中国白酒文化国际传播教材编写研究

一、引言

中国白酒，作为中国传统文化的瑰宝，承载着数千年的历史与智慧。在全球化的浪潮下，中国白酒的国际化进程不断加速，然而，国际市场对中国白酒文化的认知仍存在较大局限。为了更好地推动中国白酒文化走向世界，编写专门的中国白酒文化国际传播教材显得尤为重要。本文将围绕中国白酒文化国际传播教材的编写展开研究，探讨其必要性、目标、内容框架、编写原则与方法以及推广与应用。

二、中国白酒国际化传播现状

中国白酒产业虽拥有数千年的深厚历史积淀，但在国际市场的开拓仍处于初级阶段。当前，国内绝大多数白酒企业在海外市场的布局尚处于文化传播与市场培育的初步探索期（冯方剑,赵金松等，2022）。中国白酒“走出去”，面临诸多障碍。第一，部分进口国家将酒列为特殊产品，白酒出口面临政策阻碍，造成中国白酒企业在开拓海外市场过程中普遍面临经营成本居高不下、盈利空间相对有限的现实困境，这一状况直接制约了国产白酒国际化进程的有效推进（何明志，2018）。其次，作为世界六大蒸馏酒之一的中国白酒，因其酒精度数较高、口感相对浓烈，加之馥郁复杂的香气特征和多样化的香型风格，更受文化认知差异的影响，导致其国际接受度和普及程度明显低于其他同类蒸馏酒产品（杨雯，2020）。另外，中国白酒产业在标准化建设方面仍存在明显不足，特别是国际标准体系的构建均尚未完善（叶天宏，2017）。这一点也限制了中国白酒的国际化进程。中国白酒产业的国际化进程亟需建立专业化人才支撑体系，要实现白酒产业的高质量出海，必须着力培养具备专业能力、跨文化能力、国际视野的复合型国际化白酒人才队伍，有效推动中国白酒文化的全球传播，实现产业的高质量国际化发展，教材作为人才培养的重要载体，也应收到重视。

二、中国白酒文化国际传播教材编写的必要性

（一）国际市场对中国白酒文化认知的局限

尽管中国白酒在国际市场上有一定的发展，但国际受众对中国白酒文化的了解仍然有限。欧盟针对白酒设定了多达 217 项的特殊食品检测关卡，美国更是将白酒划入“其他蒸馏酒”类别，并课以高额关税。而这一系列问题的症结，实则在于国际标准体系里尚未确立“中国白酒”的专属定位。同时，中国白酒复杂的固态发酵工艺、千余种风味物质，至今未被国际标准充分定义，导致国际市场对中国白酒的认知度低。因此，编写专门的国际传播教材，向国际受众系统介绍中国白酒文化，有助于打破文化认知壁垒，提升中国白酒在国际市场的竞争力。

（二）文化传播与交流的需求

中国白酒文化是中国传统文化的重要组成部分，蕴含着丰富的历史、哲学、艺术等元素。通过编写国际传播教材，可以将中国白酒文化传播到世界各地，促进不同文化之间的交流与融合。同时，也有助于提升中国的文化软实力，增强中国文化在国际上的影响力。目前白酒教材多为酿造工艺的教材，也有关于白酒文化的教材，但这类教材多为中文教材，中国白酒文化国际传播人才在学习此类教材过后，可能仍然无法用外语讲述中国白酒文化。

三、教材编写的目标与原则

（一）目标

提升国际受众对中国白酒文化的认知：通过教材的系统介绍，使国际受众了解中国白酒的历史、酿造工艺、品鉴艺术、文化内涵等方面的知识，改变他们对中国白酒的片面认知。

促进中国白酒文化的国际传播：以教材为载体，将中国白酒文化传播到世界各地，培养国际受众对中国白酒文化的兴趣和认同感，推动中国白酒在国际市场上的销售和推广。

推动中外文化交流与融合：通过中国白酒文化的传播，促进中外文化之间的交流与互动，增进不同国家和民族之间的相互了解和友谊。

（二）原则

科学性原则：教材内容应基于科学的研究和准确的资料，确保知识的准确性和可靠性。在介绍中国白酒的酿造工艺、化学成分等方面时，要遵

循科学原理，避免误导国际受众。

实用性原则：教材应注重实用性，结合国际受众的需求和特点，采用通俗易懂的语言和生动形象的案例，使国际受众能够轻松理解和接受中国白酒文化。同时，教材还应提供一些实用的品鉴技巧和购买建议，帮助国际受众更好地体验和享受中国白酒。

文化性原则：作为具有鲜明中国特色的民族产业代表，白酒要提升国际化传播，必须深入挖掘和系统梳理中国传统酒文化的核心价值（牟红，2018）。中国白酒文化是中国传统文化的重要体现，教材应充分挖掘和展示中国白酒文化的内涵和特色，弘扬中华民族的优秀传统文化。在编写过程中，要注重文化传承和创新，使教材既具有历史厚重感，又具有时代气息。

国际性原则：教材应具有国际视野，考虑不同国家和地区的文化差异和受众需求。在内容选择和表达方式上，要尽量符合国际受众的阅读习惯和认知水平，采用国际通用的语言和符号，提高教材的国际化水平。

四、教材内容框架

（一）中国白酒文化概述

介绍中国白酒的历史渊源、发展脉络、文化地位和影响。从新石器时代的谷物发酵酒到现代的固态蒸馏酒，讲述中国白酒的演变过程。同时，阐述中国白酒在中国文化中的重要地位，如与文学、艺术、历史人物、社交礼仪、节庆习俗等方面的关系。

（二）中国白酒的酿造工艺

详细介绍中国白酒的酿造原料、酿造工艺流程、发酵技术、蒸馏技术等。以五粮液、泸州老窖等知名白酒企业为例，讲解其独特的酿造工艺和传统技艺。例如，五粮液采用五种粮食酿造，其酿造工艺经过数百年的传承和创新，形成了独特的风格和品质。

（三）中国白酒的品鉴艺术

介绍中国白酒的品鉴方法、品鉴标准、品鉴技巧和品鉴礼仪。通过视觉、嗅觉、味觉等感官体验，引导国际受众学会欣赏中国白酒的色泽、香气、口感和风格。同时，介绍一些常见的白酒品鉴术语和评价方法，帮助国际受众更好地理解和评价中国白酒。

（四）中国白酒的产业发展

分析中国白酒产业的现状、发展趋势、市场竞争格局和政策环境。介绍中国白酒的主要产区、知名企业和品牌，以及中国白酒在国际市场上的销售情况和面临的挑战。例如，2024 年中国白酒年产量 414.5 万千升，而白酒出口仅占白酒产量的 0.39% ，与我国经济大国地位严重不匹配。

（五）中国白酒文化的国际传播策略

探讨中国白酒文化国际传播的途径、方法和策略。包括文化交流活动、品牌推广、媒体宣传、教育合作等方面。例如，通过举办中国白酒文化节、国际烈酒展会等活动，展示中国白酒文化的魅力；加强与国际知名品牌的合作，提升中国白酒的国际知名度和美誉度；利用新媒体平台，开展线上宣传和推广活动，扩大中国白酒文化的影响力。

参考文献

[1] 冯方剑,赵金松,刘茗铭,等.中国白酒国际市场营销研究现状[J].酿酒,2022,49(02):16-18.

[2] 何明志.中国白酒出口“路漫漫”[J].中国外资,2018(23):74.

[3] 杨雯.低度酒开辟白酒年轻化、国际化赛道[J]. 新食品，2020(7):64-65.

[4] 叶天宏.中国白酒产业现状与发展对策研究[J].产业与科技论坛,2017,16(10):12-14.

[5] 牟红.中国白酒品牌国际化现状与对策分析[J].现代商贸工业,2018,39(28):51-52.DOI:10.19311/j.cnki.1672-3198.2018.28.024.

课题项目：本研究由川酒文化国际传播研究中心中心资助，项目名称：中国白酒文化国际传播专门人才队伍建设研究（项目编号 CJCB2023-04）。

作者简介：高颐心（1991.9-），女，汉族，人，硕士，毕业于英国利兹大学，讲师，研究方向：英语教育。