寡糖-生物菌肥联用对鲜食玉米品质的提升

中图分类号：S514 文献标识码：A

引言

鲜食玉米，以其鲜嫩特质，区别于主要用于饲料或加工的普通玉米。它包含甜玉米、糯玉米、甜糯玉米等多种类型，凭借其独特的风味、丰富的营养和多样的食用方式（蒸、煮、烤、炒、入菜等），正日益成为人们追求健康、便捷、美味饮食生活中不可或缺的重要角色。

1、寡糖和生物菌肥的作用机理

寡糖是由 2-10 个单糖分子通过糖苷键连接而成的低聚糖，在植物体内发挥着重要的信号传导和生理调节功能。当应用于农作物时，寡糖能够激活植物的防御系统，诱导产生抗病相关蛋白和次生代谢物质。同时，寡糖还可以作为碳源被部分有益微生物利用，促进其繁殖和代谢活动。在鲜食玉米上，寡糖主要通过调节糖代谢关键酶的活性来影响糖分的积累和转化，从而改善玉米的甜度和风味。生物菌肥是由一种或多种有益微生物组成的活体制剂，常见的包括固氮菌、解磷菌、促生菌等。这些微生物通过多种途径促进植物生长：固氮菌能将大气中的氮气转化为植物可利用的铵态氮；解磷菌可以溶解土壤中的难溶性磷；促生菌则通过产生植物生长激素刺激根系发育。在玉米根际，这些有益微生物还能形成保护屏障，抑制病原菌的侵染。生物菌剂与寡糖联用时，寡糖可以为微生物提供额外的能源物质，而微生物的活动又能增强寡糖的吸收和利用，两者产生协同效应。

2、材料与方法

绥化位于海拔 135～247m ，年平均气温 3.4^∘C ，年无霜期长达 129 d，年平均降雨量达到 450-650mm 。试验地的土壤类型为寒地黑土，有机质含量高达 4% 。试验于 2023年 5—9 月进行，共设置 4 个处理，分别为 CK，不施肥，N-P-K为 0-0-0；T1，施用复合肥 1，N-P-K为 15-13-17；T2，施用施用复合肥 2，N-P-K为 15-13-17，糖链蛋白菌肥；T3，施用复合肥 3，老三样；各处理设置 50 亩，各处理复合肥按 750kg/hm2 为基肥施用。玉米品种为荆彩甜糯11。

寡糖处理采用壳寡糖生物制剂(海之星)，在玉米苗期和大喇叭口期各喷施一次，用量为35ml/亩。生物菌肥由枯草芽孢杆菌、富含糖链植物疫苗因子的大豆蛋白组成，在播种时进行追肥，使用量为 20kg/ 亩。所有处理组的其他田间管理措施保持一致。样品采集在玉米乳熟期进行，每个处理随机选取 50 株玉米，测定株高、穗位高等生长指标。收获后测定单穗重、秃尖情况等产量指标。品质分析包括：糖度计测定可溶性糖含量、按穗长度分级，感官评价由 10 人组成的评审小组进行。数据采用SPSS软件进行方差分析和多重比较[1]。

3、寡糖-生物菌肥联用对玉米生长的影响

田间观察发现，联用处理的玉米叶片更为浓绿，光合效率更高，为后期籽粒充实奠定了良好基础。在抗逆性方面，联用处理表现出明显优势。在试验期间遭遇长期阴雨天气时，联用处理的玉米籽粒形成优于其他处理。这可能是由于寡糖诱导了植物抗逆、增强光合作用相关基因的表达，而生物菌剂则通过改善根际微环境增强了植物的抗逆能力[2]。

4、寡糖-生物菌肥联用对玉米品质的改善

品质分析结果表明，寡糖-生物菌肥联用对鲜食玉米的营养价值和感官品质均有显著提升。在营养成分方面，联用处理的可溶性糖含量达到 14.19% ，比常规对照组提高了 0.39% ；特等穗比例联用处理达到 38% ，比常规对照提高 20% ，一等穗联用处理比例达到 36% ，比常规对照提高 2% 。

感官评价显示，联用处理的玉米在甜度、香味和口感等方面得分最高。评审人员普遍认为其甜味更纯正，带有自然的清香，籽粒饱满多汁。质构分析表明，联用处理的玉米籽粒硬度适中，既保持了良好的咀嚼感，又不会过于坚硬。这种质构特性与果皮厚度和胚乳组成的变化有关。货架期试验发现，联用处理的玉米在采收后品质下降速度较慢。这为鲜食玉米的采后保鲜和长途运输提供了有利条件。品质改善的生理机制可能涉及寡糖对衰老相关酶的调控和有益微生物对腐败菌的抑制。

“适时、适量、适合”是符合当前化肥减量、保障生态安全的合理施肥原则[4]。玉米高产受氮肥、磷肥、钾肥影响很大，三者皆不可缺。氮肥对植物茎叶的生长有明显的促进作用，而磷肥则有助于植物的分蘖和早熟，钾肥则能增强植物的光合作用。在农业生产中，复合肥是一种常用的肥料，通过物理或化学方法将氮、磷、钾三种重要的营养元素结合在一起。复合肥具有养分含量高、副成分含量低、结构均匀等优点，不仅能提高肥效，还能节省存储、运输以及包装材料的成本。试验在玉米的栽培过程中施用不同配方复合肥，对比不同处理玉米的产量性状及产量。未来研究可进一步优化寡糖和生物菌肥的组合配方，针对不同品种和生态条件开发专用型制剂。同时，探索该技术在其他果蔬作物上的应用效果，扩大其适用范围。随着人们对健康食品需求的增长，这种绿色品质提升技术必将获得更广泛的应用[5]。

结束语

本研究证实，寡糖-生物菌肥联用是一种有效的鲜食玉米品质提升技术。该技术通过调节玉米生长发育和代谢过程，显著提高了产量和品质指标。联用处理在促进生长、增强抗性、改善营养和感官品质等方面均表现出协同增效作用。该技术具有操作简便、成本合理、环境友好等特点，适合在优质鲜食玉米生产中推广应用，为农业绿色发展和农民增收提供了新的技术选择。

参考文献：

[1]100 篇腐植酸提高氮磷钾肥料利用率文献摘编[J].腐植酸,2024,(06):90-104.

[2]李健全,王志刚.不同施肥方式对制种玉米产量及经济效益的影响[J].农业技术与装备,2024,(11):193-195.

[3]曾凡利.复合肥与微生物菌剂配施对玉米生长与产量的影响[J].农业工程技术,2024,44(25):32-33.DOI:10.16815/j.cnki.11-5436/s.2024.25.014.

[4]孙祎振,王朔.生物菌肥料对糯玉米农艺性状和品质的影响[J].大麦与谷类科学,2010,(04):41-43.DOI:10.14069/j.cnki.32-1769/s.2010.04.015.

[5]张桂花,赵中亭,樊廷安.988 生物菌肥对夏玉米生长、产量及品质的影响[J].山东农业科学,2010,(07):68-69.