，从而减少了对低糖食品的选择。

经济因素也是重要的影响因素之一。河北省农村老年人整体收入水平较低，主要依赖养老金、子女赡养和少量农业收入。有限的收入使他们在食品消费上较为节俭，对价格极为敏感。而低糖食品相对较高的价格，超出了部分老年人的经济承受能力，限制了他们的购买能力[2]。

3.2 外在影响因素

社会文化因素同样对农村老年人低糖食品消费产生重要作用。在饮食习惯和文化观念方面，某些地区传统饮食偏甜，老年人长期适应这种口味，对低糖食品的接受程度较低。家庭和社区对老年人的饮食选择影响较大，部分子女对老人的健康饮食关注不够，既不积极为老人购买低糖食品，也不向老人介绍其利弊。此外，农村地区在低糖食品宣传方面存在欠缺，老年人获取相关信息的途径有限，难以全面准确地了解低糖食品。社会对糖的普遍认知同样影响着老年人的消费行为，如果缺乏对低糖食品的正面宣传，老年人的关注度就会相应降低。农村地区的交通状况以及购买渠道的便利性也会影响老年人对低糖食品的消费。

4 促进河北省农村老年人低糖饮食消费的对策建议

4.1提升健康认知与经济保障双轮驱动

针对农村老年人健康意识薄弱与经济能力受限的双重困境，需构建“健康干预+经济支持”的协同机制。首先，应依托基层卫生服务体系，通过举办方言健康讲堂、提供个性化饮食指导以及进行血糖监测等措施，来强化老年人对低糖饮食与慢性病之间关系的认知。例如，可以组织营养师定期下乡，结合糖尿病患者的健康档案数据对比，直观呈现低糖饮食的改善效果，打破“低糖食品口感差”等认知误区。其次，通过政策补贴与市场调节降低消费门槛，如发放低糖食品消费券、推动企业开发平价基础款产品（如低糖杂粮馒头），并探索“以工代补”模式，鼓励老年人参与轻体力劳动换取食品积分。同时，联合电商平台设计简化版线上购买流程，支持子女远程代购，缓解农村物流覆盖不足的难题。通过提升健康素养与减轻经济压力双管齐下，逐步激发农村老年人的低糖食品消费意愿。

4.2优化产品供给与流通渠道双向发力

破解低糖食品[4]市场供给单一、流通低效的瓶颈，需从产品研发与渠道创新两方面突破。一方面，通过推动供给侧结构性改革，激励食品企业与科研机构携手合作，共同研发既融合地域文化特色又满足老年人健康需求的低糖产品。例如，改良传统年糕为木糖醇版本，或推出低糖“河北八大碗”预制菜，既保留饮食文化符号，又降低健康风险。同时，建立“燕赵低糖”地域认证标识，加强市场监管，杜绝“伪低糖”产品扰乱市场。另一方面，构建“县城配送中心-乡村供销社-流动服务车”三级流通网络[5]，并利用数字化手段拓展销售场景。试点无人售货柜扫码购、冷链物流共享平台等模式，确保偏远地区老年人便捷获取优质低糖食品。此外，通过直播带货、助农专区等电商渠道推广本土低糖特产，降低中间环节成本，逐步缩小城乡市场差距，形成供需精准匹配的良性循环。

4.3构建政策引导与文化融合长效机制

推动低糖饮食在农村的可持续发展，需强化政策支持与文化适应性创新。政策层面，应将低糖食品产业纳入乡村振兴规划。对达标企业，实施税收减免政策，并设立专项研发基金以鼓励创新。同时，建立质量追溯体系与动态监测机制，确保产品质量。例如，通过‘红黑榜’公示企业产品质量，同时定期追踪老年人的健康指标，以此形成‘政策激励-质量监管-效果反馈’的闭环。在文化层面，应开展饮食文化改良工程，利用庙会、集市等场合设置低糖食品试吃摊位，并邀请当地乡贤长者担任健康宣传大使，通过他们的示范引领作用，潜移默化地改变传统的高糖饮食观念。同时，挖掘社区互助潜力，成立低糖饮食互助小组，组织集体制作活动（如蒸制低糖窝头），并通过“共享健康厨房”提供食材代购服务，降低个体采购成本。通过政策扶持与文化浸润相结合，逐步构建“政府搭台、企业参与、群众受益”的可持续生态，为农村老年人低糖饮食消费提供长效保障。

结 语

本研究从消费现状、问题成因到对策建议，构建了“认知提升—供给优化—环境支持—政策协同”的全链条干预框架。未来需重点关注三方面突破：其一，在实践层面，需强化政府主导下的跨部门协作，将低糖食品推广纳入农村养老服务体系建设，通过“健康小屋”“老年食堂”等载体实现场景化落地；其二，在技术层面，应加快低糖食品的适老化创新，结合河北本土饮食文化开发兼具营养性与经济性的产品，如低糖枣糕、杂粮煎饼等地域化食品；其三，在机制层面，需建立动态监测与反馈系统，通过数字化手段追踪老年人消费行为变迁，形成可持续的改进闭环。

随着这些对策的逐步实施与完善，未来河北省农村地区低糖食品消费市场将迎来新的发展契机。我们期待看到农村老年人能够逐步树立科学的低糖饮食观念，低糖食品的供给更加丰富、优质且价格亲民，消费环境日益改善，从而形成健康饮食与产业发展相互促进的良好局面。这不仅会助力健康中国战略在农村地区的落地生根，也将为全国其他地区解决类似问题提供宝贵的 “河北经验”，推动我国农村老年健康事业迈向新的台阶。

参考文献

[1]苏海霞. 低糖食品的优势 [J]. 食品安全导刊， 2016， 7）： 62-3.

[2]车文辉， 彭双双. 老年人保健食品消费特点及趋势调查与分析 [J]. 食品与机械， 2023， 32（11）： 202-6.

[3]赵方蕾. 中国65岁及以上老年人膳食营养现况及糖尿病膳食影响因素分析 [D]; 中国疾病预防控制中心， 2021.

[4]李晓阳，刘芮含，周承绪.农业农村数字化助力农业“双碳”目标实现[J].西南大学学报（自然科学版），2025，47（03）：84-96.DOI：10.13718/j.cnki.xdzk.2025.03.008.

[5]张艳霞.糖尿病患者对低糖饮食的认知及行为调查[J].齐鲁护理杂志，2010，16（22）：60-61.

（本文为河北农业大学大学生创新创业训练计划基金项目“河北省农村老年人低糖食品消费情况

及影响因素研究”（项目编号为2025186））