宜昌羊肚菌冷链物流发展现状与问题剖析

近年来，特色农产品产业蓬勃发展，羊肚菌凭借独特风味与高营养价值备受市场青睐。宜昌依托优越自然条件，成为重要种植产地，种植面积已超 1000 亩。随着生活水平提升，羊肚菌国内外市场需求旺盛，但因其保鲜期短、易变质，冷链物流成为保障品质的关键。国家及地方政府相继出台多项政策支持农产品冷链物流发展，为行业营造良好环境。然而，宜昌羊肚菌冷链物流仍存在诸多问题：基础设施建设滞后；冷链成本高，设备购置、维护及能耗费用挤压利润空间；专业技术人员匮乏，导致运作效率低、货物损耗大，严重制约产业竞争力提升。

1、宜昌羊肚菌冷链物流发展现状

宜昌冷链物流设施逐步完善：宜昌在冷链物流基础设施建设上有明显进展，全市容积 100 立方米以上的冷库达 300 多个，总库容超 140 万立方米，位居全省前列，拥有冷藏车近 300 辆。像夷陵区的湖北三峡银岭冷链物流股份有限公司投入近 3000 万元建设三峡银岭冷链供应链云平台，实现对冷链各环节的数据管理与智慧运营，还具备车辆调度、温湿度实时监控及异常报警等功能，提升了冷链物流的效率和安全性，也确保羊肚菌等产品从生产到消费的每个环节都安全可控。

宜昌物流网络不断拓展：宜昌构建起包含 2 个国家物流枢纽、20 个市级物流园区、37 个县级物流中心、81 个乡镇物流服务站、1323 个村级物流服务点的五级物流基础设施网络体系，冷链物流覆盖范围不断扩大。从问卷结果可知，多数受访者期望冷链物流能覆盖更广泛区域，目前宜昌在乡村地区不断完善物流网络，有利于羊肚菌从田间到市场的流通，保障新鲜羊肚菌及时送达消费者手中。比如长阳土家族自治县以长阳农村交通物流产业园为主枢纽，11 个乡镇客运站、供销站点、邮政站点、新建站点为服务站，146 个农家店（超市）、农村综合服务社、村邮站为农村物流服务点，县乡村三级农村物流节点体系覆盖率达 100% ，这为羊肚菌冷链运输提供了更多可能。

市场需求增长但成本与质量受关注：随着羊肚菌产业在宜昌的发展，如远安县羊肚菌经营主体从12 家增至 21 家，种植面积同比增长 292% ，市场对羊肚菌冷链物流需求也在上升。在羊肚菌冷链物流中，仓储费用、运输费用、损耗成本等都是构成成本的重要部分，如何降低成本、提升服务质量，成为宜昌羊肚菌冷链物流发展需要解决的问题。

2、宜昌羊肚菌冷链物流发展中存在的主要问题

2.1 冷链基础设施薄弱

据前期调查，宜昌羊肚菌产地冷库建设不足：大部分羊肚菌种植户和羊肚菌合作社都没有建冷库，导致羊肚菌采收后只能存放在普通仓库中，无法实现冷藏保鲜保存，但由于羊肚菌代谢旺盛，菌盖脆嫩，保鲜期短，在常温下保存极易出现褐变、变质现象，增加了损耗。

制冷设备相对落后：宜昌羊肚菌产地现有的冷库中，采用氟机制冷设备的比率超过半数，而气调库、真空制冷等先进的制冷设备应用较少。先进制冷设备能够更好地控制温度、湿度和气体成分，延长羊肚菌的保鲜期，保持羊肚菌的品质，但由于设备价格昂贵、技术要求高，没有被广泛使用。

冷藏运输设备落后：农村物流普遍存在的一个问题是冷藏运输车较少，即使有，且部分设备老化，无法保证羊肚菌在运输过程中的恒温环境，导致品质下降。

2.2 羊肚菌产地交通不便捷

宜昌地形复杂，羊肚菌多种植于高山地区，这使得羊肚菌向外运输时距离长、耗时久，大大增加了损耗风险。尽管村里设有农村物流综合服务站，但部分种植者距离站点较远，送羊肚菌到站常常需花费较长时间。要是送得晚，羊肚菌当天就无法及时发出，长时间耽搁容易致使羊肚菌变色。基于这种交通不便、羊肚菌鲜品难以及时外运的状况，不少羊肚菌种植者无奈选择用烘干机将羊肚菌烘干后售卖。然而，烘干后的羊肚菌在市场价格上远低于鲜品，这无疑大幅削减了种植者的收入，极大地影响了他们的经济效益与种植积极性。

2.3 羊肚菌保鲜技术不完善，损耗高、成本大

在羊肚菌的保鲜流程中，从产地保存到运输环节都存在问题。从产地保存来说，70%的经营主体缺乏冷库，只能在普通仓库或农户家储存，难以维持稳定温湿度，极大提升损耗。已建冷库又多依赖氟机制冷，气调库和真空预冷设备稀缺，其保鲜技术无法完全满足羊肚菌对温湿度的需求，导致损耗率较高。

在羊肚菌的快递运输过程中，目前主要依赖加冰泡沫箱来维持低温环境。然而，技术水平较低的问题十分突出，整个运输流程缺乏有效的监控及追溯机制。这使得物流企业难以对运输全程进行温度把控，羊肚菌的品质也无法得到充分保障，难以满足羊肚菌对运输环境的严苛要求。从成本角度看，无冷库主体依赖临时保鲜措施，费用高且效果差；现有冷库因设备局限，维护成本高，再加上运输环节因保鲜不力造成的高损耗，导致综合保鲜成本高昂。所以，从储存到运输整个保鲜体系不完善，是造成羊肚菌保鲜损耗高和成本大的根本原因

2.4 农村物流综合服务站服务弱、菌损高

目前，宜昌大力推进县乡村三级物流服务体系建设，村级的农村物流综合服务站应运而生，旨在为农产品流通搭建桥梁，助力乡村经济腾飞。但现实却给羊肚菌产业的物流环节带来诸多负面效应，暴露出站点服务弱、菌损高的问题。

农村物流综合服务站服务弱，体现在难以提供上门取货服务。一方面，资金短缺使得站点无力承担额外的人力成本，也难以购置足够的运输车辆；另一方面，农村地域广阔、村民居住分散，配送路线规划难度极大，这些因素共同导致上门取货难以实现。所以，大多情况下羊肚菌种植者只能自行将羊肚菌送往站点，这不仅耗费种植者大量的时间和精力，还严重影响羊肚菌及时送达站点及后续运输。

农村物流综合服务站在冷库配备上严重不足，凸显服务薄弱、菌损率高的困境。仅有如黄柏山村农村综合运输服务站等少数站点设有冷库，能为羊肚菌保鲜提供一定保障。宜昌羊肚菌产地多数站点因资金、技术等限制并未配备冷库。种植者送羊肚菌到站时，常错过当天发运时间，货物滞留。无冷库的站点只能将羊肚菌常温保存，这无疑加速了羊肚的变质腐烂，严重损害其品质和价值，也极大地影响了羊肚菌产业的健康发展。

2.5 宜昌羊肚菌生产基地物流龙头企业匮乏

宜昌羊肚菌生产基地当前面临物流龙头企业匮乏的困境，严重制约产业发展。羊肚菌保鲜期短，从山区运往城市，需要高效专业的物流支持。若存在物流龙头企业，凭借成熟的物流网络，能大幅提高运输效率，保障羊肚菌快速进城。冷链物流龙头企业更是关键，其专业的冷藏保鲜与运输技术，可维持羊肚菌低温储存环境，降低损耗，提升产品品质和市场竞争力。但现状是，缺乏此类龙头企业，运输配送难题丛生，不仅导致运输效率低下，产品损耗居高不下，还限制了销售半径，使羊肚菌难以在最佳赏味期内送达市场，错失销售良机，亟待解决。

2.6 冷链物流专业人才短缺

冷链物流技术人才短缺：冷链物流涉及制冷技术、保温技术、信息技术等多个领域，需要专业的技术人才进行操作和管理。然而，宜昌地区目前缺乏相关的专业技术人才，导致冷库设备维护保养不善、制冷技术应用不当等问题，影响了冷链物流的正常运行。

参考文献：

1]湖北远安：珍稀菌种“撑开”乡村致富“伞”[EB/OL].中国新闻网，2025 年 2 月 13 日

[2]宜昌夷陵:羊肚菌种植撑起乡村振兴“致富伞”[EB/OL]. 湖北广电长江云,2025 年 3 月 4 日

[3]长阳龙舟坪镇两河口村:小小羊肚菌 撑起“致富伞”[EB/OL]. 湖北日报新闻客户端,2025 年 2月 25 日

[4]揭兴伟,杨丽霞.宜昌市打造“三基地一平台”加快冷链物流发展 容积百立方米以上冷库超 300个[EB/OL]. 宜昌市人民政府网, 2023 年 11 月 3 日

基金项目：2024 年中国物流学会课题：宜昌羊肚菌冷链物流发展策略研究（2024CSLKT3-410）。