抗生素替代物在畜禽养殖中的研究及应用

抗生素在畜禽养殖中长期用于防病促生长，但不合理使用导致细菌耐药性增强和药物残留，威胁人类健康与食品安全。为此，研发安全高效的抗生素替代物成为必然趋势。替代物可减少抗生素使用，降低耐药风险，改善动物健康与生产性能。尽管国内外研究已取得进展，但仍面临诸多挑战，深入探索其应用具有重要现实意义。

一、抗生素替代物的种类及作用机制

1. 益生菌

属于对宿主有益的活性微生物类别里的是益生菌，常见的有乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌等类别，它们可经由多种途径去调节畜禽肠道微生态环境，益生菌可凭借竞争抑制有害菌的生长与繁衍，占据肠道黏膜上面的附着位点，阻拦有害菌的黏附与定植，乳酸菌可生成乳酸等有机酸物质，引起肠道 pH 值下降，以此抑制大肠杆菌等有害菌的繁衍。

益生菌也可刺激肠道免疫系统的成长和功能发挥，增强身体的免疫水平，它们可激活与肠道黏膜相关的淋巴组织，刺激免疫细胞的增殖与分化，拉高免疫球蛋白的分泌水平，益生菌同样能产生一些有益的代谢产物，诸如维生素、短链脂肪酸等物，为畜禽给予营养物质，促进肠道健康发育状态形成。

2. 酶制剂

酶制剂是一类带有生物催化效能的蛋白质，在畜禽养殖而言，常用的有淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶等，这些酶可补足畜禽自身消化酶的欠缺，增进饲料的消化利用水平，淀粉酶可把淀粉分解成葡萄糖等小分子物质，蛋白酶可把蛋白质分解成氨基酸，脂肪酶可推动脂肪的消化与吸收。

酶制剂还能把饲料中的抗营养因子消除掉，植酸酶可对植酸进行分解，释放出里面的磷元素，加大磷的利用水平，降低粪便中磷的排放水平，降低对周边环境的污染，酶制剂同样能改进肠道内的微生物群落结构，带动有益菌的生长，抑制有害菌的繁衍生长，进而维系肠道的健康。

3. 植物提取物

植物提取物是从植物那里提取的具有生物活性的物质，就像黄酮类、多糖类、生物碱这些东西，这些物质体现出多种生物学功能，黄酮类化合物表现出抗氧化、抗炎及抗菌的效果，它们可消除体内的自由基，缓解氧化应激对细胞所造成的损伤，增加畜禽的抗氧化本事，黄酮类化合物依旧能抑制炎症因子的释放，缓解炎症状况。

多糖类物质可提升畜禽整体的免疫力，助长免疫细胞的活性与推动其增殖，黄芪多糖可激活巨噬细胞的吞噬功能，提升机体的免疫抵御水平，生物碱具备抗菌、抗病毒以及驱虫等功效，可预防、治疗畜禽的某些病症。

二、抗生素替代物在畜禽养殖中的应用效果

1. 改善生长性能

在畜禽养殖里添加抗生素替代物，能明显提升畜禽的生长性能，益生菌可调节肠道内菌群平衡，增进饲料的消化吸收效果，以此促进畜禽的成长，往仔猪饲料里添加乳酸菌制剂，可提升仔猪的日增重量以及饲料转化比率，减少饲料与肉的比值。

酶制剂可弥补畜禽消化酶的匮乏，加大饲料里营养物质的利用比率，往肉鸡饲料里添加复合酶制剂，能让肉鸡的生长速度加速，植物提取物也能借助调节畜禽的生理机能，给蛋鸡饲料添加大蒜提取物，能提高蛋鸡产蛋的比率以及蛋的质量。

2. 提高免疫力

抗生素替代物能促进提高畜禽的免疫力，益生菌可推动肠道免疫系统的发育与功能提升，提高机体的免疫抵抗水平，芽孢杆菌可对肠道黏膜相关淋巴组织进行激活，诱发免疫球蛋白 A 的分泌，增进肠道的免疫屏障能力。

酶制剂可改善肠道的微生态环境，间接地影响畜禽免疫功能，纤维素酶可对饲料中的纤维素进行分解，造就短链脂肪酸，这些短链脂肪酸可调节免疫细胞的活动能力，增强机体免疫，植物提取物中的多糖和黄酮类物质也能增强免疫细胞的活性，提高机体抵御疾病的本事。

3. 调节肠道菌群

抗生素替代物可调节畜禽肠道的菌群结构，益生菌可凭借竞争抑制有害菌的生长，增添有益菌的数量，乳酸菌可在肠道内部形成优势菌群，抑制以大肠杆菌和沙门氏菌为主的有害菌生长。

酶制剂可改善肠道所处的营养环境，有利于有益菌生长与繁殖开，淀粉酶可将淀粉分解成葡萄糖，为双歧杆菌等有益菌给予能量，植物提取物同样能调节肠道内的菌群，绿茶提取物可抑制肠道中有害菌的生长，带动有益菌的繁衍，维持肠道菌群的平衡态势。

三、抗生素替代物应用面临的问题及未来趋势

1. 存在的问题

应用抗生素替代物的过程中存在一些问题，较高成本是限制其大范围应用的主要因素之一，益生菌、酶制剂和植物提取物的生产工艺相对庞杂，原材料成本偏贵，造成产品卖价昂贵，引起养殖成本上扬。

抗生素替代物展现出的效果不稳定，其作用效果受多种因素左右，诸如畜禽的品种、年龄大小、健康情形、饲料组成情况等，不同替代物在不同养殖条件下或许会有不同效果，难以保障其稳定性及一致性，部分抗生素替代物的质量标准欠缺完善，市场上产品质量高低不一，同样影响了其应用的实际效果。

2. 发展趋势

抗生素替代物的研究及应用会朝着更高效、安全、经济的方向拓展，就研发而言，会一直探索新的抗生素替代物的种类与来源，依靠现代生物技术增强替代物活性与稳定性，采用基因工程技术改造益生菌，让其具备更突出的功能。

就应用情况而言，要增强抗生素替代物的组合运用，发挥不同替代物彼此间的协同效应，加大其应用成效，伴随养殖模式不断更新和智能化管理推行，抗生素替代物的使用会更精准地、科学地开展，政府以及行业协会将进一步加强对替代物市场监管，完备质量标准，维护产品的质量水平。

3. 应对策略

为带动抗生素替代物在畜禽养殖中的广泛采用，必须采取一系列应对手段，政府要加大对相关研究的支撑力度，推动科研机构跟企业开展抗生素替代物的研发事务，减少生产开支，采用财政补贴和税收优惠等政策手段，帮扶替代物生产企业的成长。

养殖企业应强化针对养殖人员的培训，提高其对抗生素替代物的认识及运用能力，恰当挑选并运用抗生素替代物，按照畜禽现实的实际情况制定科学方案，抓好养殖环境的管理环节，优化畜禽的喂养环境，提升畜禽自身的免疫水平，以实现抗生素替代物作用的充分发挥。

结语

抗生素替代物如益生菌、酶制剂和植物提取物在改善畜禽生长、增强免疫力和调节肠道菌群方面具有积极作用，但存在成本高、效果不稳定等问题。随着科技进步，通过加强研发、完善标准和优化应用，其性能将不断提升，应用范围持续扩大。推广抗生素替代物有助于减少抗生素使用，保障畜禽产品安全，推动养殖业绿色可持续发展。政府、企业与科研机构应协同合作，助力其广泛应用，未来有望成为保障畜禽健康与提升效益的重要手段。

参考文献：

[1]田志梅，崔艺燕，杜宗亮，等.抗生素替代物在畜禽养殖中的研究及应用进展[J].动物营养学报，2020，32（04）：1516-1525.

[2]刘湘群.抗生素替代物在畜禽养殖中的研究及应用探讨[J].畜牧业环境，2020，（23）：20-20.