以食育人 食育食养

健康是幼儿全面发展的前提，《幼儿园教育指导纲要（试行）》明确要求将幼儿健康置于首位，并将饮食教育融入日常生活。《3—6 岁儿童学习与发展指南》与《中国学龄前儿童膳食指南（2022）》进一步强调了科学饮食的重要性[1]。食育不仅关乎营养与健康，更承载着生活习惯养成与优秀传统文化的传承。基于此，本文以“以食育人，食育食养”为理念，从整合多样资源、优化育养环境、深化主题活动三个维度，探索幼儿园食育课程的创新实践路径，旨在让健康理念在孩子的生活中生根发芽，成为伴随一生的素养与习惯。

一、“融·合”共建——整合多样资源，扩展食育边界

幼儿园的课程资源不仅来自教室和教材，更广泛地存在于孩子们身边的每一个角落。尤其是自然环境对幼儿来说，并不仅仅是背景，而是一本可以随时翻阅的“活教材”。四季更替、气候变化、节气习俗、农作物生长等，都是天然的课程资源。将这些自然元素与幼儿园的教育目标结合起来，能够让食育不再是单一的饮食指导，而是涵养生活情趣、滋养身心发展的综合性课程。

具体而言，教师可以以“春育、夏彩、秋情、冬韧”作为四季主题主线，将不同季节的自然景象与相应的传统节日、民俗文化巧妙融合，开发出契合幼儿园实际的“四季资源包”（如下图1 所示）。

图1：四季食育资源图

利用“春育、夏彩、秋情、冬韧”和传统文化的内在关联，将春天的播种育苗与清明青团、夏日的缤纷果蔬与端午粽香、秋季的丰收喜悦与中秋团圆、冬日的储藏烹饪与腊八暖粥紧密相连，使孩子们在一年的自然轮回中，不仅体验到四季色彩与味道的变化，更在亲历节俗的过程中感受到生活的温度与文化的传承，从而让食育真正扎根于生活、融入心田。

二、“润·养”共生——构建育养环境，创设食育空间

良好的环境不仅是教育的背景，更是潜移默化影响幼儿的“无声课堂”。一个富有温度、充满生活气息的食育环境，能够将饮食教育融入孩子每天的生活细节之中，让他们在耳濡目染、动手实践中获得对食物、健康与生活的感知与理解[2]。“润·养”共生，既要用环境滋养孩子的身心，也要让孩子在参与中反哺和丰富环境，让食育氛围真正成为他们日常生活的一部分。因此，幼儿园在创设食育空间时，不应只停留在静态展示上，更应引导幼儿主动参与、共同建设，让环境与孩子相互成就、共同成长。

在环境创设中，我园注重把食育理念“种”进每一个角落，充分利用主题墙、植物角、食育角等空间，让孩子们不仅能看，还能摸、能做、能参与，如下表1 所示：

如在种植活动中，教师和幼儿在植物角共同种植水稻，孩子们每天给它浇水、观察，并在记录本上画下稻苗的变化；主题墙上按时间顺序贴着“插秧—分蘖—抽穗—灌浆—成熟”的图片，像一本可翻阅的“稻米成长日记”；阅读区则投放绘本《一粒种子改变世界》，让孩子通过故事认识袁隆平爷爷与水稻背后的努力与智慧。等到收获时，他们会亲手剥米、舂米，感受一 之不易。与此同时，活动室的“食育一角”每天都有新鲜内容：有今日菜单的展示卡，有特色小吃的图片介 还有孩子们自己绘制的食物制作步骤图。这样布置的环境，像一位沉默而有耐心的老师，在日复一日的互动中，悄悄影响着孩子的认知与情感。

三、“知·行”共促——贯穿一日活动，丰富食育内涵

幼儿园的食育活动应当立足于幼儿的生活经验与兴趣，让他们在“看得见、摸得着、尝得到”的实践中学习。单纯的知识灌输很难激发幼儿的内在动力，只有把“知道”与“做到”结合起来，才能真正让孩子把健康饮食理念转化为稳定的生活习惯[3]。因此，教师在设计食育课程时，应遵循“知行结合”的原则，将知识讲解与操作体验、文化传承与日常实践有机融合。

在实际操作中，要将“知·行”理念贯穿与孩子的一日活动中（如下图2 所示）：

图2：食育主题活动

结合上图思维导图中的四个主题，可以将这些活动巧妙地延伸到幼儿一日生活的各个环节：清晨入园时，教师可引导孩子交流当天的食材或美食计划；晨间谈话结合“今日美食我介绍”，让幼儿在轻松分享中了解营养与食材；户外活动时间融入“种植采摘到餐桌”，让孩子亲手照料作物；午餐环节结合“每周食谱我设计”，在餐桌上回顾讨论菜谱搭配；节日或特定时节则在区域活动中开展“节日美食我探味”。这样，主题活动不再局限于课堂，而是贯穿在孩子一天的生活中，通过“知”与“行”的双向驱动，将营养知识、生活实践与文化体验融为一体，让幼儿在参与、感知与创造中，不仅学会吃、会选、会做，更在日常生活里自然而然养成健康饮食习惯与文化认同感。

“食育”是体育、智育和才育的基础，对幼儿身心健康发展具有重要影响。在当前的教育理念下，教师需要提高对“食育”的认识，在幼儿一日生活和教学活动中时时想到“食育”，处处体现“食养”，让“食育食养”手段不拘一格，灵活多样，给幼儿带来耳目一新感觉的同时，丰富幼儿“食育”知识，体验“饮食文化”，促进幼儿良好饮食习惯的形成。

参考文献：

[1]袁志雷.基于“活”的教育理念下幼儿园开展食育的策略[J].试题与研究，2023，（34）：194-196.

[2]汤新花.美食从菜园到餐桌的神奇之旅——“食育”系列活动初探[J].幼儿 100（教师版），2024，（03）：44-47.

[3]徐丽萍.寻资源·探路径：幼儿园食育活动的组织和开展[J].今日教育（幼教金刊），2025，（01）：32-34.