浅谈香椿的人工栽培管理技术

摘  要：笔者通过走访调查和查阅资料，归纳了香椿的生物学特性，重点从香椿的普通栽培和矮化密植栽培两个层面，总结了香椿育苗、栽培、管理和采摘四个关键环节的主要技术要领。

关键词：香椿；人工栽培管理；技术

香椿是一种高档蔬菜，在昌宁县的更戛、漭水、鸡飞、田园等乡镇都有生长，但供不应求，市场缺口较大，发展空间也较大。笔者借林业工作走村入户的机会，对昌宁县内种椿村民进行了走访，对当地种植的香椿进行了实地调查，查阅了大量资料，总结出香椿的人工栽培技术。

1香椿的生物学特性

1.1归属

香椿（Toona sinensis.A.Juss.），英文名Fruit of Chinese Toona， 原产中国。在昌宁和云南的大部分地方被叫做香椿头、香椿芽。在长江以北多被叫做山椿、虎目树、虎眼、大眼桐、椿花等。属植物届、被子植物门、双子叶植物纲、无患子目、楝科、香椿属、香椿子种。

1.2形态特征

香椿是多年生的落叶乔木，树高多为3—7米。叶互生，为偶数羽状复叶，叶背红棕色，轻披蜡质，略有涩味，叶柄红色。圆锥花序顶生，下垂，两性花，白色，有香味，花小，钟状，子房圆锥形，5室，每室有胚珠3枚，花柱比子房短，朔果，狭椭圆形或近卵形，长2厘米左右，成熟后呈红褐色，果皮革质，开裂成钟形。6月开花，10—11月果实成熟。种子椭圆形，上有木质长翅，种粒小，发芽率低，含油量高，油可食用。

1.3生物习性

香椿喜温，适宜在平均气温10—15℃的地区栽培，抗寒能力随苗树龄的增加而提高。用种子直播的一年生幼苗在零下10℃左右可能受冻。香椿喜光，较耐湿，适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中，一般以砂壤土为好。适宜的土壤酸碱度为pH5.5—8.0。

1.4品种

香椿品种很多，根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。属紫香椿的有黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种；属绿香椿的有青油椿、黄罗伞等品种。昌宁县生长的香椿多为绿香椿。

2繁殖和育苗

香椿的繁殖分播种繁殖和分株繁殖。分株繁殖又叫根蘖繁殖，是比较常用和适用的栽培技术。昌宁县目前所使用的人工栽培香椿技术都是分株繁殖。

2.1播种繁殖

由于香椿种子发芽率较低，因此，在播种前，要将香椿种子在30—35℃温水中浸泡24小时，然后捞起，置于25℃处催芽。至胚根露出米粒大小时播种，播种时的土壤温度最低在5℃左右。香椿出苗后，生有2—3片真叶时进行间苗，有4—5片真叶时定苗，行株距为25×15厘米。

2.2分株繁殖

一种方法是可在早春挖取成株根部幼苗，植在苗地上，当次年苗长至2米左右，再进行定植。另一种方法是可采用断根分蘖方法，于冬末春初，在成树周围挖60厘米深的圆形沟，切断部分侧根，而后将沟填平，由于香椿根部易生不定根，因此断根先端萌发新苗，次年即可移栽。

3栽培

3.1普通栽培

香椿苗育成后，都在早春发芽前定植。大片营造香椿林的，行株距7×5米。植于河渠、宅后的，都为单行，株距5米左右。定植后要浇水2—3次，以提高成活率。

3.2矮化密植栽培

育苗方法与普通裁培相同，只是在栽植密度和树型修剪方面不同。一般每亩栽6000株左右。树型可分为多层型和丛生型两种：多层型是当苗高长致2米时摘除顶梢，促使侧芽萌发，形成3层骨干枝，第1层距地面70厘米，第2层距第1层60厘米，第3层距第2层40厘米。这种多层型树干较高，木质化充分，产量较稳定。丛生型是苗高1米左右时即去顶梢，留新发枝，只采嫩叶不去顶芽，待枝长20—30厘米时再抹头。

4管理

4.1普通管理

通常栽培的香椿，田间管理都比较粗放，但为了使其生长快、产量高，还要注意肥水和病虫害防治工作。如天气干旱，应及时浇水；每年要中耕松土，在行间最好套种绿肥，5月间翻压入土或者浇施人畜粪尿。虫害有香椿毛虫、云斑天牛、草履介壳虫等，可用杀螟杆菌等农药防治；病害有叶锈病、白粉病等，可用波尔多液、石硫合剂等药剂防治。

4.2矮化密植栽培管理

4.2.1调节温、湿度及光照

（1）温度调节。据观察，棚温在25℃左右，24小时嫩芽可长3—4厘米；而15℃情况下，只长1厘米；棚温超过35℃时，影响椿芽着色和品质。扣膜后10—15天是缓苗期，应着力提高气温，白天棚温可在30℃左右。经过1个多月的自然光温积累，芽子萌发后，白天温度控制在25—30℃，夜间控制在13—17℃，采芽期间气温以18—25℃为宜。

（2）湿度调节。温棚中栽的苗木，根系吸水能力差，因而初期宜保持较高的土壤湿度和空气湿度，栽植后要浇透水，以后视情况浇小水。空气相对湿度保持在85％以上，晴天还要向苗木喷水，以防失水干枯。萌芽后，空气相对湿度以70％为宜，湿度过大，不仅发芽迟缓，且香味大减，应及时放风排湿。

（3）光照调节。香椿喜光，应尽量选用无滴膜，白天及时揭开草苫、纸被，还要经常清扫膜上杂物，以增加光照，若光照过强，可适当盖草遮阳。

4.2.2打顶促分枝

在采摘第2茬香椿时，将顶部同时摘掉定干。定干后喷洒15％多效唑溶液，浓度为200—500ppm，以控制顶端优势，促进分枝迅速生长，达到矮化栽培。此后根据树型发育情况，及时打顶、打杈，确保树冠多分枝、多产椿芽，达到高产优质。

4.2.3水肥管理

香椿为速生木本蔬菜，需水量不大，肥料以钾肥需求较高，每亩温棚，底肥需充分腐熟的优质农家肥5000公斤左右、草木灰150—300公斤或磷酸二氢钾6—12公斤、碳酸二铵6—12公斤。每次采摘后，根据土壤肥力、香椿长势及叶色，适量追肥、浇水。

4.2.4套隔光薄膜袋

谷雨后地温在18℃以上即可撤掉棚膜，让树苗自然生长。此后树苗虽发育较快，但容易老化，应及早准备黑红2层2色聚乙烯薄膜袋，当香椿芽长到5厘米时，即可套上隔光薄膜袋。这样既可增加产量，又能保证椿芽不老化。当椿芽长到15厘米时，连袋一起采下，然后去袋销售，这种薄膜袋可多次利用。

5采摘

香椿一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽，香椿芽长20cm左右，颜色变红褐色时开始采收。采收时须用剪刀剪下或快刀片削下芽头，不能用手掰，以防损伤芽和树体。第一次采收时，留下椿头基部1～2片复叶，第一次采摘的称不头茬椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁，质量上乘。开始采收侧芽时，必须留下一部分侧芽不收，使其萌发后形成辅养枝，以利恢复树势。以后根据生长情况，隔15—20天，采摘第二次，第二次留2～3片复叶。新栽的香椿，最多收2次，3年后每年可收2—3次，产量也相应增加。采摘的基本要领是要与树形追求相结合，以维护树体正常生长为原则，以提高来年产量为目标。采芽宜在早、晚进行。

6结语

在低碳生活越来越时尚的今天，人们在饮食文化上更多的是追求无公害绿色食品，香椿不失为一种纯天然绿色食品，香椿的人工栽培种植也不失为一项绿色产业，既可以植树造林、保护生态，又可以为农民增收致富另辟途径。笔者开山引路，望农业林业工作者积极探索研究，广大农民朋友努力推广实践。

参考文献

[1]杨建民，黄万荣主编.经济林栽培学[M].北京：中国林业出版社，2004

[2]汪兴汉编.香椿栽培实用技术[M].北京：中国农业出版社，2002