《中餐厅》非洲创业季后期花字和引用的创作特征

《中餐厅》是湖南卫视和芒果 TV 双平台播出的黄金时段综艺真人秀节目，已经有八季的制作和播出经历，形成了相对固定的故事框架，有相对稳定的全年龄段收视群体和传播热度，积累了总体上积极正面的社会评价，是比较成熟的综艺IP。本季节目将叙事重点放在描绘人物弧光和构建积极的群像关系上。通过手段创新，引用热梗、跨媒介素材，以及对引用素材进行二度创作等方式创造娱乐性。

一、花字辅助塑造人物

1. 归纳人物特征

第一期中，黄晓明等被安排到餐车打工调研。众人第一次在工作中展现出工作风格和个人魅力，后期花字及时归纳了每个人的特征，“六季店长，资深老员工，专业领队，开局一辆车，创业没在怕！”“厨房新手，多国语言能力者，高效沟通，疯狂爆单”准确地概括了黄晓明和尹浩宇的工作能力，实现了本段落目的。点明人物特征能帮助观众迅速建立故事推动元素，降低陌生感，形成基础的好感。

2. 解读人物心理

为了展现本季新嘉宾初营业的紧张和忐忑，尹浩宇在默念菜名“番茄花园沙拉”时，花字使用了“（多念几遍加深记忆）（我一定能记住）（我能行我能行我能行）”，描述了尹浩宇当下的内心感受，刻画了人物此时表面镇定下的忐忑不安，加上他外国人的身份背景，用中文接待客人难度更大，形成了认真、踏实的人物弧光。

第二期节目里，由于基础用具和原材料都需采购，花费巨大，本季财务沈月和丁禹兮一起跟着林大厨采买想管控采购量，为了避免直接询问引发不悦和反感，后期花字翻译了沈月和丁禹兮的对话“沈语：怎么样了；译中：没乱花吧。丁语：特别开明；译中：劝住了。”揭示了沈丁二人既想控制花销，又希望照顾到林大厨的感受，维护良好工作氛围的心态。后续花字点明了林大厨对此举的理解和赞赏，“有勇（盯得）有谋（不错）”。用花字引导观众解读语言背后意图，大家都希望尊重和理解对方的角色立场、职责诉求、内心感受，描绘了和睦、互助、团结的群像关系。

3. 提示人物细节

丁禹兮和沈月跟着林大厨采买，丁禹兮试探着问“不会多吧？”素材选取了林大厨微微叉腰的动作细节，来表现林大厨此刻被监督的不满心理。这个细节为后续林大厨理解丁禹兮的监督行为搭建了心理转折的前提，展现了林大厨虽然心有不满但仍然理解的通情达理。

人物是真人秀节目表现的重点，人性的美好和力量，人群的融合和激荡，观众从明星们创造的艺术真实中替代性地满足了现实缺憾，达到治愈心灵，调节心理的作用，一定程度上抚平了现实压力。综艺真人秀节目在包装的创作立场上，站在了弥合社会情感裂缝的一边，在素材的选取和故事内容的搭建上保持了基本的审美格调，更加注重对文化和社会意义的追求。

二、引用内容创造乐趣

（一）扩大引用来源

1. 引用热梗

网络热梗常被引用到综艺节目中，以拉近与主要观看群体的心理距离，让节目内容更容易被理解和接受。在第五期节目中，被邀请来庆祝生日的摩洛哥当地歌手们之间发生了内部矛盾，店长虽然着急沟通尽快开始彩排，但由于语言不通，陷入了迷茫，使用了黄晓明的知名热梗“是二次元的话吗？”，既准确表达了此时遭遇语言冲击的迷茫，又叠加了原梗的趣味。

2. 引用影视资料

适时引用影视资料往往能在准确表达观点和情绪的同时，创造更强的娱乐性。第二期节目中，众人面对从零开始的准备工作和紧迫的开业时间，感到绝望，引用了黄晓明主演的电影《中国合伙人》的段落“人生如此绝望，这就是现实，我们只有在绝望中寻求希望。”并归纳为“您的创业导师来了”。此处用氛围严肃的影视片段点明了合伙人们当下的困境，形成了强烈的反差，达到又惨又好笑的综艺效果。

3. 引用跨媒介素材

短视频内容话题性强，全民参与度高，大小屏联动能唤起观众的娱乐记忆，叠加节目的综艺感。在第六期节目中，沈月吐槽每天都要做菜单的感觉像是在赶暑假作业，引用了素人短视频内容，小学生边哭边赶作业，边哀求不要被揍。小屏素材本身已经让人感到又可怜又好笑，用来形象地表现沈月此时的工作状态，形成了极强的代入感。第七期节目将黄晓明晚间的工作放进了短视频叙事模板中，形成了“48岁在摩洛哥开中餐厅的热血店长，如何度过高能量的一晚。”的故事线索，既完成了人物晚间工作量的叙事要求，又能避免生硬地按时间顺序堆砌工作服务镜头。

4. 引用生活场景和经验

用现实真实去解读艺术真实，能让观众更容易接受综艺建构的艺术化的节目世界。

第一期安排丁禹兮去摩洛哥本地餐厅打工，明星当服务员，这不是一个现实中会发生的事件，为了点明这段的意义，后期包装引用普通人的工作场景解读了这段内容的艺术真实。“小丁的职场小技巧：1、对齐颗粒度；2、明确任务目标；······”这种解读和包装设计使用了生活化、职场化的语言，符合了大多数职场观众的经历和心理，让观众更能共情此刻明星的处境和情绪。

第七期节目中机器人用英文介绍黄鹤楼，后期创作引用了英语听力考试模式——听力材料结束后，选出最符合题目要求的答案。对绝大多数有过英语学习经历的观众来说，会唤起英语听力的解题思路——这段介绍的目的，不纯粹是夸奖菜品好吃，而是吸引下单，完成销售。这种思路的嫁接，给这段英语介绍创造了趣味。

在媒介泛娱乐化的环境中，用户能接触到的媒介形式非常丰富，娱乐产品的供给广泛且多样。观众，或者应该说是用户们，眼界开阔、兴趣广泛、能熟练地在各类媒介之间穿梭和互相转译。他们的娱乐趣味变化迅速，并且有着越来越高的门槛。综艺节目创造乐趣，就得广泛抓取任何可以带来乐趣的素材，将网络新媒体、影视材料、生活经验、人生经历都纳入剪辑创作的引用、借用、取材范畴。用开放的心态容纳跨媒介内容，整合多样化的乐趣。

（二）二度创作

引用内容的二度创作。这是《中餐厅》非洲创业季后期剪辑的亮点，让引用内容不只作为起基础解释说明功能的论据、佐证存在，而是将其重新组合视为正片内容的叙事点。第五期节目中，丁禹兮和沈月二人聊到或许以后可以合作，让《流星花园》的机缘形成闭环。后期引用了二人的演出片段，二次创作了《中餐厅花园》预告片。这段节目内容使用了多位合伙人参演的《流星花园》《月光变奏曲》《韫色过浓》《幸福二重奏》等多部影视作品片段，建构了以丁禹兮和沈月为男女主角，从互不待见，到互生好感，克服阻碍，最终在一起的全新剧情。这段小片里，中餐厅全体合伙人以插入片段、更换人物头像的方式成为了剧情角色。受到弹幕的广泛好评“后期真牛”“这后期也太懂了”“后期老师大上分”。这段二次创作让人物间的思维碰撞出一个可供感知的独属于中餐厅的剧中剧。这种引用、重组和拼贴，带着些许后现代文化解构再重构的意味，符合了当代年轻人的娱乐趣味，解构经典再重构出新的含义，创造意想不到的乐趣。对整体节目内容而言，二次创作的小片丰富了节目的形式，形成了多层次的娱乐效果。

综艺真人秀节目的剪辑是创造意义，创造乐趣的创作过程。创造意义是节目存活的前提条件，选取合适的素材组合成表达主旨，传递社会价值的节目。创造乐趣是让节目能持续存活的重要手段，创新剪辑手法，进一步开发节目的娱乐性。《中餐厅》非洲创业季剪辑创作的特点在于描绘人物弧光，优化群像关系，创造了积极正面的意义。引用素材和对素材进行二次创作，创造了乐趣。