初中德昂族酸茶文化主题探究活动

引言：

德昂族是我国古老少数民族之一，其酸茶文化源远流长，蕴含深厚民族智慧。该民族将茶视为生命源泉，视茶树为保护神与祖先图腾形成独特酸茶文化。近年来德昂族酸茶制作技艺已入选国家级非物质文化遗产名录，彰显其重要价值。探究期望能够通过初中生主题探究活动，引导学生走进酸茶传统学习制作工艺感受民族文化，从而培养学生民族文化认同感与保护意识，推动优秀传统文化传承创新。

一、初中生走近酸茶传统田野调查

初中生走进德昂族聚居区开展实地田野调查活动，可以采用观察法、访谈法与文献查阅等多种方式相结合，深入了解酸茶历史渊源。调查团队先前往德昂族乡等酸茶文化保存较为完整区域，与当地长者交流收集民间传说与历史资料，通过查阅《达巴达楞格来标》等民族史诗，学生们可了解“德昂族是茶叶变的，茶是德昂族根”这一核心文化理念。酸茶是德昂族千百年来重要饮品，已成为维系民族存在与发展不可或缺要素，学生们通过走访当地茶园认识大叶种茶树，了解酸茶原料采摘时间与标准，体会“藏在深闺人不识，微酸微苦回味甘”背后文化内涵。走访过程中学生可以记录德昂族关于茶神传说，了解“茶叶是茶树生命，茶叶是万物阿祖，天上日月星辰，都是茶叶精灵化出”等古歌代代相传故事，感受茶叶春秋永远留存德昂人身上精神传承。

田野调查环节还包括学生分组探访德昂族家庭，观察酸茶在日常生活中应用场景。学生们可以记录“早上一盅，一天威风；中午一盅，干活轻松；下午一盅，提神去疲；一日三盅，雷打不动”等民间谚语，体会酸茶于德昂族生活中重要地位。通过调查德昂族茶礼习俗学生们了解茶到意到习俗内涵，掌握德昂人招待客人必先奉茶、亲友拜访需茶为见面礼、红白喜事离不开茶等民族礼仪规范，学生还能记录整理酸茶制作地点与工具变迁，比较传统与现代制作方式差异，思考酸茶文化传承创新问题。通过田野调查初中生能够亲身接触酸茶文化，培养科学探究精神与方法，树立文化自信与保护意识为后续深入学习奠定基础。

二、初中生动手制作酸茶趣味实践

初中生通过动手制作酸茶实践活动，能够深入理解德昂族传统工艺精髓，激发学习兴趣，学校应当邀请德昂族酸茶制作技艺传承人进校园，指导学生体验制作过程。学生需了解采摘环节，掌握茶叶采摘时间——一般在清晨六七点开始，中午前完成，因茶叶原料质量直接影响酸茶成品品质故采摘环节十分重要，接着学生分组学习两种主要制作方法：土坑法与陶器法。土坑法是将鲜茶叶包裹在芭蕉叶中，埋入土坑中发酵再取出，陶器法则是在陶罐中腌制茶叶，学生们通过亲手操作体会这些古老制作技艺经过千百年传承，至今仍是德昂族人生活中不可或缺部分。实践过程中学生应当比较观察茶叶在杀青、揉捻、发酵等工序前后变化，记录色泽、气味变化，理解发酵过程与其他茶类发酵方式截然不同这一关键工序，感受德昂族酸茶独特制作工艺。

趣味实践活动需要设计成小组竞赛形式增强学习积极性，各小组在指导下完成酸茶制作全过程，从采摘到加工再到品尝评比，学生需记录每个工序时间、温度、手法等关键要素，绘制工艺流程图制作实践日志。通过品尝自制酸茶学生能够体会其清澈、清香独特风味，理解酸涩圆润汤色金黄透亮，无任何添加剂及化学原料是纯天然饮品特点，学生还可以创新设计酸茶衍生产品如酸茶点心、酸茶饮料等，探索传统文化现代转化路径。实践活动中学生能学习德昂族饮茶习惯，掌握德昂族人将一杯酸茶分成三口喝，第一口试茶温，第二口闻茶香，第三口才以慢品饮等饮用礼仪。通过动手实践学生不仅习得传统技艺，更深刻理解非物质文化遗产保护重要性，培养动手能力与团队协作精神提升文化认同感与创新思维。这种教学不但能提高学习兴趣和课堂效率，更能帮助学生形成积极的人生态度和正确的价值观，为学生的未来发展奠定坚实基础。

三、初中生感受酸茶文化生活体验

初中生通过沉浸式体验德昂族酸茶文化生活习俗，能够全面感受其文化魅力与精神内涵，学校应当组织学生参加德昂族传统节日或茶文化活动，亲身体会酸茶在德昂族社会生活中占据重要地位。学生们可以观摩德昂族茶礼仪式，了解人们无需多言仅凭一包包茶叶便能相互理解这一独特交流方式。通过参与德昂族茶宴学生能够学习完整饮茶流程：第一口试茶温，第二口闻茶香，第三口才以慢品饮，感受酸茶清香、鲜甜、甘醇等独特口感。学校还应当安排学生了解德昂族饮食习惯，体验茶是日常饮品之外还被视为一种小零食，特别是老一辈德昂族人喜欢嚼食酸茶这一特色文化现象。学生还要通过参与茶文化相关仪式，理解茶在婚丧嫁娶等重大人生礼仪中不可或缺地位，感受茶到意到文化内涵，体会一小包几十克茶叶构成请柬所表达敬意与情谊。

生活体验活动还应包括学生参与德昂族茶文化主题艺术创作，如绘画、手工、戏剧表演等多种形式表现方式，学生根据实地考察与文献资料，创作德昂族酸茶文化主题作品展示酸茶文化精髓，通过组织酸茶文化主题展览或演出，学生能够向校内外人员展示学习成果宣传德昂族酸茶文化价值。学校还应当引导学生思考酸茶文化传承与创新问题，开展研讨会探讨“如何保护传统工艺同时推动产业发展”“如何让更多人了解喜爱德昂族酸茶”等现实问题。学生可以通过调研德昂族酸茶制作技艺入选国家级非物质文化遗产名录过程，理解文化遗产保护重要性与紧迫性，通过比较不同民族茶文化异同学生能够培养多元文化视角，增强跨文化理解能力。此类生活体验环节为学生提供全方位感知民族文化机会，使学习过程更加生动深入，知识内化更加深刻持久，同时培养学生文化自信与民族认同感，促进学生综合素养提升与全面发展，为弘扬传承优秀传统文化贡献青少年力量。

结论：通过初中德昂族酸茶文化主题探究活动学生能够全面了解这一国家级非物质文化遗产，增强民族文化认同感与保护意识。田野调查环节培养学生科学探究能力与方法，动手制作环节提升学生实践能力与团队协作精神，生活体验环节促进学生文化理解与跨文化交流能力。此类主题探究活动对于传承发展中华优秀传统文化，培养学生文化自信具有重要意义。建议今后进一步拓展探究内容，加强校企合作建立长效机制，将德昂族酸茶文化纳入校本课程促进民族文化教育常态化发展。

参考文献：

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