和乐分园开展食育教育的构建与实施

摘要：食育教育是培养幼儿良好饮食习惯、促进其身心健康发展的重要途径。本文探讨了幼儿园和乐分园开展食育教育的构建与实施策略。研究发现，幼儿园应构建“玩中学”的食育课程体系，将食育教育融入游戏、活动等环节，提高幼儿的参与度和学习兴趣。同时，打造“互动式”的食育环境，营造良好的饮食氛围。此外，形成“家园共育”的食育合力，加强家园沟通，引导家长树立正确的食育理念，也有助于共同促进幼儿健康成长。

关键词：和乐分园；食育教育；家园共育

引言：食育教育作为一种新兴的教育理念，旨在培养幼儿健康的饮食习惯和良好的生活方式。对此，食育教育的内容涵盖营养学、烹饪技能、食品安全等多方面，不仅有助于幼儿掌握食物营养、烹饪方法等相关知识，提高生活自理能力，还能够培养幼儿感恩、分享、合作等良好品德，促进社会性发展。同时值得注意的是，食育教育不应局限于理论知识的传授，更需要注重实践体验和情感培养。和乐分园可以通过开设食育课程、组织食育活动、搭建食育环境等方式，让幼儿在实际参与中获得直接体验，在潜移默化中形成健康的饮食观念。同时，食育教育还应重视个性化和差异化，根据幼儿的年龄特点、认知水平、家庭背景等因素，采取适宜的教育方式和内容，最大限度地发挥食育教育的效果。总之，食育教育是幼儿教育的重要组成部分，对幼儿的健康成长具有深远影响。

一、构建“玩中学”的食育课程体系

“玩中学”食育课程体系的构建需立足于幼儿身心发展特点，遵循幼儿认知规律，将食育知识融入游戏情境，创设富有吸引力的教育环境。在课程设计中，应根据幼儿的年龄特点和认知水平，精心设计游戏活动，巧妙融入食育知识，激发幼儿的学习兴趣。同时，课程内容要体现系统性和递进性，从基础的饮食习惯培养到营养健康知识的学习，再到食品安全意识的培养，循序渐进，环环相扣。例如，教师可以开展一个主题为“舌尖上的云南”的活动，并以“寻宝游戏”的形式，带领幼儿们“探秘”云南各民族的特色美食，幼儿们可以化身小小美食家，跟随教师的讲解和图片展示，踏上一段奇妙的美食探险之旅。在此过程中幼儿可以时而驻足于玉龙雪山下，聆听纳西族阿妈讲述“披星戴月”粑粑的传说，感受纳西族人民的勤劳智慧；可以时而漫步于丽江古城，品尝香脆可口的炸乳扇，了解白族人民对美好生活的寄托；时而流连于西双版纳的傣家竹楼，欣赏孔雀开屏般的精美菜肴，领略傣族人民对自然的崇敬和热爱……最后，幼儿们就可以在欢声笑语中完成“美食地图”，并分享自己最喜欢的民族美食，促使幼儿在潜移默化中感知云南多民族文化的魅力，激发幼儿对家乡的热爱之情。

二、打造“互动式”的食育环境

打造“互动式”的食育环境，并非简单地将食育元素堆砌于幼儿园的空间，而是要匠心独运地创设一个能够回应幼儿真实需求、激发幼儿探索兴趣、促进幼儿深度参与的“食育生态圈”。  这个“生态圈”的核心在于“互动”，即幼儿与环境、幼儿与教师、幼儿与同伴之间能够自然而然地发生交互作用，并在交互过程中建构关于食物的认知、习得健康的饮食方式、形成良好的饮食习惯。例如，教师可以以“七彩云南，美味邂逅”为主题开展食育活动，同时教师可以将幼儿园的活动室布置成云南特色美食街，并设置“纳西喜宴”、“傣家孔雀宴”、“彝家火把餐”等不同民族风味自助餐区。幼儿们可以穿上民族服装，化身“小掌勺”，在老师的指导下，体验制作纳西族的“喜饼”、炸制白族的“乳扇”、摆盘傣族的“孔雀宴”。幼儿们在亲手制作的过程中，就可以了解食材的来源、食物的制作过程以及不同民族的饮食文化。活动结束后，教师可以组织幼儿们围坐在一起，品尝自己亲手制作的美食，分享劳动的喜悦。这一活动的开展就将知识性、趣味性和参与性融为了一体，不仅丰富了幼儿们的饮食体验，还加深了他们对民族文化的理解，一举多得。

三、形成“家园共育”的食育合力

构建科学完善的幼儿园食育教育体系，离不开家庭的有力配合，唯有形成“家园共育”的合力，方可将食育理念贯穿于幼儿生活的各个环节。幼儿园应积极搭建家园沟通的桥梁，通过家长课堂、亲子活动等形式，向家长传递科学的食育知识，帮助家长树立正确的饮食观念，摒弃幼儿喂养过程中的不良习惯。同时，幼儿园还应鼓励家长分享成功的家庭食育经验，构建平等互动的交流平台，促进家园之间的相互学习与借鉴。例如，教师可以以纳西族的“喜宴”为切入口，开展一场亲子活动，邀请幼儿和家长一同参与活动。活动中，幼儿可以头戴厨师帽，化身小小“东巴”，在老师和家长的指导下，共同制作纳西族特色美食“喜饼”，幼儿可以通过揉面、包馅、烙饼，制作出香气四溢的“喜饼”。活动结束后，教师还可以鼓励幼儿们将制作“喜饼”的经验分享给家人，共同感受纳西族传统文化的魅力。这一活动的开展不仅让幼儿们体验了美食制作的乐趣，还引导幼儿通过亲身参与，真正了解了纳西族的传统饮食文化，并且感受到了民族文化的独特魅力，将食育的种子播撒在每个家庭。

结束语

和乐分园立足幼儿身心发展特点，积极探索食育教育新模式，将食育融入幼儿园一日生活，构建了家园共育的良好氛围，有效促进了幼儿良好饮食习惯的养成与健康素养的提升。这种寓教于乐、潜移默化的教育方式，不仅丰富了幼儿园课程内容，也为幼儿全面发展奠定了坚实的基础。

参考文献：

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[2]颜彦，曾鑫翠，高江云.幼儿园食育课程的实施策略研究[J].食品界，2024（6）：83-85