关于羊肚菌现代设施栽培种植技术要点探讨

引言：

随着消费者对健康食品需求激增，羊肚菌人工栽培成为研究热点，其野生资源稀缺且生态脆弱，传统仿野生栽培周期长、成功率低，制约产业可持续发展。国内外学者在菌种选育、基质配方及生态适应性方面取得一定进展，但设施环境下羊肚菌生理特性与环境互作机制尚不明确，导致栽培技术缺乏系统性。设施投入成本高、能耗大等问题亦亟待解决，探索节能高效的设施栽培技术体系，对降低生产成本、提升资源利用率具有重要意义，亦符合现代农业绿色低碳发展方向。

1.搭建双层遮阳大棚，调控羊肚菌生长适宜光照强度

羊肚菌现代设施栽培的关键在于精准调控生长环境，其中光照管理尤为重要，搭建双层遮阳大棚是核心措施，外层宜选用遮光率 70%-75% 的黑色遮阳网，内层配置可调节的 50% 遮光率活动网，通过双层叠加实现光照强度从8000-12000 勒克斯分段调控。羊肚菌不同生长阶段对光照需求差异显著：菌丝体发育期需保持弱光环境，而原基形成期光照需提升。实践中建议采用"晨昏揭网、午间遮阴"的管理模式，上午揭开内层遮阳网利用柔和晨光，正午前后启动双层遮阳系统，既避免强光直射导致菌柄徒长，又能维持菇体正常色素沉积。

设施栽培还需配套环境协同调控技术，双层遮阳系统在控光的同时，应与湿度管理形成联动——外层遮阳网需选择具备防紫外线功能的编织材料，内层宜采用透气性良好的无纺布材质，在光照调节过程中同步维持85%-90% 的空气湿度，棚内可安装智能光照传感器，防止强光伴随高温导致菇体失水。栽培床建议采用"东西走向、畦高25 厘米"的构建标准，配合30^∘ 倾角的散射光板使用，使子实体能获得均匀的侧向光照。

2.采用玉米芯混合腐殖土配方，满足羊肚菌营养需求

玉米芯因其疏松多孔的结构和持水透气特性，成为理想的基质主料，但单一使用易导致碳氮比失衡，将粉碎至0.5-1 厘米粒径的玉米芯与阔叶林腐殖土按 6:4 比例混合，既能保证菌丝扩展所需的物理空间，又能提供丰富的微生物群落和天然生长素。腐殖土应选择栎树、桦树等硬木林下的表层腐叶土，经日光暴晒消毒后过筛使用，其中含有的木质素降解产物可显著诱导菌核形成。为调节基质缓释供肥能力，每立方米混合料添加 5% 发酵稻壳和 3% 豆粕，使培养料既保持菌丝生长初期的速效营养，又能在出菇阶段持续释放微量元素。

基质堆制发酵是提升培养料生物效价的关键环节，玉米芯需提前浸泡48 小时使其充分吸水，与腐殖土混合后建堆发酵，堆温达到 60^∘C 时维持24 小时进行巴氏消毒，而后翻堆降温至 45^∘C 维持5-7 天，促使放线菌和高温真菌分解粗纤维。成熟培养料应具有浓郁的土腥味，无氨气残留，菌丝接种后能在料面形成均匀的白色菌霜，覆土材料宜选用泥炭土与河沙的混合基质，厚度控制在 2-3 厘米，既能维持料面微环境稳定，又有利于原基定向分化。

3.实施雾化喷灌技术，精准控制羊肚菌生长湿度环境

羊肚菌现代设施栽培中，雾化喷灌技术通过高压系统将水雾化为微米级颗粒，形成均匀悬浮的水雾环境，既能模拟羊肚菌原生境中高湿但不积水的微气候特征，又可避免传统灌溉导致的基质板结或菌丝窒息风险。实施时需注重雾化颗粒的精细度调控，理想状态应使水雾在棚内呈悬浮状持续 15-20 秒，既能确保菌丝体充分吸收水分，又可避免水滴积聚造成子实体腐烂[1]。智能湿度传感系统与雾化装置的联动控制尤为关键，需根据菌丝生长期、原基分化期和子实体发育期不同阶段的湿度需求，动态调节喷雾频次与时长，确保栽培层空气相对湿度呈现梯度变化，从而诱导菌盖正常分化。

雾化喷灌系统的构建还需综合考虑设施结构与环境协同效应，在棚体设计上，宜采用弧形顶棚结构，利用冷凝水导流槽防止顶棚滴水破坏菇体，地面需铺设透气性防草布，既保证雾化水汽自下而上的渗透补给，又能避免土壤病原菌随水雾扩散。操作中要严格区分灭菌期与生长期的喷雾管理：菌袋培养阶段可采用间歇式脉冲喷雾维持基质湿度，而出菇期则需转为持续性弥雾，通过微环境湿度骤变刺激原基形成。

4.推广稻菌轮作模式，降低羊肚菌连作障碍风险

稻菌轮作模式是解决羊肚菌连作障碍的高效生态种植策略，其核心在于利用水稻与羊肚菌的生态位互补性实现土壤微生态修复，水稻田经过淹水耕作后，不仅能有效降解羊肚菌栽培残留的代谢抑制物质，还可通过厌氧环境杀灭土传病原菌及虫卵，显著降低立枯病、白霉病等连作病害发生率。实施时需把握“水旱交替”的时序规律，通常选择中稻收割后立即整地起垄，利用稻茬腐解产生的腐殖质作为天然菌床改良剂，使土壤有机质含量维持在适宜羊肚菌菌丝扩展的理想状态。水稻品种应选择早熟优质型，确保9 月底前完成收割，为羊肚菌播种预留至少20 天的土壤调理期；羊肚菌栽培则宜采用“水稻秸秆覆盖 ⁺ 浅沟栽培”方式，利用秸秆的保湿保温特性缓冲季节温差，同时缓慢释放的硅酸盐可增强菌丝抗逆性。轮作周期建议控制在 2-3 年，过短则土壤修复不彻底，过长可能导致土壤微生物群落单一化，配合施用木霉制剂等生物菌肥，可加速水稻田向菌田的功能转换，尤其能促进土壤放线菌等有益微生物增殖。

5.应用防虫网物理阻隔，预防羊肚菌主要虫害发生

防虫网的应用是构建物理阻隔体系的关键技术，能有效阻断瘿蚊、跳虫、螨类等主要害虫的入侵途径，防虫网的选用需根据虫害种类科学配置，针对体型较小的瘿蚊宜采用60 目以上的高密度网纱，而跳虫等弹跳类害虫则需在通风口加装双层网结构。安装时需确保网室全封闭无缝隙，特别注意地面与棚膜接合处的防虫处理，可采用30 厘米宽的防虫网地下掩埋配合地表压膜槽固定，形成立体防护屏障，日常管理中需定期检查网面破损情况，尤其在雨季前后要重点排查因风力拉扯造成的网孔变形，及时修补可防止害虫乘虚而入。

防虫网系统的科学使用还需配套环境调控措施才能发挥最大效益，在高温季节，需通过扩大边网面积、增设对流通风窗等方式补偿因防虫网造成的通风不足，防止棚内积热高湿诱发杂菌污染[2]。冬季栽培时则可采用内挂式防虫网设计，在保温膜内侧 15 厘米处悬挂 40 目防虫网，既能维持棚温又可阻隔害虫，针对设施内已存在的虫源，可结合黄色粘虫板、性诱剂等物理防治手段进行综合防控，但需注意粘虫板悬挂高度应低于菌床30厘米以针对跳虫等地表活动害虫。

结语：

羊肚菌现代设施栽培技术的突破，是实现产业高质量发展的关键，本文通过梳理羊肚菌现代设施栽培种植技术要点，为标准化生产提供了理论参考，需进一步融合物联网、分子生物学等前沿技术，深化羊肚菌生长模型构建与抗逆机理研究，以优化设施系统效能，加强产学研协作，推动技术成果转化，将助力羊肚菌产业迈向精准化、智能化，为乡村振兴与农业现代化注入新动能。

参考文献：

[1]尚先先,张梦,贾明明,等. 羊肚菌现代设施栽培种植技术要点 [J]. 河南农业, 2025, (08): 34-36.

[2]马建昌,马小剑. 羊肚菌温室大棚种植技术要点 [J]. 农业技术与装备, 2022, (04): 136-138+141.

作者简介：何瑞岳，男，汉族，1984 年11 月，宣威人，本科，高级农艺师，研究方向：农业技术推广与应用。