对我国食品检验检测体系中相关问题的要点分析

引言：在我国经济社会持续发展、居民生活水平不断提升的态势下，食品安全问题成公众关注焦点这一情况日益凸显。食品检验检测作为保障食品安全的技术支撑体系，其科学性、权威性与系统性于国家食品监管中发挥至关重要作用这一点极为关键。尤其在“从农田到餐桌”全过程监管框架下，食品检验检测不只是事后发现问题的重要手段，更是事前预防风险、事中控制隐患的重要保障机制这一状况不容忽视。所以，深入剖析我国食品检验检测体系存在相关问题、探索科学合理解决路径与对策，对于提升我国食品安全保障水平，推动食品行业高质量发展所具有的重大现实意义。

1 当前食品检验检测体系中存在的主要问题

1.1 检验检测标准不统一，执行存在差异

食品检验检测标准涵盖多层次体系包括国家标准、行业标准以及地方标准等，在制定时因区域经济发展水平、食品种类差异及监管能力不同，标准内容和要求差异较大 [1]。国家层面标准较严格科学，然而实际操作中地方标准制定相对滞后，缺乏有效协调机制，使得部分地区检验过程采用标准版本不同，甚至出现标准执行不一致现象，此标准不统一直接影响食品安全监管整体效果，让食品检验结果的权威性和公信力遭受挑战。

1.2 检测技术手段落后，设备更新滞后

传统的食品检验技术在准确性、灵敏度及检测效率方面，难以满足现代食品多样化且复杂化的需求，存在许多检验方法仍依赖经验操作、缺乏自动化与智能化支持的情况，进而导致检测过程耗时长、人工成本高，还易因操作人员技术水平参差不齐出现误差，而影响检测结果可靠性，现有的检测设备更新换代不及时，不少实验室依旧使用过时的仪器设备，无法适应新型食品安全风险的检测需求 [2]。例如，针对农药残留、兽药残留、食品添加剂以及转基因成分等现代检验热点问题，现有设备存在难以实现高效、精准检测的情况，限制了对食品安全风险的及时识别与控制。设备有着维护和校准工作不规范的问题，进一步降低了检测数据的准确性与稳定性，在抽样环节同样存在诸多问题，存在抽样方法不规范、抽样比例和样本代表性不足的状况，导致抽检数据无法全面反映食品实际质量状况。

1.3 检测人员专业素养不均，培训机制不完善

食品检测员意外呈现出的专业质量反映于技术水平和实际运营能力存在巨大差异这一情况之中，既有具备专业基础且有着丰富实践经验的一些员工，他们能够准确理解并实施各类检测标准，还能合理选择检测方法，以使检测结果科学且公平，也有专业背景薄弱、培训不足或缺乏经验的其他人，操作过程中易发生错误，进而影响检测数据的准确性与可靠性[3]。现有的教育机制存在诸多缺点，面临难以继续提升检查员专业功能，满足新检测技术需求的状况，在某些领域和单元中，既缺乏系统且标准化的教育系统，又缺乏陈旧单一的教育内容以及定位与实用课程的问题，致使检测员难以掌握最新检测技术与标准。此外，还存在缺乏训练以及缺乏有效评估与激励机制的情况，这些都使得培训效果难以有效整合。

1.4 部门监管协调不畅，存在职能重叠

缺乏影响采样的科学及影响的综合调整机制下，在食品采样和检测过程中有重叠功能的一些部门于采样标准、频率和程序方面存在很大差异，其他部门依自身管理部门独立采样时，可对同一批食品反复采样，这既增加公司负担，又减少有限检测资源，且部门间信息共享与数据互操作性，难以形成检测结果和抽样信息，影响食品安全风险的及时评估及应急响应能力，又因缺乏集成的采样计划和监管策略，一些高风险食品常被采样且低风险食品常被检查，导致监督的准确性和相关性降低。此外，部门间协调不力致使部分监管责任出现推诿情况，进而产生“监管空白”或“监管真空”现象，以此削弱了食品安全整体防控体系效能。在实际操作当中，检验检测机构面对多个部门不同要求需常重复提交样品及检测报告，如此既增加工作复杂度，又延长检测周期，还影响检测结果权威性与公信力。

2 优化我国食品检验检测体系的对策建议

2.1 构建统一高效的国家食品安全标准体系

统一高效的国家食品安全标准体系，意味着要在食品安全标准从制定、发布到实施等各环节，形成统一规范的标准框架，实现标准内容具备科学性、权威性和前瞻性，其标准制定需紧密结合食品安全风险评估及科学研究成果，确保有科学依据和现实指导意义。建立动态更新机制，适应食品工业快速发展出现的新情况新问题，从而及时修订完善标准避免因标准滞后产生检测盲区，此外强化国家标准与行业标准、地方标准的衔接协调，防止标准体系碎片化保证各级标准体系统一兼容，进而形成由国家标准牵引、行业标准补充、地方标准实施的良性标准生态。

2.2 推进检测技术的现代化和智能化

强调仪器设备先进性与检测方法科学性的现代化检测技术，近年来，让质谱技术、色谱技术、高通量测序技术等高端检测手段，不断应用于食品安全检测中，可实现对食品中有害物质、添加剂、农药残留、重金属等多种成分的高灵敏度检测及定量分析，极大提升检测结果的准确度与可靠性。引入现代化检测技术与设备，能使食品检验机构快速识别，定位食品安全风险点，避免传统检测里因人为误差和技术限制所致的遗漏与误判，确保食品检测数据的权威性和科学性。在智能技术整合下，食品检测系统发生了创新变化，基于人工智能、大数据分析、物联网以及自动化设备构建的智能检测平台，可实现自动样本收集、自动预处理、在线检测、智能数据分析及早期警告诸多功能。其中，凭借AI 算法深度挖掘大量检测数据，进行模式识别，能够快速识别异常数据与潜在风险，进而提高检测效率、减少手动干预错误，而通过远程监视实时网络及检测设备，确保检测过程透明，对整个过程予以跟踪的技术，更是增强了监督的科学性与有效性。

2.3 强化人才培养和从业资格认证体系

食品检测所需技术人员须具备极为专业的质量把控与实践能力，要有扎实专业知识及熟练操作技能，以确保检测数据准确、检测结果可靠。而当前我国食品检测领域存在人才教育系统不完善、专业知识不均衡情况，其既影响检测效率又限制检测技术改进，故而需通过加强食品检测才能的系统培训、改善教育与培训系统，建立多阶段学习平台，促进理论与实践深度整合。具体而言，大学、职业及技术大学应着重开设更多与食品检测相关，培养学生专业品质与实际运营能力的专业课程，推动校公司合作，为学生提供实习培训基础使其能更快适应实际工作需求的环境。

2.4 健全第三方检测机构信用体系与监管

为确保技术技能与人员资格，加强对第三方检测机构认证的严格审查，建立基于业务范围、检测功能及过去绩效，实施检测机构层次结构与分类管理，为各层级设定差异化监督要求的科学合理分类管理系统，由监管部门定期开展有关检测过程及结果的任何检测，完善现场检查与技术审查机制并防范欺诈。运用信息技术构建第三方检测机构数据库，以达成动态监督、数据共享以及对检测项目与检测结果的监管目标，从而提升监督的有效性与准确性。

3 结束语

食品检验检测体系作为食品安全保障“最后防线”，其科学性与有效性对公众健康及社会稳定有着直接影响。对我国当前体系存在问题系统梳理分析可见。实现食品检验检测体系科学化、规范化、现代化发展，并更好服务于国家食品安全战略及人民健康福祉，唯有以问题为导向，以改革为动力方可达成。

参考文献

[1] 田歌 . 食品检验检测中技术应用的原则 , 要点与优化策略 [J]. 中国食品工业 ,2024(14):70-71.

[2] 苏洁 . 食品检验检测质量控制与细节问题分析 [J]. 中外食品工业 ,2024(8):43-45.

[3] 于丹瑾 . 基于食品检验问题的有效检验技术要点探讨 [J]. 黑龙江粮食 ,2024(5):79-81.

作者简介：胡文俊（1971-2），男，民族：汉族，籍贯：，工程师，本科，研究方向：食品质量检验检测。