绿色栽培江西黑芝麻

本文对省高安田南镇付圩村、鄱阳县双港镇三汊村、瑞昌范镇八都村3 个村农用地土壤中按照绿色栽培土壤要求（NY/T 391-2021）进行安全性评价，同时研究区符合农用地富硒标准（以 Se 计，含量≥0.4mg/kg）。2021 年--2023 年分别在的高安、鄱阳、瑞昌采集了符合绿色（NY/T391-2021） [1]0.3mg/kg 与天然富硒[2] |0.4mg/kg 标准山地丘陵土壤上，分别使用赣芝14 号黑芝麻种、鄱阳黑芝麻种、瑞昌黑芝麻种，按照绿色食品芝麻及其制品（NY/T 1509-2017）标准（环境应符合 NY/T 391-2021；生产过程农药的使用按照 NY/T 393-2020；肥料使用按照 NY/T 394-2023；）栽培黑芝麻。检测结果为：黑芝麻符合富硒（以 Se 计） 食品标准（DB 61/T556-2018）中植物类中水果及坚果类 0.02mg/kg ；黑芝麻镉含量超过绿色食品芝麻及其制品（NY/T 1509-2017） 0.1mg/kg ；黑芝麻总糖含量 （0.62±0.05 g/l00g） 比进口黑芝麻含量 （0.08±0.05g/100g） ）高得多，提供了黑芝麻回味甘甜的理论依据。

1. 研究区概况

研究区位于不同地区：高安田南镇付圩村位于高安市、上高县、新余市三县交界处，行政区域面积为 98.89 平方千米；三汊村地处鄱阳湖畔，隶属于鄱阳县双港镇，镇面积为285 平方千米；以瑞昌市范镇八都村为核心整体范镇区域面积116.21 平方千米；综观全省，是三面环山向北开口的色盆地， “六山一水两分配，一分道路和庄园”是地貌和土地利用的概括，实际上按照地形图统计，山地丘陵占全省面积的 78% ，土壤资源丰富，主要有红壤（占全省土壤面积的（70． 69% ），黑芝麻生理习性喜干怕湿，山地丘陵红壤适合种植黑芝麻;根据省农业农业厅2023-04-26 官方公布数据：省天然富硒土壤资源非常丰富，全省已探明富硒土壤面积3980.5 多万亩，占全国国土面积的 15.9% ，覆盖全省11 个设区市90 个县（全省100 个县级区划），形成“赣西、赣南和环鄱阳湖”三大富硒发展板块。选用境内丘陵红壤土壤，融合绿色栽培与富硒农业产业发展黑芝麻。

2 样品采集与分析测试

2.1 土壤样品采集与处理

土壤样品来自于省高安田南镇付圩村（经度 115^∘3^′20" ，纬度28°5'23"）、鄱阳县双港镇三汊村（经度：116°62'68"、纬度： ⋅29^∘06^′74" ）、瑞昌范镇八都村（经度 115^∘6^′31^′′ ，纬度 29^∘23^′6" ）3 个村农用地土壤。

本研究土壤按照土壤检测第 1 部分：土壤样品的采集、处理和储存（NY/T 1121，1-2006 ），分别于 2021 年、2022 年、2023 年从研究区采集符合绿色标准山地丘陵红壤，每个被研究区采集三个土壤样品。

2.2 土壤分析与测试

将采集的土壤样品送往谱尼测试集团深圳有限公司进行分析测试。分析主要仪器原子荧光光谱仪、原子吸收光谱仪等。

表1 土壤检验结果 土壤环境质量要求（丘陵红壤）

研究区内每年每处表层土壤三个样品各个参数含量变异系数均小于0.1，结果数值取三个样品的平均值，各个含量在研究区内分布较为均匀。根据《绿色食品 产品环境质量》（NY/T391-2021）与农用地富硒含量标准0.4mg/kg，研究区土壤符合绿色富硒标准土壤。

2.3 黑芝麻样品取样与处理

本研究包括利用研究区的土壤，通过绿色栽培，收获的黑芝麻产品依据《绿色食品 产品抽样准则》（NY/T 896-2015）分别于 2021 年、2022 年、2023 年与对应的研究区取样黑芝麻，每年每个研究区采集三个产品样品，并处理。

2.4 黑芝麻样品分析与测试

分别于 2021 年、2022 年、2023 年将取得黑芝麻样品送往谱尼测试集团深圳有限公司进行分析测试。分析主要仪器气相色谱起、原子吸收光谱仪等。

表2. 绿色栽培黑芝麻的检验结果

根据表2 中在符合绿色富硒土壤试验区内绿色栽培黑芝麻品质特征分析检验结果：黑芝麻是富硒黑芝麻符合富硒（以 Se 计））食品标准【DB 61/T 556-2018】中植物类中水果及坚果类（超过 0.02mg/kg⟩ ）；镉（以CD 计）的含量超过 0.1mg/kg ；总糖含量超过 0.5g/100g 。

3 实验评论结果与讨论

3.1 研究区土壤情况与对应产出富硒黑芝麻品质特征分析

根据《绿色食品 产品环境质量》（NY/T391-2021）与农用地富硒含量标准 0.4mg/kg ，研究区土壤符合绿色富硒标准土壤（表 1 所示），通过绿色栽培方式，如表2 所示：产出黑芝麻1. 符合富硒（以 Se 计））超过食品标准（DB 61/T 556-2018）中植物类中水果及坚果类 0.02mg/kg;2 研究区土壤中镉含量远低于符合绿色耕地标准（NY/T 391-2021） 0.3mg/kg ，富硒黑芝麻镉含量超过绿色标准（NY/T 1509-2017） 0.1mg/kg ；分析原因：因为作物吸收 Cd 的能力除取决于作物本身，与土壤中镉含量、土壤特性等外部环境有关；如土壤重金属迁移性受土壤pH值和有机质的影响较大，土壤 pH 值与作物中 Cd2+ 含量呈负相关，由于酸性条件下重金属 Cd²⁺ 具有较高活性和生物有效性，pH 值较小土壤中胶体、粘土矿物颗粒吸附 Cd 与H+ 交换量会增加，导致土壤有效态 Cd²⁺ 的浓度增加，从而促进重金属向植物体内迁移。这与果园土壤酸化可增加土壤中镉的活性，促进果树对镉的吸收相吻合；与土壤pH 是影响烟草吸收土壤 Cd 最重要的因素之一相吻合。王其选等利用土壤改良剂，降低土壤有效态 Cd 和交换性 Al3+含量提高菠菜生物量关键措施，后期可以借鉴进一步研究用于降低镉含量以期达到绿色黑芝麻标准；颜小文、孙建等培育黑芝麻新品质赣芝14 号，目的是降低黑芝麻中镉含量。

3.2 富硒黑芝麻特有品质分析与市场现象

根据表 2 数据：富硒黑芝麻蛋白质含量较高，油量适中，更适合用于加工成零食类产品，这与市场上较多黑芝麻含量高的零食配料标识黑芝麻相吻合； 富硒黑芝麻总糖（蔗糖）较高（ ≥0.5g/100g） ），这与黑芝麻回味甘甜相吻合，还可以作为识别市场上进口黑芝麻与黑芝麻掺和重要参数之一。

4 结论

研究区土壤符合绿色富硒农用耕地（旱地），通过绿色栽培，产出黑芝麻符合富硒（以 Se 计））食品标准（DB 61/T 556-2018）中植物类中水果及坚果类（超过 0.02mg/kg ）；而且用数据如 0.1mg/kg^< 镉≤0.5 mg/kg、总糖含量 ≥0.5g/100g 验证了富硒黑芝麻具备地域性品质特征。

参考文献：

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【2】贾新旺，王自群，徐桂真等. 芝麻规模化绿色高产栽培技术[J].农村新技术：2022（5）：8-9.

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【6】孙红梅. 柑橘绿色种植与管理技术探讨[J]. 农业科技通讯，果树2022（12）：244-246.