幼儿园食育课程与幼儿语言能力发展的关联性探讨

引言

在学前教育阶段，幼儿语言能力的发展关乎其认知、社交等多方面成长。食育课程作为幼儿园特色课程，以食物为载体，融合自然、文化、生活等多元内容。近年来，学前教育对幼儿综合素质培养愈发重视，食育课程因兼具生活性、趣味性与教育性，逐渐成为研究热点。探讨其与幼儿语言能力发展的关联，既能丰富食育课程的教育价值，又可为幼儿语言启蒙提供新路径，对优化学前教育实践具有重要意义。

一、幼儿园食育课程的内涵与实施形式

1.1 食育课程的内涵

幼儿园食育课程以《3-6 岁儿童学习与发展指南》等为指引，立足幼儿认知特点，围绕食物展开。它涵盖家乡自然与人文资源，挖掘食物背后地理、气候关联，梳理历史传说、习俗仪式等文化内涵，将饮食知识、健康理念与乡土情怀培育相融合，让幼儿在认识食物过程中，接触多元知识，为语言发展积累素材。比如，介绍家乡特色美食“粽子”，关联端午习俗、糯米生长气候等，从食物拓展到文化、自然知识，构建丰富认知体系。

1.2 食育课程的内容维度

从自然维度看，食育课程引导幼儿了解食物原料的生长环境，像农田里蔬菜的种植、气候对水果生长的影响等。人文维度上，挖掘饮食文化，包括传统饮食节日（春节饺子、中秋月饼）、地方饮食习俗（南方早茶、北方面食文化）等。健康维度则传授合理膳食、食物营养搭配知识，如蔬菜水果的营养作用、零食选择等。这些多维度内容，为幼儿语言表达提供不同主题素材。

1.3 食育课程的实施形式

实践中，食育课程采用多元形式。一是实地体验，带领幼儿走进农田采摘蔬菜，逛市场认识食材，进厨房参与简单烹饪，亲身体验食物从田间到餐桌过程。二是趣味活动，开展厨艺比赛，让幼儿介绍制作的“美食”；举办文化节庆活动，如中秋美食分享会，讲述月饼故事。三是学科融合，通过绘画描绘食物样子，用诗歌赞美食材，借游戏模拟餐厅点餐交流，多形式激发幼儿参与，推动语言运用。

二、幼儿语言能力发展的关键要素与阶段特征

2.1 语言能力发展的关键要素

幼儿语言能力包含词汇积累、语法理解、表达流畅性与交流互动性。词汇是基础，丰富的食物相关词汇（食材名、烹饪动作等），能拓展幼儿语言储备。语法理解助力幼儿组织通顺语句，如描述“苹果是红色的，甜甜的”。表达流畅性体现为清晰、连贯讲述，交流互动性则是在对话中理解他人、回应并发起话题，食育课程的交流场景可锻炼这些能力。

2.2 学前阶段语言发展的阶段特征

3-4 岁幼儿处于简单句表达期，常说“我要苹果”，词汇以日常事物为主，对食物名称、简单烹饪词汇敏感。4-5 岁幼儿语言更丰富，能描述食物特征、简单制作过程，如“饺子皮是圆圆的，用面粉做的”。5-6 岁幼儿可进行复杂表述，讲述饮食文化故事、表达膳食观点，像“端午节吃粽子，是为了纪念屈原，粽子要用糯米和粽叶包”，食育课程契合各阶段语言发展需求。

2.3 语言能力发展的影响因素

除先天语言机制，环境与教育是关键。丰富语言环境，如食育课程中的交流、故事讲述，能刺激幼儿语言学习。教育引导方面，教师在食育活动中提问、引导表达，可促进幼儿语言运用。食育课程提供真实、有趣语言情境，为幼儿语言发展创造有利条件。

三、幼儿园食育课程与幼儿语言能力发展的关联路

3.1 丰富词汇储备，奠定语言基础

食育课程涉及大量食物相关词汇，从食材（萝卜、牛肉）、烹饪工具（铲子、案板）到制作动作（切、炒）、味觉描述（酸、甜）等。幼儿在认识食材、参与烹饪过程中，自然习得这些词汇。比如，在“制作水果沙拉”活动中，幼儿接触“香蕉、酸奶、搅拌”等词，反复交流运用，词汇量不断扩充，为语言表达筑牢基础。

3.2 促进语言表达，提升讲述能力

在幼儿园食育课程中，通过实际操作如凉拌苦菊的制作，孩子们不仅学习到了蔬菜的名称和基本的烹饪步骤，而且在这个过程中，教师会引导孩子们用语言描述所观察到的过程，如“苦菊、青椒、红椒”的清洗、切丝等。这样的活动激发了孩子们的观察力和记忆力，同时促进了语言表达能力的提升。孩子们在讲述时，会使用“先…后…”等逻辑连接词，将步骤串联起来，这不仅锻炼了他们的讲述能力，也增强了他们对语言结构的理解。通过这样的实践，幼儿的语言表达能力得到有效锻炼和提升。

3.3 增强交流互动，培养沟通能力

食育课程中的小组合作与交流讨论场景，为幼儿搭建了自然的语言沟通平台。在分工准备食材时，幼儿会主动说“我来洗青菜吧，你能帮我拿个盘子吗”；合作烹饪时，会讨论“这个鸡蛋要搅多久呀”。而“设计健康餐盘”活动中，幼儿围绕“该放蔬菜还是肉”展开热烈交流，有人说“要多放青菜，老师说吃蔬菜长得高”，也有人反驳“也要放鸡肉，我爸爸说吃肉有力气”。在这样的互动中，幼儿不仅倾听他人观点、清晰表达自己的想法，更在潜移默化中学会发起话题、回应同伴，让沟通技巧与社交性语言能力在真实的食育场景中不断提升，推动语言互动能力持续发展。

四、基于语言能力发展的食育课程优化策略

4.1 主题式食育语言活动设计

在食育课程中，可以设计以二十四节气食材为主题的语言活动。例如，在“立春”节气时，选择应季的芽菜、春笋等食材进行烹饪，引导幼儿学习相关食材的名称、特点和季节意义。通过讲述食材的来源、生长环境以及制作过程，孩子们可以在实践中学习词汇 如“发芽”、“春笋出土”等。同时，教师可组织角色扮演、故事讲述等游戏活动，让幼儿模仿和创编与 气食材相关的故事，如《立春的故事》。这样的主题式活动不仅丰富了幼儿的词汇量，也促进了他们语言逻辑思维的发展，为幼儿的语言能力提升提供了有趣且富有教育意义的途径。

4.2 教师的语言引导与支持

教师的语言引导与支持 在食育活动里，教师需精准发挥语言引导作用。开展烹饪、美食分享等环节时，通过巧妙提问启发幼儿观察与表达，像问“这道菜颜色像天边晚霞，还是春日繁花呀？尝过之后，味道和你预想的甜味多一点、酸味少一点，有啥不一样呀” ，引导幼儿调动感官、细致描述。面对幼儿发言，及时给予回应：听到新奇比喻，如“豆腐像云朵在跳舞” ，大力肯定其独特创意；发现语法错误，像“我吃了一个苹果红” ，则温柔纠正“是‘我吃了一个红苹果’哟” ，以专业支持助力幼儿语言能力在食育场景中高效提升 。

4.3 家园协同的食育语言拓展

搭建家园食育语言互动桥梁，设计家庭食育实践任务 。如布置 “共做家乡菜” 活动，鼓励幼儿和家人携手，从选食材、备调料到烹饪，全程参与，并用绘画、简单文字记录制作步骤，还可录制亲子交流片段，聚焦做菜时的分工讨论、对家乡菜历史的闲聊。借助这一过程，家长分享家族饮食故事、传承烹饪技巧，幼儿在真实互动里锻炼语言表达，拓展词汇与交流场景，凝聚家园合力，共推幼儿语言成长 。

结束语

幼儿园食育课程与幼儿语言能力发展紧密关联，通过丰富词汇、促进表达、增强交流，为幼儿语言成长提供独特路径。深入挖掘食育课程的语言教育价值，优化实施策略，能让食育与语言发展双向赋能。未来，需持续探索创新，让食育课程在幼儿语言启蒙与全面发展中发挥更大作用，为学前教育质量提升注入活力，助力幼儿在美食与语言的交融世界里，开启智慧成长之旅。

参考文献

[1]张馨元.幼儿园食育活动开展现状及对策研究[D].长春师范大学,2025.

[2]钟雪宇.幼儿园大班食育主题活动设计与实施的行动研究[D].内蒙古科技大学包头师范学院,2025.

[3]杨敏.幼儿食育生活体验课程建设与实践研究[J].家长,2024,(34):168-170.

课题名称:“家乡特有”园本化食育课程建构与实施研究

课题批准号:2024JZX080