幼儿园利用客家艾粄资源的自主游戏探索

摘要：本文聚焦幼儿园利用客家艾粄资源开展自主游戏的教育实践，探讨其文化传承与幼儿发展的双重价值。通过分析当前实践中存在的资源整合不足、游戏设计单一、教师指导能力薄弱及家园合作缺失等问题，结合理论与实践案例，提出深化资源开发、优化游戏设计、提升教师专业素养及强化家园协同的对策。研究强调，艾粄游戏应突破“美食制作”的局限，通过文化渗透、跨学科融合及真实情境创设，激发幼儿对传统文化的认同感与创造力，为幼儿园传统文化教育提供可借鉴的实践路径。

关键词：客家艾粄；幼儿园自主游戏；文化传承；游戏设计；家园合作

客家艾粄作为岭南地区传统节令美食，承载着客家人对自然、家族与生活的智慧结晶。其以艾草为原料，融合糯米、花生、芝麻等食材，通过蒸煮工艺制成，不仅具有驱寒祛湿的药用价值，更在清明、冬至等节日中成为凝聚族群情感的符号。近年来，随着教育领域对传统文化传承的重视，幼儿园开始尝试将艾粄资源融入自主游戏，试图通过“做中学”的方式，让幼儿在亲身体验中理解本土文化，同时培养动手能力、合作意识及问题解决能力。然而，这一实践过程并非一帆风顺。某幼儿园曾开展“艾粄小厨师”主题活动，教师预设让幼儿分组制作艾粄，但实际过程中发现：幼儿对艾草的认知仅停留在“绿色面团”层面，对艾草生长环境、药用价值及节日寓意一无所知；部分幼儿因揉面力度不足、模具使用不熟练而频繁求助教师，导致游戏节奏混乱；家长对活动提出质疑，认为“让孩子玩面粉浪费时间”，参与热情不高。这一案例折射出当前幼儿园在艾粄资源利用中的普遍困境：文化内涵挖掘不足、游戏设计脱离幼儿经验、教师支持策略单一及家园协同机制缺失。

一、幼儿园利用客家艾粄资源的自主游戏探索的意义

客家艾粄作为岭南地区特有的传统节令美食，承载着客家人对自然、家族与生活的深刻理解，堪称客家文化的“活化石”。其制作工艺与节令习俗蕴含着丰富的教育价值，尤其在幼儿阶段的文化启蒙中具有独特作用。

在清明节制作艾粄的习俗中，幼儿可通过多感官体验理解人与自然的共生关系。例如，某幼儿园在清明前夕组织幼儿到郊外观察艾草生长环境，引导他们发现艾草多生于湿润的田埂或山脚，理解其“喜阴湿”的生态习性；在采摘环节，教师通过示范“掐取嫩尖”的手法，让幼儿感受“取之有度”的可持续理念。回到园所后，幼儿用石臼研磨艾草时，发现汁液从翠绿变为深褐，教师借此讲解艾草的药用价值（如驱寒、止血），并联系中医“药食同源”的思想。

二、幼儿园利用客家艾粄资源的自主游戏探索中的问题

（一）资源整合与利用不充分

当前实践中，教师对艾粄资源的开发多停留在“食材利用”层面，忽视其文化、生态与科学价值，导致活动流于形式。

例如，某园在清明节活动中仅提供现成艾草粉，幼儿只需将粉与糯米粉混合、加水揉面、压模蒸熟，全程未接触新鲜艾草。当被问及“艾草长什么样？”时，多数幼儿回答“绿色的粉末”；对艾草的气味记忆也仅限于“像青草的味道”。教师未设计采摘、清洗、研磨等环节，幼儿对艾草的认知停留在“绿色添加剂”层面，更无法理解其“清明食艾以驱寒”的养生智慧。

（二）游戏设计与幼儿兴趣脱节

游戏形式单一、目标模糊是当前艾粄活动的常见问题，直接导致幼儿参与度低。

某园设计的“艾粄制作流程图”要求幼儿按步骤操作：第一步称量、第二步混合、第三步揉面……教师用计时器控制每个环节的时间，导致小班幼儿因手部力量不足，在揉面环节频繁求助：“老师，我揉不动！”大班幼儿则因重复操作感到枯燥，甚至偷偷将面团捏成“小怪物”。此外，游戏设计未与幼儿生活经验结合。某园要求幼儿用艾草泥制作“恐龙造型艾粄”，但多数幼儿对恐龙的认知仅限于绘本图片，难以将二维形象转化为三维食物造型，最终作品多为教师代劳，幼儿失去成就感。

（三）教师指导能力不足

教师对自主游戏的理解存在偏差，表现为过度干预或放任自流，阻碍幼儿深度学习。

例如，某教师在幼儿尝试用石臼研磨艾草时，因担心石块飞溅伤人，直接示范操作：“看，要这样转圈磨！”幼儿被动观察后，机械模仿教师动作，未真正理解“研磨需用力均匀”的原理。另一教师则在幼儿因模具使用争执时，以“这是你们自己的事情”为由未介入，导致两名幼儿互相推搡，游戏被迫中断。此外，教师缺乏对幼儿游戏行为的观察与分析能力。某园虽开展艾粄活动，但教师仅关注“是否完成作品”，未记录幼儿在研磨艾草时的对话（如“为什么我的汁比你的少？”）、合作中的策略（如轮流使用模具），难以提供针对性支持。

三、幼儿园利用客家艾粄资源的自主游戏探索中的对策

（一）深化资源整合，构建多元文化体验

教师应突破“艾粄=美食”的局限，从文化、生态、科学等多维度开发资源，形成立体化课程。

例如，某园开展“艾草的一生”主题活动，历时三个月：3月播种艾草种子，幼儿用喷壶浇水、记录发芽时间；4月观察艾草生长，用放大镜寻找叶背的白色绒毛；5月采摘嫩叶，学习“一芽两叶”的采摘标准，并晾晒制成艾草茶。教师还引导幼儿思考“为什么清明时节的艾草最香？”通过查阅资料了解“春分后阳气上升，艾草药用价值最高”。在冬至，某园开展“艾粄暖冬”活动，幼儿用艾草煮水泡脚，体验“寒从脚起，暖从足生”的养生智慧；通过学唱客家童谣《月光光》，理解艾粄在团圆宴中的象征意义。

（二）优化游戏设计，激发幼儿主动探索

游戏设计应遵循“低结构、高开放”原则，提供多样化材料与情境，支持幼儿个性化表达。

例如，某园在“艾草工坊”投放石臼、木槌、筛网、蒸笼等工具，幼儿可自由选择研磨、过滤、蒸煮等环节。大班幼儿发现“石臼研磨的艾草汁更细腻，但耗时长；料理机打汁快，但有残渣”，教师引导其投票决定“哪种方法更适合批量生产艾粄”。某园开展“艾粄创意大赛”，鼓励幼儿用艾草泥、糯米粉、果蔬粉等材料设计独特造型。幼儿作品包括“彩虹艾粄”（分层叠加不同颜色）、“刺猬艾粄”（用牙签插满瓜子）、“笑脸艾粄”（用黑芝麻点出眼睛），教师将作品陈列于“艾粄博物馆”，并邀请家长投票评选“最具创意奖”。

（三）提升教师指导能力，支持幼儿深度学习

教师应通过观察记录、问题引导、资源提供等方式，成为幼儿学习的“脚手架”。

例如，某教师在幼儿因艾草汁染色失败时，提供小苏打、柠檬汁、白醋等材料，引导其探究酸碱中和原理。幼儿通过实验发现：“白醋让艾草汁变黄，小苏打让它变蓝，像变魔术一样！”教师进一步提问：“如果用紫甘蓝汁代替艾草汁，会发生什么？”激发其持续探究兴趣。某园建立“艾粄游戏资源库”，收录幼儿问题（如“为什么我的艾粄裂开了？”）、教师回应（“可能是蒸的时候火太大，下次试试中小火”）及延伸活动案例（如“设计防裂艾粄蒸笼”），供教师学习参考。

结束语：

幼儿园利用客家艾粄资源开展自主游戏，是传统文化教育与幼儿发展深度融合的实践探索。这一过程不仅需要教师突破资源利用的表层化、游戏设计的程式化及家园合作的单向化，更需以儿童为本位，尊重其兴趣与经验，通过真实情境的创设与跨学科的整合，让艾粄成为幼儿理解文化、发展能力、表达创造的载体。未来，幼儿园可进一步拓展艾粄资源的开发维度，如与社区手工艺人合作、开发艾粄主题绘本、建立艾草种植实践基地等，使这一传统美食在幼儿教育中焕发新的生命力。唯有如此，艾粄游戏方能真正成为连接过去与未来、文化与儿童的桥梁，让传统文化的种子在幼儿心中生根发芽。

参考文献：

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