发酵饲料在猪饲养中的营养价值与利用效果分析

引言

我国猪肉养殖业规模大、消费大，在饲料上的需要非常大，常规的饲料在饲喂营养吸收、健康保证方面不尽如人意，特别是低效的蛋白消化利用率，过高抗营养物质水平，很容易导致饲料浪费与环境污染问题。“双碳”目标和环境养殖的要求促进发酵饲料特别是高效率提升动物生产性能并且有效保障动物和植物健康的新饲料形态的研究开发，已经是最为重要的畜牧产业化的转型升级途径。发酵饲料是以微生物发酵为主要手段对饲料进行加工改造使其组成成分得到明显的优化和结构功效明显提升的技术，它已成为畜牧产业创造新增长点的着力之处。

1 发酵饲料的营养学基础与生物学特性

发酵饲料指的是通过发酵菌包括乳酸菌、酵母菌、芽孢杆菌等经过有氧或无氧发酵得到的混合物。在发酵的过程中，原本蛋白质、淀粉、纤维素等大分子会分解为肽、自由氨基酸、单糖等小分子，使可吸收性变高。发酵还能降低植物中的抗营养物质如植酸和抗胰蛋白酶，能改善食物的口感。通过某些益生菌发酵可以产生乳酸、短链脂肪酸、维他命等活性物质，维持肠道内环境平衡。相比于一般的饲料，发酵饲料的可消化性更能适应猪的消化功能，能更有效的提高营养转换率。

2 发酵饲料在猪饲养中的营养价值表现

2.1 提升营养素消化率与吸收效率

对于处于成长期的猪来说，蛋白质、能量需求量高，但使用传统饲养方式难以满足这些需求。生物处理过后的饲料能将蛋白质分解为小分子肽类及氨基酸，提高氮元素利用率；能够分解粗糙纤维素、非淀粉多糖等，改变更有效的能量供给。实验表明，在生物处理过后的饲料中，猪干物质消化率、粗蛋白消化率都显著改善，其料肉比也得到优化。此外，生物饲料内含有的有机酸能够促进胃肠道内消化液分泌，使得食物摄入的消化作用增强。即通过优化消化率，能够降低营养物质消耗，同时能对猪群生长发育给予稳定性的保障。

2.2 改善肠道微生态环境与免疫水平

发酵饲料中含有活的微生物及其副产物，可调节肠道菌群结构。额外补加乳酸菌和酵母菌，抑制有害菌如大肠杆菌、沙门氏菌的增殖，同时促长对人有益健康的双歧杆菌，维持肠道微环境健康。另外发酵产生的短链脂肪酸，能够加强肠道保护能力，预防病原体侵入体内。研究表明，饲喂发酵饲料的猪免疫球蛋白浓度提高，抗疾病能力增强，免疫系统改善不仅降低发病率，而且提高生长性能，对稳固畜牧业发展发挥重要的作用。

2.3 降低有害成分与促进健康成长

作为常规饲料产品中就存在植物酸、胰蛋白酶抑制剂及霉菌毒素等因素可能对动物健康造成威胁，但其生物转化可以起到去除的作用，缓解其对人体的伤害程度，加上某些菌类的产生抗菌蛋白对菌类起到抵御的作用，可以减轻腹泻产生几率，研究表明，通过发酵饲料提高猪的平均日增重和存活率，显著增强生产性能。可以减轻不利因素的影响并加强身体免疫力，发酵饲料的使用是一种健康的生长模式。

3 发酵饲料在猪养殖中的利用效果与实践分析

3.1 在不同生长阶段猪群中的应用效果

发酵饲料在仔猪、育肥猪和母猪中均表现出积极效果。断奶仔猪肠道功能尚未完善，饲喂发酵饲料可降低腹泻率、改善采食量；育肥猪则在生长速度和料肉比方面表现出显著改善；母猪在哺乳期使用发酵饲料，有助于提高泌乳量和仔猪成活率。不同阶段猪群的应用效果差异，体现了发酵饲料的多层次适用性。这种差异化优势不仅满足了猪群在各阶段的营养需求，还为规模化养殖提供了科学依据，进一步凸显了发酵饲料在现代养猪生产中的推广价值与应用潜力。

3.2 对生产效益与饲养成本的综合影响

饲料成本占猪养殖成本的比例高达 60% 以上。发酵饲料能够提高饲料利用率，减少浪费，降低单位增重的饲料消耗量。实践表明，应用发酵饲料的猪场在日增重、料肉比和出栏周期方面均优于常规饲料组，从而显著提高经济效益。同时，发酵饲料的使用减少了药物依赖和防治成本，进一步提升了养殖收益。这一综合效益不仅优化了养殖投入产出比，还增强了猪场抵御市场波动的能力，为实现可持续发展和绿色养殖提供了坚实的经济支撑。

3.3 在绿色养殖与环境友好型养殖中的意义

猪养殖面临粪污排放和环境压力，发酵饲料通过提高氮利用率和降低氨排放，有助于减少环境污染。相关研究表明，使用发酵饲料的猪场，粪便中氮和磷的排泄量下降，氨气浓度降低，改善了舍内环境。同时，发酵饲料契合绿色养殖与生态循环农业的理念，为可持续发展提供了实践途径。在“双碳”目标背景下，发酵饲料的推广具有重要战略意义。这种环境友好效应不仅促进了养殖业与生态环境的协调发展，也为行业绿色转型提供了可行方案，助力构建低碳、环保、可持续的现代化养殖体系。

结语：发酵饲料作为一种兼具营养学与生态价值的新型饲料，已在猪养殖中展现出显著优势。它不仅提升了营养素的消化吸收效率，还改善了肠道健康，降低了疾病发生率，从而促进了猪群健康成长。在实践层面，发酵饲料在不同生长阶段均展现良好应用效果，能够提高养殖效益并降低饲养成本，同时在减少排放和环境友好方面具有积极意义。随着绿色养殖与可持续发展的推进，发酵饲料的推广应用前景广阔。未来的研究应进一步关注不同发酵工艺与菌种组合的优化，推动其在规模化养殖中的标准化应用，以期在保障生猪产业健康发展的同时，实现环境保护与经济效益的双赢。

参考文献：

[1]郝肖赟,刘润清.发酵饲料桑对育肥猪生长性能,营养成分及免疫功能的影响[J].中国饲料,2024,1(18):81-84.

[2]荆淑琴.发酵饲料对猪生长性能,营养物质消化及肠道菌群影响[J].新 农业,2023(4):75-75.

[3]查蓉芳.发酵饲料在生猪养殖中的应用效果[J].世界热带农业信息,2023(5):58-59.

作者简介：闫峰，性别：男，民族：满，出生日期：1977 年 6 月 30日，籍贯：辽宁义县，职务/职称：助理兽医师，学历：大专。