原生态谷物粉

糖尿病现状：日益严峻的健康挑战

据《中国糖尿病防治指南（2024 版）》统计，我国20 岁以上糖尿病患者已达2.33 亿人，患病年龄明显呈现年轻化趋势，且仍有大量患者尚未被确诊。统计学研究发现，我国发达地区（北京、上海等地）糖尿病患病率超过20%，远高于西部地区，这与快餐等不健康饮食习惯及其引起的肥胖高度相关，改变全民饮食结构已迫在眉睫。在《人民日报》健康专栏的一次专访中，谭斌教授明确指出：“中国全力发展全谷物产业不能再等了！”目前，中国在全谷物健康研究、消费普及以及产业链建设等方面，整体水平落后于西方国家。西方国家早已将全谷物摄入作为膳食指南的重要组成部分，而我国城乡居民膳食结构中精制谷物仍占绝对主导地位。国家营养与健康“十四五”规划强调发展功能性食品，全谷物粉类产品符合产业发展导向，通过系统的健康科普、饮食教育与产品推广，引导消费者认识并主动选择全谷物，让全谷物成为一种健康生活方式，既是响应并积极推进“国家全谷物计划”的重要一环，又是有效降低国民糖尿病患病率的关键手段。

图 1. 2025 年发布的糖尿病发展进程预测

（源自：新浪财经）

糖尿病不仅引起能量代谢紊乱、全身乏力，又可导致高血压、冠心病、糖尿病足、视力下降甚至失明等并发症，严重时甚至威胁生命。长期依赖降糖药或胰岛素，难以从根本上恢复胰岛功能，还可能引发肠胃不适、低血糖、水肿、体重增加等副作用，甚至形成恶性循环，糖尿病患者血糖水平需要严格控制，患病后生活质量明显降低。从胰岛功能紊乱到糖尿病确诊前的发展进程是可控的，根据临床诊断指南，糖尿病确诊前亦有判断指标，空腹血糖和糖耐量检测可帮助判断胰岛功能是否正常，若发现问题，及时改变饮食习惯，有助于调节胰岛功能恢复正常，从而降低糖尿病发病几率。增强膳食纤维在日常饮食中的摄入量，进而改善胰岛素抵抗带来的糖尿病患病风险，逐渐在代谢类疾病——糖尿病的科学膳食管理中达成共识。调控糖尿病，根本之道在于重启身体自身的血糖调节机制，激活胰岛、恢复胰岛功能——而饮食，是最安全、最关键的切入点。

谷物膳食方案推荐：守护胰岛，从每天开始

依据中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》，每日膳食应以谷类为主，做到食物多样、合理搭配。针对糖尿病及高危人群，推荐如下：

每日摄入谷类 200～300g，其中全谷物和杂豆类50～150g；

选择低 GI、高膳食纤维、富含蛋白质的小杂粮为主，如小米、燕麦、荞麦、芸豆、藜麦等；

搭配适量薯类（50～100g）、蔬菜水果、优质蛋白（豆类、鱼、蛋、奶）

用原生态谷物粉制作早餐代餐饮品或谷物膳食粥，既可控制总能量摄入，又能提供全天所需的优质碳水化合物与微量营养素。坚持正确的膳食摄入，可有效改善胰岛功能、提高胰岛素敏感性、稳定血糖水平，是糖尿病防治管理的有效策略。

换食 × 谷物膳食：互补与协同

从错误到正确：换食疗法用全谷物、原生菌类替代高糖高脂食物，实现饮食“纠错”；谷物膳食则提供稳定的低GI 能量来源。

· 从症状到根源：换食注重“代谢修复”和“血管炎症清除”；谷物膳食注重“平稳血糖”和“养护胰岛”。两者结合，不仅缓解高血糖症状，还从源头改善代谢与胰岛功能。

· 从个体到群体：换食疗法适合糖尿病患者个体化逆转；谷物膳食模式可普及到普通人群，帮助高危人群降低糖尿病发生风险。

健康管理模式：饮食即疗法结合换食与谷物膳食，可形成一整套健康管理模式：

主食选择：全谷物≥50%，搭配豆类与薯类，避免白米白面为主。·膳食结构：“三三制”餐盘——1/3 全谷薯类，1/3 优质蛋白，1/3 蔬果。· 饮食行为：少量多餐，先蔬菜后主食，降低餐后血糖峰值。· 监测反馈：借助连续血糖监测（CGM）随时调整饮食。· 生活干预：配合餐后运动、规律作息、心理减压，增强胰岛修复。

换食疗法：饮食纠错，修复代谢 食疗法的核心是“以利于代谢修复的食物替换致病饮食”

· 改善脾胃运化：中医认为“脾不健运”是糖尿病的根源之一。换食通过低盐、低脂、高纤维的饮食，修复脾胃功能，使糖分能被正常运化而不在血液中沉积。

· 消除血管炎症：Ⅱ型糖尿病并发症（心、眼、肾、足）多源于慢性血管炎症。换食疗法通过用抗炎原生谷物和菌类替代高脂高糖饮食，清除血液中过量糖脂和自由基，改善血管环境，阻断并发症发展

代谢修复：从根本上纠正因不良饮食导致的胰岛代谢紊乱，让血糖调控回归正常。

谷物粉的核心原理：科学膳食，修复胰岛功能

研究表明，全谷物富含膳食纤维、抗性淀粉、维生素E、多酚等活性成分，具有延缓葡萄糖吸收、降低餐后血糖峰值、改善胰岛β细胞功能等作用。谷物——尤其是富含可溶纤维和完整胚芽/麸皮的全谷，通过延缓消化吸收、降低餐后血糖峰值、减少胰岛β细胞“过载”、并通过改变肠道微生物和短链脂肪酸（SCFA）生成来改善胰岛素敏感性与代谢稳态。根据BMJ 期刊报道，在调整了受试者生活方式和饮食中的糖尿病风险因素后，全谷物总摄入量最高的受试者与最低组的受试者相比，罹患 2 型糖尿病的几率低 29%（95% 置信区间为 26% 至33%） ，总全谷物摄入量与 2 型糖尿病风险之间存在非线性剂量反应关系。同时，长期多摄入全谷/杂粮可降低2 型糖尿病发生风险，并在糖尿病管理中有助于改善餐后血糖与胰岛素反应。

HbA1c 是红细胞内血红蛋白与葡萄糖结合的产物，其浓度与血液中葡萄糖水平及红细胞寿命（约120天）相关。HbA1c≥6.5%是糖尿病诊断标准之一，数值越高，提示过去2-3 个月血糖控制越差。一项随机对照试验显示，豆类作为低 GI 饮食核心（≈每日 1 杯/约 190g） 能在 3 个月内将糖化血红蛋白 HbA1c 降约 0.5% ，并降低血压与心血管风险指标（JAMA International Medicine）。此外，富含粘稠可溶性纤维（如燕麦β-葡聚糖）的食物可显著降低餐后血糖/胰岛素峰值，长期可改善糖化血红蛋白HbA1c，每日剂量 3～5g β-葡聚糖坚持 8-12 周，可检测到降糖效应（Andreea Zurbau 等人）；Victoria Chen 团队于 2022 年同样研究了燕麦对糖尿病的调节作用并发表于 BMJ Open Diabetes Research &Care，证实可溶性粘稠纤维能将糖化血红蛋白降低约 并改善空腹血糖，被视为有临床意义的饮食干预辅助手段。

据悉，可溶性纤维被下端肠道菌群发酵生成短链脂肪酸（SCFA），大量综述/系统评价显示 SCFA 与胰岛素敏感性、能量代谢、炎症调节有密切联系；通过激活肠道 G-蛋白偶联受体（FFAR2/3）、诱导肠促胰岛素（GLP-1）、抗炎和改良肝脏脂质代谢等途径，有助于改善胰岛功能与胰岛素抵抗（出自Foods，2023）。国际高水平期刊 JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE 发表了关于谷物膳食介导肠道菌群改善糖尿病的综述，阐明其中粗粮对糖尿病作用的几种可能机制，包括抗炎和氧化应激、修复胰岛素信号以及β细胞功能障碍。综上，它们的共同特点是低升糖指数（低GI），可减缓餐后血糖上升，减少胰岛β细胞负担；富含膳食纤维，有助于延缓糖分吸收、稳定血糖；含有活性植物化学成分，促进胰岛功能恢复。

科学证实杂粮主要活性成分间相互作用改善糖脂代谢功能，建立杂粮特膳食品可达到“营养互补” 和“协同增效”目标。谷物深加工企业多集中于“去壳—精磨—深精制”的路径，对谷物原有的膳食纤维、B 族维生素和植物活性成分破坏严重。为此，采用新型加工技术，利用超微粉碎技术联合营养稳态化技术，使全谷物食品维生素成分保留率提升至 80～90% 、营养密度提升 20～30% 、膳食纤维含量增加 40～50% ，铁、锌等微量元素的供给效率提高 25%～40% 。最新工艺既能完整保留胚芽、胚乳、麸皮等营养结构，又能最大限度保留可溶性膳食纤维，减少消化系统负担，提高机体内小肠吸收效率。天然植物营养成分协同增效，可持续帮助胰岛逐步恢复功能，改善血糖稳态。

产地特色——“小杂粮王国”与“黑土沃野”

“小杂粮王国”山西

山西地理环境优越，位于黄土高原东部，多山丘陵、海拔较高，昼夜温差大，形成丰富的小气候区，极适合小杂粮生长；气候条件适宜，属温带大陆性季风气候，光照充足、雨热同期，年降水量约400–600 毫米，适宜耐旱性强的杂粮作物；土壤条件优越，土层深厚、透气性好，富含钙、钾等矿物质，赋予杂粮独特风味与营养。随着当地农业发展进程推进，逐渐形成优势品种，例如，小米（沁州黄、汾州香），颗粒金黄、粥香浓郁、营养丰富；燕麦（莜麦），雁北地区品质极佳；

荞麦，右玉荞麦；红芸豆，颗粒硕大、色泽鲜红，产自“中国红芸豆之乡”岢岚县。

“黑土沃野”吉林

吉林省地处北纬45°左右的世界粮油作物黄金生长带，具备发展杂粮产业的天然优势：1）气候冷凉、雨热同期：昼夜温差大、日照充足、病虫害少，有利于杂粮积累干物质与营养成分；2）弱碱性土壤、肥力充足：土壤冻融交替、结构疏松，富含多种矿物元素，适宜根系发达的杂粮作物生长；3）一年一季、专心精作：采取一年一季耕作方式，避免连作障碍与病虫积累，保证杂粮品质纯净、污染低。这种“冷凉生态+优质土壤”的组合，使吉林杂粮普遍具有籽粒饱满、营养浓缩、风味独特的品质优势。全省杂粮杂豆主产区集中在白城、松原两市及四平部分地区，形成了规模化种植基础。被誉为“中国绿豆之乡” 的洮南，以及被认定为“吉林省花生特产之乡”的扶余，都是优质原材料产地。

—《大力扶持杂粮产业发展倾力打造吉林杂粮品牌》

“吉字号”助力品质保障

近年来，依托和等科研院所研发的“吉字号”系列农产品陆续进入市场，其中吉林杂粮杂豆品牌在 2025 年全国各地农业博览会中获得了关注。此外，科研团队对吉林省农科院构建的杂粮营养数据库（12 大类杂粮、368 项营养指标）特征性营养组分进行鉴定，研究表明，本地燕麦 β-葡聚糖含量达5.8g/100g（加拿大同一品种为 4.9g/100g） ，荞麦黄酮类成分保留率优化至 92% 。

原生态谷物粉精选吉林为核心产地的优质小杂粮，包括小米、燕麦、荞麦、红芸豆、绿豆、豌豆、藜麦等天然谷物，配合来自湖南湘潭的莲子、云南白芸豆、青海青稞、贵州兴仁薏仁米等多地特色杂粮，全程绿色无污染种植，富含膳食纤维、B 族维生素、维生素E、铁、锌、硒、钙、镁等微量元素。

原生态谷物粉——天然营养，科学守护

通过换食疗法的饮食纠错与谷物膳食的科学养护，可以双向调节胰岛功能、净化血管环境、平稳血糖水平。坚持这一模式，不仅能帮助糖尿病患者逆转病情，也能让普通人群远离糖尿病风险，重启身体自愈力，守护生命质量。开发高品质全谷物谷物粉系列产品，实现方便冲调、口感改善、营养均衡的技术创新突破。源自“小杂粮王国”山西和“黑土沃野”吉林的原生态谷物粉，承载着自然的能量与现代科技的精华，将全谷物纳入日常膳食，是低成本、可持续、无药物副作用的糖尿病防控策略。唤醒沉睡的胰岛，重启身体的自愈力！

作者简介：武毅（1965—）男，汉族，吉林省长春市人博士，教授，研究方向：中药物质基础及作用机制研究，130021。