闽南食育文化资源在幼儿游戏活动中的应用探讨

[摘要]本文探讨了如何将闽南食育文化资源融入幼儿游戏活动中，通过分析闽南食育文化资源的特点和价值，重点探讨了闽南食育文化资源在幼儿游戏活动中的具体应用策略，包括主题游戏设计、区域游戏创设和特色食物品尝等方面。研究表明，将闽南食育文化融入幼儿游戏活动，不仅能丰富游戏内容，还能促进幼儿对本土文化的认知和传承，培养健康的饮食习惯和生活方式。

[关键字] 闽南食育文化；幼儿游戏活动；应用

闽南地区拥有悠久的历史和丰富的饮食文化，形成了独具特色的食育文化体系。闽南食育文化极具地域特色：注重食材新鲜、讲究饮食搭配、崇尚节俭，这体现了闽南人重视家庭、尊重长辈、热爱生活的价值观。随着社会对传统文化传承和幼儿健康教育的重视，如何将闽南食育文化资源有效融入幼儿教育，特别是游戏活动中，成为当前学前教育领域的一个重要课题。将闽南食育文化资源应用于幼儿游戏活动，不仅能丰富游戏内容，还能促进幼儿对本土文化的认知和传承，培养健康的饮食习惯和生活方式。幼儿对闽南饮食文化的兴趣明显提高，能够主动了解和尝试本地特色食材和菜肴，更加注重饮食均衡和健康。此外，通过参与食育游戏活动，幼儿的动手能力、创造力和团队协作能力也能得到提升。

将闽南食育文化资源融入幼儿游戏活动，可以从主题游戏设计、区域游戏创设和特色食物品尝等方面入手。

一、主题游戏设计

主题游戏设计是闽南食育文化资源融入幼儿游戏活动的重要途径。通过设计富有闽南特色的主题游戏，可以让幼儿在游戏中体验闽南食育文化的乐趣。例如，可以设计"闽南美食大冒险"主题游戏，让幼儿扮演不同的角色，如厨师、服务员、顾客等，通过模拟闽南小吃店的运营过程，学习闽南特色小吃的名称、制作方法和食用礼仪。在游戏中，教师可以引导幼儿讨论闽南小吃的特点，如土笋冻的独特口感、面线糊的烹饪技巧等，从而加深幼儿对闽南饮食文化的理解。此外，还可以设计"闽南茶文化体验"主题游戏，让幼儿学习闽南茶道的礼仪和技巧。通过模拟泡茶、品茶的过程，幼儿可以了解闽南茶文化的精髓，如茶具的使用、茶叶的选择、泡茶的水温控制等。在游戏中，教师可以引导幼儿讨论茶文化中的礼仪规范，如敬茶的顺序、品茶的姿势等，从而培养幼儿的礼仪意识和社交能力。

二、区域游戏创设

区域游戏创设是闽南食育文化资源融入幼儿游戏活动的另一种有效方式。通过在幼儿园设置闽南食育文化主题区角，可以为幼儿提供一个沉浸式的学习环境。例如，在美工区设置"闽南食材拼贴"活动，让幼儿用各种食材创作艺术作品，培养其审美能力和创新思维。还可以提供各种闽南特色食材的图片和模型，如海蛎、虾、蟹等，让幼儿用这些食材进行拼贴创作。在活动中，教师可以引导幼儿讨论这些食材的特点和用途，如海蛎的营养价值、虾的烹饪方法等，从而加深幼儿对闽南食材的认知。在阅读区提供闽南饮食文化相关的绘本和故事书，通过阅读活动增进幼儿对本土文化的认知。讲述与闽南食育文化相关的民间故事、传说等，让幼儿了解闽南食育文化的历史渊源和文化内涵。例如，讲述“闽南小吃的传说”等故事，让幼儿在听故事的过程中感受闽南食育文化的魅力。在故事讲述后，可以组织幼儿进行故事表演游戏，让幼儿扮演故事中的角色，通过表演加深对故事内容的理解和记忆，同时培养幼儿的想象力和创造力。

三、特色食物品尝

开展闽南特色食物品尝活动，让幼儿通过品尝不同的食物，感受食物的味道和质地。例如，在品尝海鲜时，教师可以引导幼儿观察海鲜的外观，品尝其味道，了解海鲜的营养价值和烹饪方法。在品尝过程中，教师可以引导幼儿用语言描述食物的味道和感受，培养幼儿的观察能力和语言表达能力。同时，教师还可以向幼儿介绍食物的来源和文化背景，让幼儿在品尝中了解闽南食育文化。在活动的最后，教师可以组织幼儿进行简单的总结和分享。例如，让幼儿回顾自己品尝过的海鲜，分享自己最喜欢的海鲜及其原因；或者让幼儿尝试用绘画或手工的方式，表现自己最喜欢的海鲜；也可以鼓励幼儿回家后和爸爸妈妈分享今天的活动内容，尝试和家人一起制作海鲜菜肴。通过这些活动，不仅能够巩固幼儿的学习成果，还能进一步激发他们的表达能力。

四、户外游戏组织

户外游戏组织是闽南食育文化资源融入幼儿游戏活动的另一种重要方式。通过结合闽南传统饮食习俗设计户外活动。例如，在清明节组织"包润饼"比赛，让幼儿体验传统节日饮食文化。在活动中，教师可以引导幼儿讨论润饼的制作方法和食用习俗，如润饼皮的制作技巧、馅料的选择等。在端午节开展"包粽子"接力赛，培养幼儿的团队协作能力。在活动中，教师可以引导幼儿讨论粽子的制作方法和食用习俗，如粽叶的选择、馅料的搭配等。此外，还可以组织"闽南食材寻宝"游戏，在户外摆放一些闽南传统烹饪工具的模型，如石磨、蒸笼等；设置闽南特色食材的展示区，如海鲜、水果等。让幼儿在户外寻找和认识本地特色食材，培养其观察力和探索精神。通过这些户外游戏，幼儿不仅能够增强体质，还能在游戏中自然而然地接触和了解闽南食育文化，从而培养其文化认同感和健康饮食习惯。

五、亲子活动开展

邀请家长参与幼儿园的闽南食育文化活动，共同开展亲子烹饪活动。例如，组织家长和幼儿一起制作闽南特色小吃，如炸五香、芋泥等。在活动中，家长可以向幼儿传授传统的烹饪技艺，让幼儿在亲子互动中学习闽南食育文化，增强亲子关系，同时让幼儿感受到家庭文化的传承。组织家长和幼儿参观闽南传统食品制作工坊、农贸市场等场所，让幼儿亲身体验闽南食育文化的魅力。例如，参观沙茶酱制作工坊，让幼儿了解沙茶酱的制作过程和文化背景；参观农贸市场，让幼儿认识各种闽南特色食材，了解食材的来源和用途。通过亲子体验活动，让幼儿在实践中感受闽南食育文化的魅力，培养幼儿对本土文化的热爱和认同感。

然而，在实践过程中也面临一些挑战。首先，部分教师对闽南食育文化的理解不够深入，难以有效设计和组织相关游戏活动。其次，如何平衡食育文化传承与现代营养理念的关系，需要进一步探索。再次，由于幼儿年龄特点，部分传统饮食习俗和礼仪难以完全理解和掌握。针对这些问题，建议加强教师的闽南食育文化培训，提高其专业素养；在游戏设计中融入现代营养知识，使传统文化与现代理念有机结合；根据幼儿年龄特点，适当简化和调整传统饮食习俗，使其更易于理解和接受。

幼儿园应继续深入挖掘闽南食育文化资源，不断创新游戏活动形式，将传统文化与现代教育理念有机结合。同时，应加强家园合作，鼓励家长参与食育教育活动，共同促进幼儿的健康成长和文化传承。此外，建议相关部门加大对闽南食育文化教育的支持力度，为幼儿园开展相关活动提供资源和指导，推动闽南食育文化在幼儿教育中的广泛应用和创新发展。

参考文献

[1]傅秋兰.闽南食文化教育在幼儿园中的实施研究[J].成才之路，2023，（18）：105-108.

[2]傅秋兰.开拓幼儿本土文化教育的新道路——幼儿闽南食文化教育课程的建构与实施[J].考试周刊，2023，（17）：155-158.

（本论文系2023年度芗城区教育教学研究《闽南地区食育文化资源融入幼儿园游戏活动的实践研究》课题[XCQYKT2023003]研究成果）