青石板上等归人

澄县东街口的青石板被岁月磨出了包浆，像一块浸在时光里的墨玉。叔叔的旋面摊就在这石板上支了一辈子旋面摊。

煤炉上的铁锅永远咕嘟着，水汽在晨光里织成一张朦胧的网。

擀面声是我童年最深的钟摆。天未破晓时，叔叔的擀面杖就在案板上起落，" 笃笃 " 的擀面声就穿透木门缝，成了整条街最早的晨钟。他擀面的手艺是祖传的，面团在他手里翻飞，刀光一闪，面条便如银鱼般滑入沸水。捞起时浇一勺滚烫的猪油，撒一把翠绿的韭菜，热气裹着粗粝的香气直往人鼻子里钻。

“大油和韭菜一放，神仙也站不稳当。”叔叔说话时，皱纹里嵌着面粉。赶早的汉子蹲在条凳上吸溜面条，汗珠子砸在青石板；背书包的娃娃眼巴巴等着吃面头，还有像我这样眼巴巴等着吃“下脚料”的馋嘴小孩，都是摊前的常客。

“娃，过来。”叔叔常把断掉的面头丢进我的小碗，淋上金亮的油花，再挑一筷头嫩生生的韭菜。我埋头猛吃，他就在一旁笑看着，脸上的皱纹挤成了温暖的沟壑。

后来去了外地上班，深夜加班闻到便利店的葱油味，总会猛地抬头—— 那味道精致得像香水，却缺了澄县旋面里那股子野劲。每次归家，行李还未落地，双脚便先奔向了东街口。叔叔见了我，二话不说便操持起来。面团在他粗糙的掌心飞旋，快刀起落，面条入锅，水花翻滚。当那碗旋面端上来时，猪油仍在滋滋作响，韭菜青翠欲滴。我吃得满头大汗，他就在旁边点燃烟锅，火星明灭间，悠悠地问上一句：“城里头，寻不着这个味儿吧？”

确实寻不着——城里的面像精致的标本，而眼前这碗旋面还在呼吸：猪油在汤面炸开细小的金花，韭菜叶上沾着晨露，面条根根筋道，咬下去能听见麦子在齿间歌唱。叔叔总说，旋面没什么秘诀，无非是面要筋道，油要滚香，韭菜要水嫩。

可我知道，这里面还掺了点别的——是案板经年的沟痕，是煤炉不熄的暖意，是青石板上氤氲不散的岁月水汽，是游子心头永远惦念着的那一口滚烫的热乎气儿。

这，或许就是澄县人心中的旋面——它不仅是果腹的吃食，更是深夜里巷口永不熄灭的那盏昏黄油灯，是千里归途上心头唯一笃定的坐标：无论多晚，总有一碗面在锅里温着，一个人在炉边等着。

面在醒着，汤在滚着，归人的脚步在青石板上由远及近。

世间千万种滋味，唯有这碗粗粝的温暖，是必须用一生等待的团圆。