体验非遗活动，感受茶果之美

《幼儿园教育指导纲要（试行）》提出：“幼儿园要充分利用社会资源，引导幼儿实际感受祖国文化的丰富与优秀，激发幼儿爱家乡、爱祖国的情感。”中国传统文化历史长河中，非遗文化作为其中一项内容有着积极的教育作用。三灶作为“茶果之乡”有着独特的茶果文化，茶果文化属于非遗文化具有浓浓的地方色彩。幼儿园一直致力研究如何把茶果文化融入到食育课程中。这是文化与教育、文化与生活的有机融合，推动着教育的发展，为幼儿带来更多有趣的课题活动从而促进幼儿全面发展。

一、了解茶果文化精髓，提升食育课程趣味性

茶果文化源远流长，三灶素有“茶果之乡”的美誉。在幼儿园开展茶果文化教育，不仅能让幼儿了解家乡文化，还能为食育课程增添趣味性。孩子们在了解茶果文化的同时，可以亲手制作果茶、品尝果茶，丰富阅历，开启对本土非遗文化的认知之门。

一次，大班老师讲述了“糯米糍”的茶果文化。在老师的介绍下，孩子们对糯米糍产生了浓厚兴趣，纷纷要求亲手制作。于是，老师和孩子们一起制定了食育课程计划，包括材料、分工和制作步骤等。孩子们热情高涨地开始了制作之旅，尽管做出的糯米糍卖相一般，但味道却很美味。品尝着自己亲手制作的美食，孩子们感受到了别样的快乐。

将茶果文化融入食育课程，能有效激发幼儿的兴趣，丰富课程内容，提升趣味性。教师们应重视茶果文化教育，让孩子们在了解茶果文化的过程中，建立起对食育课程的热爱。

二、探索茶果制作方法，促进食育课程实效性

茶果文化与食育课程相互渗透过程中，教师们要善于带领孩子们一起探索不同茶果的制作方法和制作过程。因为不同的茶果有着不同的制作方法，清楚每一个操作步骤才能制作出更美味和更精致的茶果。这样才能促进食育课程的有效性开展，才能真正帮助幼儿积累获得经验、提升能力、懂得如何制作不同的茶果。探索如何制作茶果的方法有很多种，其中依靠网络平台收集相关的操作步骤是最为快捷和有效的方法。这也是平常比较常用的一种探索产果制作的方法。另外，我们也会请教一些有制作茶果经验的家长，如奶奶、爷爷、外婆、外公等老一辈的家长。这部分家长对茶果文化以及制作茶果有着丰富的经验，可以向老师、孩子们传授制作不同茶果的制作方法。这种方式也是日常探索茶果制作方法常用的一种措施。

为了营造浓浓的年尾班上开展制作“年角仔”的食育课程。活动开始前班上老师带领着孩子们一起探索制作“年角仔”的方法。经过大家商量一共采取三种探索方法，第一种是请教本地的老师了解制作“年角仔”的方法；第二种是请教班上会制作“年角仔”的家长；第三种是通过网络收集相关的资料和视频，一起研究并学习如何制作“年角仔”。在三种方法的作用下孩子们探索出制作“年角仔”的步骤。首先要进行和面，需要用到的材料有低筋面粉、鸡蛋、玉米油，按照 500 克面粉加入150 克玉米油以及加入三个鸡蛋的比例进行和面。其次是准备“年角仔”的馅料，芝麻、花生、白砂糖混合在一起。再次是擀面皮加包“年角仔”。最后用油炸出香喷喷的“年角仔”。孩子们探索出正确制作“年角仔”的方法后信心满满的开启了食育课程。在课程活动中孩子们的表现特别让老师惊喜，基本上能够独立完成每一个操作步骤，做出来的“年角仔”酥松香甜特别好吃。

为此，探索茶果制作方法是促进食育课程有效开展的有效保障。教师们要为幼儿提供自主探索的机会和平台，让幼儿在探索中积累经验、提升能力。

三、幼儿制作特色茶果，强化食育课程自主性

在日常教育工作中发现幼儿时期的孩子有着强烈的好奇心，他们什么事情都想亲身去尝试一番。为了满足幼儿这一成长需求，全面落实食育课程过程中老师采取了自主化的操作模式。在制作美食的过程中凡是幼儿能够自己独立完成的事情都会交给幼儿自己完成，当然幼儿不能独立完成的事情老师会指导着幼儿完成。每一个幼儿在自主化的活动方式下释放出自己的潜能和优势，如有些幼儿小手比较灵巧能够把茶果做得特别精致；有些孩子有着较好的领导才能，可以合理的分配好每一项各种任务；有些孩子比较细心能够完成好各项整理任务等。在合理的分工合作下食育活动得到更好的开展。

如班上开展《艾叶飘香，艾糍甜甜》食育活动时，整个活动交由幼儿负责。从材料的购买、制定活动计划、安排任务、开始制作、品尝美食等全过程都由幼儿亲自完成。在这个过程中孩子们各自发挥出自己的优势，不同的孩子负责不同的活动任务。活动中一部分孩子负责清洗艾叶、打碎艾叶并制作成艾叶面团；一部分孩子负责制作艾糍馅料；一部分孩子负责生火；一部分孩子负责包艾糍。在合理的分工下每一个孩子都参与到艾糍的制作过程中，大家忙得不亦乐乎。每一个孩子都了解到艾糍是如何制作而成的。幼儿成为了活动的主人充分的享受到自主活动带来的快乐。

教师要把活动的权力还给幼儿，让幼儿在活动中尽情的发挥自己的潜能完成好茶果的制作。幼儿能够独立完成茶果的制作能够获得满满的自信，从而帮助幼儿越发喜欢茶果文化、喜欢食育课程。

四、家园共研茶果文化，推动食育课程发展性

家长在教育中起着重要的教育作用，是幼儿园各项教育工作得以顺利开展的重要保障。全面落实茶果文化渗透食育课程的活动中教师们要善于发挥出家长的教育作用。教师要与家长进行良好的沟通，形成家园统一的教育观念，家园共研查果文化，推动食育课程的可持续发展。家长弥补了茶果文化渗透食育教育中的各种不足，能够让孩子们更全面更直观的了解到各种不同的茶果文化，感受不同的茶果精髓。这些是幼儿园老师很难做到的教育，在家长的作用下都能够轻松的完成。

如周末，家长带着孩子游览传统古街，那里有各式各样的茶果。孩子们通过观察和询问，了解不同的茶果知识、文化和制作方法，并将这些带回幼儿园，转化为有趣的食育课程内容。例如，明明在古街对四角粽产生兴趣，向售卖粽子的奶奶学习其制作方法和文化意义。回到幼儿园后，明明与师生分享这些知识，并在端午节时，由明明和家长带领大家一起制作四角粽，共同体验茶果文化的魅力。

家园共研茶果文化让孩子们有更多了解茶果文化的机会，从而不断完善并推动食育课程的发展。在日常教育工作中教师们要善于把握住家长的教育作用，一起研究更多有趣的茶果文化食育课程。

五、结论

非遗文化教育作为文化教育中的一项重要内容对幼儿的成长以及发展都有着极为重要的作用。教师们要善于把茶果文化与食育教育有机的结合在一起，让食育课程变得丰富、有趣的同时让幼儿拥有更多自我发展的机会，从而促进幼儿身心健康成长。

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