工匠精神引领下职业院校食品检测专业人才培养模式创新路径

摘要：食品安全是关系到国计民生的重要问题，食品检测专业人才的培养对于保障食品安全具有重要作用。然而，当前职业院校食品检测专业的人才培养模式存在理论与实践脱节、课程设置不合理、校企合作不深入等问题。本文旨在以工匠精神为引领，探索职业院校食品检测专业人才培养模式的创新路径，以期培养出更多符合社会需求的高素质食品检测专业人才。

关键词：工匠精神；职业院校；食品检测；

引言：

在当前食品检测专业进行教学活动时，许多学校习惯性开设大量的理论性课程，却较少组织实践教学。当教学活动失衡时，学生在学习过程中只获得了对于理论基础知识，却很少有工作所需的实践操作经验，这为学生未来工作带来了极大的负面影响。因此，职业院校在食品检测专业人才培养方面需要进行一系列的创新。

一、食品检测专业人才培养模式存在的问题

（一）理论与实践脱节

从专业特性来看，食品检测专业性技术性极强，学生需要通过系统的学习，对于食品中有害物质进行准确的区分与识别，但是在教学活动中，教学实践注重理论而忽视了实践操作机会，学生无法掌握食品检测所需的技术手段。食品检测专业人才培养中，理论与实践脱节情况过于严重，学生毕业后的上岗竞争力会大大降低，行业无法接纳该种理论性过强的人才，学生也面临着就业受挫的情况。

（二）课程设置不合理

食品检测专业在进行教学活动中重视基础理论，忽视实践应用是一个普遍存在的问题。从课程体系的角度进行分析，理论知识是一个高度抽象的概念体系，而实际工作中所强调的技能是理论知识在实践中的具体应用，因此理论既要与实践相结合，课程设置中也要确保两个教学内容在课时安排、教学逻辑上的一致性。但现实情况是食品检测专业人才培养的实践类课程课时并不足以满足人才培养的要求，所教授的知识也滞后于时代的发展，因此学生很难在学校获取到未来就业岗位所需的技能。

（三）校企合作不深入

在职业教育的深度改革背景下，校企合作是重要的探索方向，学校要与企业进行资源的联动，但是在实际操作过程中，许多学校对于该政策的践行并不十分科学，校企合作仅仅停留在表面，并没有形成校园与企业之间深度的资源共享以及信息互换。即使学生在校期间进入了企业开展实习实践，但只集中在最为基础的环节，并未有深度的职业体验与技能提升。

三、工匠精神引领下职业院校食品检测专业人才培养模式创新路径

（一）以工匠精神为核心的教育理念

在当前的教育体系中，为了更好保障教学组织的有效性，教育工作者要主动更新教育理念，将其与最新的人才培养需求相对接。在食品检测专业的教学过程中，教师要基于当前良好职业素养的人才培养方向，践行以工匠精神为核心的教育理念，在教师群体对于工匠精神深度理解的基础上，也将这一理念与学生的专业学习相结合。工匠精神强调对于工作的热爱、专注、执着。学生不仅仅要在学习过程中对于专业技能进行深度学习，更要有着职业所需的综合素质、道德品质。

工匠精神中强调精益求精，专注敬业以及追求卓越。在食品检测专业人才培养过程中，教育工作者要深度理解精益求精这一内涵的实践要求，面向学生既开展各种先进检测技术与方法的培养，也在其中锤炼学生精益求精的工作态度。在理论课堂中教师要讲解工匠精神的内涵，在实习实践中教师要对于学生的操作训练有着严格的要求，通过学生投入其中，按照规范标准不断加以实践与总结，逐渐使学生形成对于工作细节的敏锐洞察力，也在长期的细节性锤炼过程中养成对于完美的追求精神。

（二）构建理论与实践相结合的教学体系

在食品检测专业的人才培养过程中，以工匠精神为引领，教育工作者，要认识到理论与实践同步并重的必要性，职业院校虽然有着对于学生技术技能的培养，但很容易走向过于关注理论，实践实训效果不佳的教学误区。因此职业院校基于学生工匠精神的培养要求，立足于学生未来的长期职业发展，要构建起理论与实践相结合的教学体系，在教学过程中适当增加实践课程的比重，通过实践教学使学生对于理论知识的认识得到进一步的深化，并在其中有效锻炼自己的实践操作技能。

而职业院校在推进该项工作的过程中，除了要在学校开设实践课程之外，也可以通过实训基地校企合作的模式，为学生提供丰富的实践机会，使学生既得到将理论知识应用于实践的机会，也在系统的训练过程中得到对于专业的深度理解。职业院校在课程设置之前要通过市场调研、行业专家咨询等方式掌握行业对人才的需求。当行业的技术持续革新、对于食品安全风险有着极高关注时，在现有的教学体系下，可以增设食品安全风险评估、食品微生物检测等理论及实践课程，进而保障所学内容与行业需求之间的对接。

（三）强化校企合作

为了增强学生的职业能力，针对理论学习大量开展而实践教学数量不足的问题，除了增加实践课程、不断创新实践形式之外，也可以在现有的教学体系中引入真实案例与项目教学的方法，通过模拟真实的行业环境、职业情景，使学生身处其中，对接职场的要求，进行专业技能的夯实，通过学生借助于所学知识解决职业环境下的种种问题，进而增强学生的综合素养，也在其中培养学生的创新思维策略。

许多学生进入工作岗位之后，只是在一个岗位上进行长期的实习，而实习结束之后也仅仅是熟悉了这一岗位的知识，却无法借助于企业的这一段实习经历获得行业的最新动态以及未来的技术发展趋势，也并没有在这一过程中找到个人的职业理想。校企合作是人才培养的重要途径之一。建立产学研一体化基地是深化校企合作的重要举措之一。通过与行业内知名企业合作建立产学研一体化基地，职业院校可以为学生提供更加真实的职业体验和技能提升机会。同时，企业也可以从中获得更多的技术支持和人才储备。

同时考虑到整个行业知识技能在不断更新，职业院校也要通过行业专家进入学校进入课堂，将最为先进的技术与行业发展趋势引入教育教学环节，也通过引进教材、开展技术培训等方式，使学生对照着行业的发展来明确自身的职业方向，并以此来夯实专业能力。

四、结束语

在工匠精神的引领下，职业院校食品检测专业人才培养模式的创新路径包括以工匠精神为核心的教育理念、构建理论与实践相结合的教学体系和强化校企合作。通过这些创新路径，可以有效提升食品检测专业人才的职业素养和技能水平，为社会培养出更多符合需求的高素质食品检测专业人才。

参考文献

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作者简介：米晓春（1985.01-）男，回族，吉林白山人，讲师，硕士，研究方向：食品微生物检测

课题：2023年度吉林省职业教育科研重点课题：产教融合共同体背景下，工匠精神的培育与实践研究（批准号：2023XHZ014）