生猪屠宰检疫中常见淋巴结病变及诊断分析

引言

保山市是云南省重要的生猪养殖和供应地区，生猪产业在当地农业经济中占据重要地位。生猪屠宰检疫作为保障猪肉产品质量安全的关键环节，对于防止疫病传播、保护消费者健康起着至关重要的作用。淋巴结作为生猪免疫系统的重要组成部分，其病变情况能够直观反映生猪的健康状况和潜在疫病感染情况。因此，准确识别和诊断生猪屠宰检疫中常见的淋巴结病变现象具有重要的现实意义。

1 生猪屠宰检疫中常见淋巴结病变现象

1.1 淋巴结充血

淋巴结充血是生猪屠宰检疫中比较常见的一种病变现象，在正常的情况下，生猪淋巴结的血管分布均匀，呈现出淡红色，血液流通顺畅。但若是生猪受到某种致病因素的影响时，其淋巴结的血管会出现扩张、血液流量增加的现象，从而导致淋巴结出现充血的病变，充血之后的淋巴结通常颜色变深、体积增大，呈现出暗红色或者是鲜红色。从病理生理学的角度来看，淋巴结充血主要可以分为生理性充血和病理性充血两种类型。针对于生理性充血而言，其通常是因为局部组织代谢增强、受到血管扩张剂作用影响等因素而引起，通常持续的时间较短，不会对生猪的生理健康带来显著的影响，如生猪在运动之后颈部的淋巴结可能会出现较为短暂的生理性充血现象；病理性充血则普遍是因为过敏、中毒以及感染等因素引起，不仅持续的时间较长，并且会伴随着其他一系列的病变症状 。例如，当生猪感染猪瘟病毒之后，全身各个部位的淋巴结都会出现显著的病理性充血现象，并且淋巴结的体积会增大到几倍，质地变软，颜色暗红。

1.2 淋巴结水肿

淋巴结水肿主要是指淋巴结组织内的液体聚集过多，而导致淋巴结出现肿胀病变的一种现象。在生猪屠宰检疫的过程中，淋巴结水肿常见于腹股沟淋巴结、下颌淋巴结等部位，水肿的淋巴结体积增大、弹性降低、表面光滑，对其进行按压时具有凹陷感。引起淋巴结水肿的原因相对复杂，主要包含以下几个方面：一是受感染因素的影响，如病毒感染和细菌感染可以引起生中出现淋巴结炎症，从而导致淋巴管的通透性以及液体渗出量增加，进而引发淋巴结水肿。例如，当生猪感染猪链球菌时，生猪下颌淋巴结普遍会出现显著的水肿现象；二是受血液循环障碍因素的影响，当生猪患有心血管疾病或者是局部组织受到压力时，将会导致淋巴结血液出现循环不畅的情况，进而引起水肿；三是受到低蛋白症因素的影响，生猪体内的蛋白质合成减少或者是丢失过多时，血浆胶体的渗透压力会降低，液体将会从血管内渗入到组织间隙，进而导致淋巴结水肿。

1.3 出血性炎症病变

出血性炎症病变通常是因为病原体感染所导致淋巴结发生炎症反应，并且会伴有显著的出血症状。出血性炎症病变的淋巴结会出现体积显著增大的现象，质地变脆，颜色呈黑红色或暗红色，切面可见大量的血液渗出。常见的能够引起生猪淋巴结出血性炎症病变的疾病包含猪肺疫、猪丹毒以及猪瘟等。以猪瘟为例，猪瘟病毒对生猪造成感染之后可以侵犯其全身各个部位的淋巴结，从而导致淋巴结发生出血性炎症病变。受猪瘟病毒感染的生猪淋巴结切面会呈现出大理石样花纹，这也是猪瘟病毒的典型病理特征之一。

1.4 浆液性炎症

浆液性炎症指的是淋巴结组织内以浆液渗出为主要特征的一种炎症病变，在生猪屠宰检验的过程中，浆液性炎症的淋巴结通常会出现体积较大、颜色略红、表面光滑的症状，切面可见淋巴结组织内渗出黄色透明的液体，其质地相对较软。浆液性炎症普遍由轻度感染或者是化学、物理因素的刺激所引起。例如，当生猪受到局部注射刺激或者是外伤之后，其附近的淋巴结可能会出现浆液性炎症的情况，虽然程度相对较轻，但是若没有对其进行及时的控制，将可能会发展为化脓性炎症或者是更加严重的病变[2]。

2 生猪屠宰检疫中常见淋巴结病变的诊断分析

2.1 对充血、出血情况的诊断

在对充血和出血情况进行诊断时，需要检疫工作人员仔细观察淋巴结的外观和颜色，若发现淋巴结颜色呈现出暗红或鲜红的情况，则可能存在淋巴结充血现象；若淋巴结颜色呈现出黑红色或暗红色的情况，则可将其诊断为出血性病变。但需要注意的是，淋巴结出血会受到多种因素的影响，一是在毛细血管受到损伤之后会引发，二是淋巴结出血与附近组织出血也有着密切的关联。通常情况下，在对生猪颈部动脉刺穿放血以及宰杀的过程中，淋巴结可以在极短的时间内对周围的组织血液吸收，进而导致出现淋巴结出血的情况。为此，为了更加准确的判断淋巴结充血和出血的程度，检疫工作人员可以使镊子和刀等专业的检疫工具，肺淋巴结采取切面检查，在切开淋巴结时需要重点观察淋巴结切面的出血情况和颜色变化，对于疑似出血性病变的淋巴结，可以采集组织样本进行血清学检测和病原学检测等，以此来准确的判断淋巴结出血或出血的实际原因。

2.2 感官诊断

感官诊断是生猪屠宰检疫中常见的一种诊断方式，主要是利用检疫工作人员的视觉、嗅觉以及触觉等器官，对生猪淋巴结的质地、外观以及气味进行全面的观察与判断。针对于视觉观察而言，检疫工作人员需要仔细观察淋巴结的大小、颜色以及形状，充血的淋巴结颜色变深、体积增大，水肿的淋巴结有凹陷感、表面光滑；针对于触觉检查而言，检疫工作人员可以触摸淋巴结的质地来对其病变情况进行准确的判断。正常的淋巴结质地柔软，具备一定的弹性；但是病变的淋巴结质地会出现变软、变脆或变硬的情况。针对于嗅觉判断而言，出现病变的淋巴结可能会产生特殊的气味，如腐败变质的淋巴结会散发出难闻的恶臭味，这也意味着生猪患有严重的组织坏死或者是感染性疾病 [3]。

2.3 组织学诊断

组织学诊断主要是通过对淋巴结组织进行显微镜观察，从而确定淋巴结的病变类型以及发生程度，能够提供更加准确以及详细的病理信息。在进行组织学诊断之前，需要采集病变的淋巴结组织样本，并将其固定在 10% 浓度的福尔马林溶液中 24 ~48 小时，将固定好的组织样本采取脱水、透明以及浸蜡等处理之后，将其制作成石蜡切片，切片的厚度控制在 4~6 厘米的范围内，接下来将制作好的石蜡切片进行苏木精伊红染色，使组织成分和细胞结构能够在显微镜下清晰可见，最后将染色之后的石蜡切片放置在显微镜下进行观察，进而对淋巴结组织的病理变化进行准确的分析。通过组织学诊断能够准确的观察到生出淋巴结内细胞的排列和结构是否正常，是否存在组织坏死、炎症细胞浸润以及出血等病变，最后可以根据组织学特征来准确的判断出生猪是否存在疾病。

3 结束语

综上所述，在对生猪进行屠宰检疫的过程中，淋巴结充血、水肿、出血性炎症以及浆液性炎症最常见的病变，对其进行准确的识别与诊断，生物质量安全有着极其重大的意义。为此，检疫工作人员需要对淋巴结的充血和出血情况，结合观察与实验室检测进行判断，并利用组织学诊断方式来明确病理特征，以此来提高生猪屠宰检疫淋巴结病变诊断结果的可靠性和准确性，为消费者筑牢食品安全重要防线。

参考文献：

[1] 马骋扬 . 生猪屠宰检疫中常见淋巴结病变及诊断 [J]. 畜牧兽医 科技信息 ,2023(9):61-63.

[2] 王影 . 生猪屠宰检疫中的淋巴结检验要点 [J]. 畜牧兽医科技信息 ,2024(10):180-182.

[3] 杭丽 , 皇甫抗栋 , 顾斌 . 生猪屠宰检疫中的淋巴结检验方法 [J].中文科技期刊数据库( 全文版) 农业科学,2023.