绿色酒店理念下服务员可持续发展技能培养研究

全球生态环境不断恶化，气候的变化日益加剧，环境保护以及可持续发展已然成为世界性的关键议题。绿色酒店的兴起改变了传统酒店的服务模式，同时也对服务人员的专业素养提出了新的要求。服务员是酒店运营过程中的关键力量，其可持续发展技能的培养直接关乎绿色酒店的服务品质以及经营效益。

一、绿色酒店对服务员可持续发展能力的新要求

（一）环境意识与生态服务能力

环境意识与生态服务能力是绿色酒店服务人员的首要能力要求[1]。然而对于环保理念的深刻认知不只是局限于基础的垃圾分类以及节能减排知识，还应该深入明白生态文明建设的内涵。酒店服务人员在熟悉绿色服务流程时一定要准确理解客人的环保需求，善于运用环保用品，灵活处置可回收物品，合理安排各类服务设施的使用频率与强度。同时，服务人员应有环境因素识别能力，可主动发觉并及时处理服务过程中的能源浪费、污染隐患等问题，踊跃参与酒店的节能改造以及环保创新活动。

（二）资源节约与管理能力

服务员不仅要具备对水电能源使用的精细化管控意识，更应当深入理解能源消耗与经营成本的内在关联。如物资管理与节能减排密不可分，这就要求服务人员掌握物资使用的科学配置方法，建立起对能源与物资使用的系统性思维。在日常工作中制定合理的能源使用计划，适时调节空调、照明等设施的运行参数。此外优秀的服务员还能依据酒店入住率以及季节变化灵活调整物资使用量，还会积极参与节能改造和可持续发展方案的优化工作。

（三）创新服务与品质提升能力

优质的绿色服务体验要求服务人员拥有敏锐的创新意识，可主动察觉到并契合宾客对于绿色服务的个性化需求。服务人员在维持传统服务品质的前提下，需要积极探寻绿色服务的新方法。而这种创新能力的培育要构建在扎实的专业技能基础之上，服务人员应深入领会可持续发展理念，并将其转化为自觉的服务行为。

二、绿色酒店理念下服务员可持续发展技能培养路径

（一）构建环保意识培养体系，提升生态服务水平

构建环保意识培养体系需以服务员的认知特点作为出发点，采用理论学习跟实践体验相互结合的方式。理论方面，可定期开展环保知识讲座、组织环境保护主题研讨会以及编制绿色服务手册等多种形式，让服务员深入领会节能减排、垃圾分类、环境保护等专业知识[2]。在实践方面，组织服务员参与环保公益活动，引导他们在日常工作中践行绿色理念。酒店可设置环保积分制度，把服务员在工作中的环保行为量化成积分，并且与绩效考核相挂钩。酒店也可建立环保创新建议制度，鼓励服务员提出改进服务流程、优化资源利用的创新方案。亦可定期组织环保知识竞赛和技能比武，营造出浓厚的绿色服务氛围，服务员之间可互相分享环保实践经验，形成良性互动。

（二）完善职业技能提升机制，强化专业能力建设

在构建服务员可持续发展技能体系进程中，完善职业技能提升机制以及强化专业能力建设成为关键支撑力量。当下酒店行业需要打造多层次且立体化的技能培训体系，一方面要重视基础服务技能的专项训练，另一方面也要着重培养环保节能、可持续发展这类新型技能。酒店管理者可定期组织专业技能大赛以及案例分析研讨活动，引领服务人员在竞技与研讨当中提升业务水平。也可以设立不同等级的职业晋升阶梯，制订清晰的能力评估标准，把绿色服务理念和实践能力纳入考核体系。比如在日常工作中设置“绿色服务之星”评选活动，对在节能减排、垃圾分类、客房绿色用品使用等方面有出色表现的员工给予表彰和奖励。同时酒店也可以和职业院校建立长期合作关系，引入专业培训资源，开展定制化课程培训，使服务人员系统掌握环保服务技能。为提升培训效果，培训内容应贴近工作实际情况，采用情境模拟、角色扮演等互动式教学方法，提高学习的趣味性和实用性。在专业能力建设方面，还可建立“导师制”，充分发挥优秀员工的示范引领作用，推动经验技能的传承与创新。

（三）优化绿色服务实践平台，深化可持续发展理念

酒店需要整合内部和外部资源来构建绿色服务实践基地，以便服务员能在真实的工作环境里积累经验[3]。基地建设应包括节能减排示范区、废弃物分类处理区、绿色用品展示区等功能模块，为服务员给予全方位的实操训练空间。日常工作中服务员可依靠参与环保项目、组织绿色主题活动等途径，把理论知识转化成实践技能。以杭州西溪宾馆为例，该酒店专门设置景观车船部门负责园林与水域的环境维护，一直采用手工摇橹船服务来减少水域污染，并且借助智能变频控制技术达成能源智能管理。酒店还开发了“溪氧”和“溪阳红”等绿色体验套餐，使服务员在为客人提供手工摇橹、环溪骑行等服务期间深化环保意识。此外，建立绿色服务评价机制也很有必要，可通过发放绿色服务认证等办法，激励服务员主动实践环保理念。也可以定期组织服务员参与区域联动活动，跟其他酒店进行经验交流开拓视野、提升专业素养。此外也可以让服务员担任绿色环保讲解员，向客人介绍酒店的环保设施和措施，在传播环保理念的进程中强化自身的可持续发展意识和能力。

（四）创新培训评估考核方式，巩固发展技能效果

科学地评估考核能够激发服务员自我提升的内生动力。当下绿色酒店服务员培训评估大多局限于理论知识考核以及单一技能测评，很难全面体现服务员的综合素养与可持续发展潜力。因此，酒店管理者可以在传统考核方式之上引入现代化评估工具，把大数据分析、智能化考核平台等新技术运用到评估体系里。比如借助移动终端对服务员日常工作表现进行实时记录并且量化评分，建立个人成长档案；设计情景模拟考核，评估服务员在不同场景下的应变能力以及环保意识；开展“师徒制”帮扶评价，由经验丰富的资深员工对新人进行“一对一”技能指导与评估。或者可以引入客户评价维度，将宾客满意度、环保服务创新建议等纳入考核指标体系。此外，酒店也可以设立阶段性评估节点，对服务员在绿色服务、资源节约、创新能力等进步状况进行综合评定，考核结果与职业发展、薪酬待遇挂钩，形成良性激励机制。并定期召开评估结果分析会，帮助服务员找准发展方向，制定个性化提升计划。

结束语：

综上所述，绿色酒店的发展促使服务业态发生了较为深刻的变革，而服务员可持续发展技能的培养已然成为行业转型过程中的关键要点。未来要着重强化服务员的环保意识培养，创新技能培训体系，完善评估机制，切实提升酒店的绿色服务水平，推动行业达成经济效益与生态效益双方面的良好发展态势。

参考文献：

[1]鲁星荣.基于旅游产业可持续发展的绿色酒店管理模式研究[J].旅游与摄影,2024,(13):40-42.

[2]陈恬畅,刘高.绿色酒店企业营销模式的价值及实现路径研究[J].中外企业文化,2023,(10):121-123.

[3]杨军虎.低碳旅游背景下酒店管理模式的转型探讨[J].旅游纵览,2022,(24):70-72.