《黄帝内经》“食养”思想与现代功能食品开发的协同创新路径

随着大众对健康的意识日益增强，对具备特定健康效益的功能性食品的需求也在持续上升。现代功能食品的发展在技术的驱动下有了明显的进步，同时也面临产品同质化和文化内涵缺失的困境。《黄帝内经》作为中医理论的经典著作，蕴含着丰富的“食养”思想，为现代功能食品开发提供了宝贵的理论资源。将《黄帝内经》中的“食养”观念与现代功能性食品的研发相融合，以寻找协同创新的途径，这具有不可忽视的现实重要性[1]。

1.《黄帝内经》“食养”思想的核心内涵

1.1 整体观念。《黄帝内经》着重指出：人体是个有机整体，它与自然界互相联系。在食养上，主张饮食要符合四时气候变化的规律，针对不同季节特点来选择合适的饮食。比如春天阳气上升，宜吃辛甘发散之品，如葱姜枣类，以助阳；夏日炎炎，宜吃一些清淡之品，比如绿豆和西瓜，清热去火。与此同时，在饮食上也需要考虑到人本身的体质特点，体质不一样的人应该选择不一样的食物来调养自己，这就体现出人与自然，人与人之间整体上的统一[2]。

1.2 辨证施食。辨证施食，在《黄帝内经》食养思想中占有重要地位。它是依据人体生理状态及病理变化来判断证型再选用相应食品加以调理。如果对体质虚寒的人来说，要多吃一些温热性食品，比如羊肉和桂圆；而且对体质燥热的人来说，适合吃寒凉性食品，比如苦瓜和梨。当疾病状态出现时，饮食上更是需要针对具体病症来调整，比如糖尿病患者要控制糖分摄入，挑选低糖高纤维食品。

1.3 饮食有节。《黄帝内经》提出"饮食有节、起居有常、不妄作劳"的养生理念，强调饮食要有节制。一方面注意进食数量，以免过饥。“饮食自倍加，肠胃乃受伤”，过饱会损伤脾胃功能；而过饥又可造成营养不足、影响健康。另方面，应注意饮食时间的规律性，按时吃饭，让脾胃经常蠕动消化以保持正常生理功能。

2.现代功能食品开发现状与需求

2.1 开发现状。由于科技进步，现代功能食品的发展有很大进步。一方面采用现代生物技术，分离提取技术等以天然食材为原料提取有效成份，研发具有特定保健功能制品，例如含膳食纤维丰富的功能食品可以帮助改善肠道功能和含抗氧化物质功能食品延缓衰老。另一方面功能食品在剂型上也在不断革新，除传统片剂和胶囊之外，口服液，粉剂和咀嚼片也有很多形式，以适应不同消费者。

2.2 市场需求。随着人民生活水平不断提高，健康意识不断加强，功能食品需求呈多样化发展态势。消费者在注重功能食品保健功效的同时，对于食品的安全性，天然性和文化内涵也有很高的需求。同时不同的人对于功能食品有不同的要求，比如老年人更加重视慢性疾病的防治和免疫力的提高等作用；年轻一代对于具有美容养颜和减肥瘦身效果的功能性食品表现出浓厚的兴趣[3]。

3.《黄帝内经》“食养”思想与现代功能食品开发的协同创新路径

3.1 理论融合创新。把《黄帝内经》整体观念，辨证施食的理论纳入现代功能食品的研制之中。产品研发阶段充分考虑到人体和自然以及人体内部整体的关系，综合考虑不同季节，地域和体质，研发出针对性功能食品。如根据北方寒冷地区居民体质特点研制温阳散寒作用的功能食品；针对夏季气候特点推出清热解暑解渴功能饮品。同时应用辨证施食理论针对不同病症人群研发个性化功能食品以增强产品精准性与有效性。

3.2 原料挖掘创新。《黄帝内经》里记载有很多药食两用的原料，比如山药，枸杞，百合等等，其营养价值非常高，保健功效也非常好。现代功能食品的发展能够深度发掘这些传统食材中的潜能，并利用现代科技手段分析提取其中的有效成分，研发更多具有特色的功能食品。另外，可结合现代营养学的研究成果，使传统食材和现代营养素合理配伍，增强功能食品营养价值及保健功能。比如把维生素C含量丰富的柠檬和传统滋补食材红枣配在一起，研制出有补血养颜和提高免疫力作用的功能性食品。

3.3 工艺技术创新。本发明利用先进加工工艺改善了功能食品的质量及口感，同时保留了原料的营养成分及保健功效。如采用低温干燥技术和超临界萃取技术降低有效成分流失；利用微胶囊技术，纳米技术等来改善功能成分稳定性及生物利用率。在重视功能食品包装设计的前提下，使用环保方便的包装材料以增强产品吸引力及市场竞争力。

3.4 产品定位创新。依据《黄帝内经》中的“食养”观念以及现代消费者的特定需求，对功能性食品进行了精确的市场定位。在研制出适合特定疾病人群食用的功能食品的同时，也可研制出适合健康人群食用的预防保健型功能食品和符合不同年龄和性别的消费者所需个性化功能食品。如研制适宜儿童食用的益智功能食品，适宜妇女食用的美容养颜功能食品以及适宜老年人食用的抗衰老功能食品。与此同时，重视挖掘产品文化内涵，把《黄帝内经》食养文化纳入到产品宣传与推广之中，增强消费者对于产品认知度与认同感。

3.5 文化传播创新。我们需要加大对《黄帝内经》中“食养”观念的推广力度，以增强大众对传统食养文化的了解和认知。通过开展健康讲座，科普宣传活动，文化展览等为消费者普及科学食养知识与思想。同时借助互联网和新媒体平台进行线上宣传与互动，拓展文化传播范围与影响。除此之外，我们还可以尝试将《黄帝内经》中的“食养”文化与旅游和养生等行业相融合，从而开发出具有独特风格的文化旅游产品和养生体验项目，进一步推动传统食养文化的继承和壮大。

综上，《黄帝内经》中的"食养"观念为现代功能性食品的研发提供了宝贵的理论依据和实践方向。通过理论融合，原料挖掘，工艺创新，产品定位和文化传播的协同创新可实现传统食养文化和现代科技的融合，研制更具有科学性，针对性及文化内涵，符合人民群众不断增长健康需要的功能食品。面对未来的挑战，我们应该更加深入地研究和传承《黄帝内经》中的"食养"观念，以促进现代功能性食品的持续创新和发展。

参考文献

[1]王旭.《黄帝内经》情志内涵与发生机制探究[D].北京中医药大学,2023.

[2]黄鸿凯,朱凯欣,古继红.从小儿疳证用药看《辅行诀》对《黄帝内经》脾病理论的继承与发展[J].国际医药卫生导报,2025,31(07):1062-1064.

[3]张雪萍,王倩影,钟卓泰,等.基于《黄帝内经》"清浊相干"理论探讨脾胃病病机及半夏泻心汤的治疗作用[J].中国实验方剂学杂志,2024,30(14):225-231.

作者简介

刘淑芬（1958.8.16-），女，籍贯：河北邢台，本科，单位：，研究方向：肿瘤之类。