汉水文化下的幼儿园食育课程的建构与实施策略研究

摘要：当前幼儿园食育存在的主要问题是教师缺乏食育意识、食育内容较单一、家庭食育缺乏引导等，基于此，幼儿园可将食育文化融入区域活动、环境创设中，对教师和家长进行食育知识的培训与指导，利用好社会资源构建食育课程等，提高食育课程质量。

关键词：汉水文化下；幼儿园食育课程；建构与实施；

引言：随着社会的不断发展，食品文化的重要性日益凸显，在中国汉水文化的背景下，食品与文化、传统和身体健康之间的关系被重新审视，因此，幼儿园食育成为了一项重要的教育任务。本论文旨在探讨如何在汉水文化下建构和实施幼儿园食育课程。

一、汉水文化下的幼儿园食育课程的建构与实施的意义

（1）弘扬文化传统

汉水文化是中国悠久的历史和文化传统之一，通过食育课程，幼儿可以了解和体验传统的饮食文化，包括烹饪技巧、传统食品、饮食习惯等，有助于弘扬和传承这一文化遗产，食育课程可以帮助幼儿建立与汉水文化相关的文化认同感，通过学习汉水文化的饮食传统，幼儿可以更好地理解自己的文化背景，增强文化自豪感。

（2）促进身心健康

食育不仅仅关注食物的准备和消耗，还强调健康饮食和均衡营养，实施食育课程有助于培养幼儿的健康饮食观念，减少不健康饮食的习惯，促进身心健康。食育涵盖了科学、文化、社交等多个领域的知识和技能，通过食育，幼儿可以培养综合素养，包括批判性思维、问题解决能力、社交技能等。

（3）提高食品意识

食育有助于提高幼儿的食品意识，使他们更加关注食品的质量、来源和安全，这对于避免食品中毒和提高食品消费质量具有重要意义。在烹饪和食品准备过程中，幼儿需要学习计划、组织和管理任务，这有助于培养自我管理能力，提高生活技能。

（4）促进家庭参与

食育课程可以鼓励家长和家庭参与幼儿的饮食教育，家庭和学校的合作有助于建立健康饮食习惯和传统文化的传承，食育还可以培养幼儿的社会责任感，幼儿可以学会尊重食品资源、减少浪费，有意识地参与社会和环境保护。

二、汉水文化下如何展开幼儿园食育课程的建构与实施

（1）展开汉水文化本土特色食育

幼儿食育可以在本土特色的基础上有针对性地拓展，以湖北十堰为例，可以在幼儿园开设具有浓厚民俗文化特色的活动，比如制作酸浆面、品尝红薯粉、了解竹溪蒸盆等，这些活动可以让幼儿们亲身体验当地小吃，深入了解历史和民俗文化的渊源，通过这一过程，幼儿们将激发对食品和烹饪的浓厚兴趣，并在制作食物的过程中，掌握一些简单但实用的烹饪技能，真正感受并传承汉水地区独特的饮食文化，这种教育方法不仅传承了汉水地区的传统特色饮食文化，也深入挖掘了我国丰富的饮食文化背后的历史和价值观。通过展开汉水文化本土特色食育，幼儿们将逐渐形成正确而健康的饮食观念，认识到饮食与文化、传统、身体健康之间的密切联系。

（2）展开家园互动

教师可以邀请家长和幼儿一起参加烹饪活动，一起准备健康的美食，这不仅促进亲子互动，还让家长与孩子一同学习食育的知识，教师还可以定期组织家长培训，让他们了解食育的理念和重要性，这可以通过举办营养讲座、分享有价值的食育思想和观点来实现，并且邀请营养专家参与家长会议，为家长提供有关食物营养搭配、预防疾病、生病时的饮食搭配和护理等相关知识的指导，这有助于提高家长的饮食素养。同时，幼儿园可以在家长沟通栏、家长微信群等平台上普及“科学营养，健康饮食”的理念，倡导健康的饮食习惯，家长可以以身作则，不挑食、不在饮食时看电视或使用手机等，成为孩子的榜样。通过这些方法，家长可以更积极地参与幼儿的食育教育，与学校建立紧密的合作关系，为孩子提供有益的饮食教育和生活习惯的培养，这将有助于孩子更好地理解和实践健康的饮食观念，为他们的身体健康和文化认同打下坚实的基础。

（3）巧妙运用绘本

食育绘本是一种有趣且易于理解的教学工具，可以帮助幼儿轻松地探索食物、了解营养，以及认识食物与健康之间的紧密联系，例如绘本《爱上吃青菜的小兔子》生动地向幼儿展示了蔬菜中含有有益于保护视力的营养素，而绘本《哎呀！小象跌倒了》生动地解释了牛奶中的钙质对牙齿和骨骼的重要性，这些绘本通过有趣的动物故事形象，生动地传达了偏食的不利影响，以及饮食均衡的重要性，幼儿可以通过这些故事情节明白，健康的饮食选择对他们的成长和发展至关重要。通过食育绘本，幼儿不仅能够养成良好的饮食习惯，还可以掌握食育知识和选择食物的能力，最终实现对食物和饮食的深刻理解，以及享受健康饮食带来的快乐，这种亲切而生动的方式有助于引发幼儿的兴趣，培养他们的饮食素养，为健康成长打下坚实的基础。

（4）建立食育实践基地

在种植区域或基地，幼儿可以亲手播种、浇水、观察植物生长的过程，这样的实践不仅可以教育幼儿关于植物生命周期的知识，还使他们明白食物的成长和来源，幼儿会更加珍惜食物，知道它是如何从种子到餐桌的。通过在采摘园亲自采摘，幼儿能够感受到食物的新鲜和自然，理解季节性食物的概念，并学会珍惜大自然的馈赠。同时，在快乐小厨房里，幼儿可以参与食品制作的过程，学会简单的烹饪技能，了解食物如何被加工和烹饪，这有助于培养幼儿的自信心和烹饪技能，同时也让他们更加关注健康和营养，通过这些实际参与的机会，幼儿将更加深刻地理解食物和饮食的重要性，培养健康饮食习惯，并建立与食物的亲密联系，这不仅有益于幼儿的身体健康，还有助于他们的全面发展和学习。

结束语：在汉水文化的背景下，幼儿园食育课程的建构与实施对幼儿的健康成长和文化传承具有重要意义，通过明确课程目标、内容设计、实施策略和评估方法，教师可以为幼儿提供一个丰富有趣的食育体验，帮助他们建立健康的食品观念和文化认同，这有助于将汉水文化中的饮食传统传承给下一代。

参考文献：

[1]孟晗，陈剑婷. 幼儿园食育课程融合中国传统文化的价值与建构研究[J]. 开封文化艺术职业学院学报，2022，42（9）：74-76.

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