“生活即教育”理念下幼儿园食育活动的实践与策略

一、幼儿园开展食育活动对幼儿发展的作用

幼儿食育是全民食育的基础。《食育基本法》中指出：食育对孩童的身心成长以及人格的形成都有着很大的影响，幼儿园开展食育活动不仅可以让幼儿学习到与食物有关的知识，还会促进幼儿的身体、心理得到良好发育，对其认知、行为、情感也有较大的影响。

1. 有利于幼儿健康成长

《3-6 岁儿童学习与发展指南》中指出：要为幼儿提供营养丰富、健康的饮食。营养是保证身体健康的基础。“幼儿能了解食物的营养价值”是《指南》中健康领域的发展目标之一。通过幼儿园开展的食育活动幼儿不仅可以认识食物的名称、种植方式、外形特征和食用味道，还可以了解食物所蕴含的营养元素，获得有关食物的全面知识。教师利用各种形式的活动将食育知识渗透其中，让幼儿逐步了解健康的概念，从而树立科学的观念，促进身体健康成长。

2. 有利于幼儿良好行为习惯的养成

] 食育的直接目的是让幼儿了解食物相关知识，促使幼儿饮食行为发生改变，从而能够健康的饮食。[5] 幼儿期是良好行为习惯培养的关键期，3-6 岁儿童随着身体的生长发育，大肌肉以及手部动作的精细发展，他们已经可以逐步做到端拿食物、使用进餐工具，生活自理能力有所提高。

3. 有利于培养幼儿的想象力。

幼儿园的食育活动可以引导幼儿接触各种食材，丰富他们的感性经验和审美情趣，激发他们表现美、创造美的情趣。在幼儿园的小厨房里，教师会组织引导幼儿制作美味的食物，许多幼儿会发挥自己的想象把食物摆放成自己所熟悉的事物，比如幼儿会用黑豆做眼睛、用海带丝做头发、用胡萝卜做鼻子摆成人的形状……在动手操作中激发幼儿表现美的情趣也，发展想象力与创造力，同时也会激发他们珍惜粮食的潜在意识。

二、幼儿园食育存在的问题

1. 幼儿对食物的认知不足

目前幼儿园内关于食物认知的教育有些浅显，许多教师在引导幼儿认识食物的时候只是通过语言描述和观察两种方式，简单地告诉幼儿最常见的垃圾食品，劝导幼儿不能吃垃圾食品，并没有讲明食用垃圾食品具体的危害，也没有教给幼儿辨别垃圾食品和健康食品的方法。幼儿只知其然不知其所以然，容易忽视食品安全的重要性而不利于身体健康。

2. 忽略对幼儿饮食行为习惯的培养

目前幼儿园对于培养幼儿的行为习惯颇为重视，但是在饮食习惯教育方面不够深刻。有些教师只是单一的让幼儿去做一些文明卫生的饮食行为，并没有给幼儿讲明做这些事的原因，在没有教师的引导下幼儿就会忽略这些事，幼儿只是听从教师的要求去做并未将这些行为形成自己的饮食习惯。

3. 缺乏对传统饮食文化的教育

目前幼儿园的教育中关于传统饮食文化的内容还是相对较少的。有些幼儿园在进行传统节日教育时只是讲明会吃哪些食物，并没有讲明这些食物的意义。比如：在进行春节的教育活动中，教师会讲明春节是农历的 1 月 1 日，人们会走亲访友、互相问好、燃放烟花爆竹、吃饺子等习俗。但是幼儿并不知道为什么要在春节这天吃饺子，他们并不了解吃饺子的意义，传统饮食文化并没有得到深刻体现。

三、幼儿园开展食育活动的策略

1. 与五大领域课程相结合，对食物进行全面认知

健康领域是幼儿园食育的直接途径。通过健康领域的活动可以让幼儿全面认识食物包括掌握食物的营养价值，有利于帮助幼儿运用已掌握的营养知识尝试搭配食物。语言领域是幼儿园食育的最大助力。幼儿园的语言活动丰富多彩，通过语言来进行食育可让幼儿在发展语言的同时学习食育知识。科学领域也可以在潜移默化中实施食育。正确的饮食知识是科学的知识，良好的饮食观念也是一种科学观念。社会领域是幼儿园开展食育活动的有效途径。以游戏为载体的食育教育是幼儿最容易接受的方法。艺术领域也为食育活动提供支持。艺术领域的活动丰富有趣，能更好的调动幼儿参与活动的兴趣。

2. 与传统文化相结合，传承饮食文化精髓

我国的传统文化源远流长、博大精深，其饮食文化也是丰富多彩，各式各样的传统节日特色饮食，比如春节的饺子、元宵节的汤圆、端午节的粽子等都可以让幼儿明白传统节日特色饮食的意义，感受中国传统文化的丰富。

传统文化中的二十四节气同样也是人们根据四季更迭、气候变化所总结出的精华，比如立春的春卷寓意迎接新春、雨水的龙须饼为了纪念天龙、芒种的梅子可以净血褪乏、大寒的八宝饭可以御寒滋补等，这些传统饮食既反映了节气的变化又蕴含着人们对生活的美好期待。

3. 与一日生活相结合，培养文明饮食行为习惯

一日生活皆为教育，教师将食育内容与一日生活相结合，将会更有效的培养幼儿文明的饮食行为习惯。通过专门的教育活动进行食育，将会加深幼儿对所学食育知识的理解。饮水时，可以组织幼儿排队按需取水，帮助幼儿形成良好行为习惯。也可利用一日生活中的闲暇时间，让幼儿帮助厨房工作人员摘菜，培养幼儿的劳动习惯学会清洗蔬菜。

4. 在家园共育中开展食育。

在幼儿食育中，家庭的力量不可小觑。幼儿园可以通过家长食育会、食育小视频等方式向家庭传递有关食育的文化礼仪、传统膳食知识、食物的多种制作方法以及食物的搭配策略，让幼儿在家中也能学习科学的饮食知识。向家庭普及食育知识也可以帮助家长改正不良饮食习惯和错误的饮食观念、喂养方式。

参考文献：

[1] 基于生活教育理念的幼儿园食育方式研究[J]. 徐莹. 生活教育 ,2024(05)

[2] 李里特 . 关注教育的重要领域——食育 [J]. 北京观察 , 2006, (5): 58.

[3]童璐,张莉. 幼儿园开展食育的必要性育实践策略[J]. 幼儿教育, 2017, (6):27-30.

[4] 蒋亚行 . 在幼儿园中开展食育的建设 [J]. 大庆师范学院学报 , 2019, 39(2):102-107.