国家地理标志产品

涡阳县位于安徽省北部，淮北平原腹地，与豫、鲁、苏三省毗邻，古有“梁宋吴楚之冲，齐鲁汴洛之道”之称。县域总面积 2110 平方公里，辖 20 个镇、3 个街道、1 个省级经济开发区，人口173.67 万人。涡阳是安徽省历史文化名城、国家级现代农业示范区、国家农产品质量安全县、中国苔干（贡菜）之乡。独特的地理环境和当地勤劳的人民打造了国家地理标志农产品--涡阳苔干。

1 涡阳苔干品质特征

涡阳苔干又名贡菜、响菜、山蜇菜，植物学分类上属于菊科莴苣属草本植物，属全国稀有珍贵的天然绿色保健食品。涡阳苔干是由鲜苔菜在收获加工时，去叶刨皮后留下的肉质茎，经自然晾晒风干而形成的一种特殊干菜。涡阳苔干外观青绿细长、条状均匀、质地柔韧、香甜怡人；泡发苔干的天然特点是色泽青绿，质地细嫩，口感响脆。2024 年对涡阳苔干品质成份鉴定分析，可溶性糖含量 38% ，钙 522mg/100g ，维生素 E0.6mg/100g ，粗纤维 6% 。同时，具有清热解毒等功效，是安徽家喻户晓的特色干菜。

2 涡阳苔干地理标志保护区域

涡阳苔干农产品地理标志保护区域在东经 115^∘52^′38^′′～116^∘20^′04^′′ ，北纬33^∘25^′07"～33^∘47^′02" 。北接河南省永城市，西连亳州市谯城区，具体包括涡阳县的义门镇、陈大镇、牌坊镇、标里镇、花沟镇、天静宫街道、新兴镇、星园街道等 8 个镇（街道）总面积约8 万亩，产量 11000 吨。

3 涡阳苔干独特的自然生态环境

3.1 气候情况

涡阳苔干农产品地理标志保护地域属暖温带半湿润季风气候，四季分明，温暖湿润，无霜期长，光热资源丰富，雨量适中，年平均气温 15.1^∘C^[3] ，年平均日照时数为2016.2 小时，年无霜期214 天，年平均降雨量851.4 毫米。光照充足、昼夜温差较大、降雨量较少，对苔干的生长非常有利。

3.2 土壤地形地貌情况

涡阳县地貌为黄淮优质平原区，境内涡河横界东西，土壤以砂礓土、砂壤土为主， 沿河苔干种植区多为砂壤土，土壤 pH 值在 6.5-7.5 之间，土壤疏松透气，排水良好， 种植区土壤中有机质和氮、磷、钾含量丰富。

3.3 水源、水质情况

涡阳县河流均属淮河水系，涡河横穿中部与北淝河、西淝河、包河等水系交织，地下水资源丰富，水质优异。涡阳苔干生产区域内灌溉用水来源于涡河水系，保证了涡阳苔干生长期间的需求。

3.4 生态环境、大气情况

涡阳苔干种植区地处沿涡河区域，境内生态环境优异，森林覆盖率高，空气质量优；种植区生态环境和空气质量十分适合苔干生长要求。

4 涡阳苔干历史文化传承

4.1 涡阳苔干栽培历史

苔干是劳动人民在长期的生产和实践中创造出来的，是劳动人民和智慧的结晶。据史料记载距今已有 500 余年栽培历史；因在清朝康熙、乾隆年间均作为贡品年年进贡于朝廷，故后人又称为贡菜。

一是历史渊源久。据明正德《颖州志·菜部》记载：“涡阳苔干种植起源于义门镇及涡河沿岸，是由菊科莴苣属中的一个稀有品种加工晾晒制成，经水发泡后，仍具有翠绿、清香、鲜嫩、响脆、爽口的品质”。清末涡阳知县石成之主编《涡阳县志》记载：莴苣自莴苣国来故名，初冬，另茧新苔之风是中者名涡阳苔干，调和下酒味极清脆。

二是规模发展大。解放前苔干生产的发展区域仅局限于义门集周围少数村庄，产品主要由商人用生活用品从苔农手中换购后运到武汉市场销售。解放初期，全县的苔干面积为 550 亩，总产量约25 吨。1983 年面积达 2500 亩，产量150 吨，并首次出口日本。1986 年面积达到 10000 亩以上，产量 65 吨。1992 年面积 50000 亩，总产约 3000吨[1].1993 年后加速发展全县苔干种植约 25 万亩，主要有涡青 1 号、涡紫 1 号当地苔干品种。2002 年后涡阳县委县政府高度重视苔干标准化和区域品牌化创建，创建了 10万亩标准化生产基地，该基地于 2006 年和 2020 年分别被国家质检总局和农业部批准为国家地理标志保护产品。[1]

4.2 涡阳苔干的知名度

自上世纪八十年代后，涡阳苔干在参加国内外商务上会展中先后荣获很多荣誉：1988 年中国食品博览会金奖；1995 年被列为北京第四届世界妇女大会“唯一专用贡菜”，同年涡阳县被国家特产之乡组委会命名为首批百家之乡——“中国苔干（贡菜）之乡”；2002 年获得第四届中国特产文化节农博会金奖；涡阳义门苔干生产基地先后被欧盟、美国、日本分别认证为有机苔干生产基地。

5 涡阳苔干生产管理措施

涡阳苔干在植物学分类上属于菊科莴苣属草本植物，一年可种两季。作为国家农产品地理标志保护产品的涡阳苔干具有独特的生产管理措施。春苔干生长周期长，一般每年 11 月左右到次年 5 月中旬，秋苔干的生育期比较短，一般每年 8 月份到 10 月份。

5.1 选用地方优质品种

涡阳苔干品种主要选用经过提纯复壮的“涡青1 号”、“ 涡紫 1 号”、“老来青” 、“一米青”、“大青棒”等地方当家品种，以及近期选育的“皖苔 1 号”、“皖苔 2 号”，要求品种具有产量高、抗病、优质、茎秆匀称、商品性好的特点[2]

5.2 标准化的生产管理模式

涡阳苔干地理标志保护区域实行标准化生产，采用统一品种种植、统一技术标准、统一质量检测、统一投入品管理、统一市场品牌标识、统一包装销售的“六统一”模式。[2]

5.3 田间种植管理

选育好不同季节（春季耐寒、秋季耐高温）优质品种后，定植前一定要清除前茬作物的残留物。涡阳苔干科学种植密度：株距 18-20cm ，行距 30-35cm，每 667 ㎡栽9000-10000 株；在移栽定植活棵后适当松土，总体要求实施测土配方施肥。

5.4 病虫害防治

坚持“以防为主，综合防治”的原则，充分利用农业防治、物理防治、生物防治、化学综合防治病虫草害；使用无公害农药，禁止有毒、有害的农药、调节剂等危险物在保护区使用。

5.5 收获储存

为保证苔干产品质量，苔干采收时要适时。当鲜苔菜植株顶端花蕾初现时开始进行采收，采收后及时存放于冷藏库储存。

5.6 独特的初加工工艺

一是去苔叶（鲜苔干菜茎顶端仅留少数苔叶）；二是刨苔皮（将鲜苔干菜茎顶端留苔叶部以下苔皮全部刨净）；三是剖苔条（把鲜苔干茎均匀剖成细长条）；四是脱水（利用自然风干或烘干）；五是分级（据市场需求分级）六是贮存（冷藏库适度储存）。[3]

5.7 产品储存运输

涡阳苔干贮存、运输适温0℃—5℃，防日晒、雨淋、高温，严禁与有毒、有害、有异味物品混贮混装运输，以利于保持原品种的风味和品质。

6 涡阳苔干产业现状

6.1 建立了地理标志保护基地

重点建设了义门镇、陈大镇、牌坊镇苔干 5 万亩的地理标志农产品种植标准化生产核心区，辐射带动地理标志保护区其他镇街 3 万亩；积极与省内外农业科研校所合作持续开展新品种繁育、提纯复壮研究，确保涡阳苔干的道地品质。

6.2 建立区域性市场

涡阳县加大投入苔干市场基础性投入，完善了义门苔干大市场、涡阳农产品交易大市场配套服务设施，利用大数据将当地市场信息与国内市场信息网络、数字化交易平台衔接，使义门苔干市场成为辐射全国大部分地区的现代化交易市场。[4]

6.3 建设流通设施

对新建冷藏库政府补贴投资额的 30% 左右，全县建设千吨冷库 20 余座，引导企业对苔干产品科学化冷链储运，在交通要点打造了冷链物流配送中心，提高了苔干产品流通能力。

6.4 打造品牌荣誉产品

涡阳县苔干多年来取得了实至名归的品牌荣誉：涡阳苔干2006 年被国家质检总局批准实施涡阳苔干地理标志产品保护，成为当时亳州市获此殊荣的唯一农产品；2008年涡阳苔干基地又获得全国科普示范基地称号，2012 年苔干系列产品（风味苔干、贡菜苔干）获得国家绿色食品认证；2017 年涡阳苔干入选中国名特产品名录，同年涡阳苔干制作技艺入选安徽省第五批非物质文化遗产名录；2020 年被农业部批准为农产品地理标志和全国名特优新产品；2021 年涡阳苔干获得安徽省农产品区域公用品牌，进一步提升了涡阳苔干产业品牌。

6.5 龙头带动效应明显

以安徽福顺绿色食品有限公司、安徽省义门苔干公司、涡阳县现代农业生产专业合作社等为龙头的生产经营实体共开发出四大系列，二十多个品种的苔干产品，实行订单交易，产品供不应求。据统计涡阳县苔干年实现产值约20000 万元，出口创汇 3800多万美元，产品销售国内所有省会城市及其他大中城市，国内市场占有率在 40% 以上；国外销售到日本、韩国、东南亚等国家和地区，产品销售形势十分看好 。

6.6 政策助力苔干产业稳发展

涡阳县每年对土特产--涡阳苔干进行规划和扶持，2023 年又进一步出台了《涡阳县发展特色产业推进乡村振兴扶持意见》、2024 年出台《涡阳县推动苔干产业高质量发展实施方案》和《涡阳县支持苔干产业发展十条政策（试行）》等文件。好的政策提高了苔农的种植积极性，县域龙头企业也加大生产投入，多年的支持效应明显，每年在苔干产业上带动群众约40000 余人，年人均增收 2000 元以上，稳定了涡阳苔干面积和市场，也为长远发展提供强有力的后劲。

7 总结

新的时代，涡阳苔干产业已经走上了科学化种植、标准化管理、品牌化标识、质量安全追溯、产品养生优质的健康轨道，涡阳县县委县政府将严格按照国家地理标志产品保护有关规范生产加工，创新发展思路，在新时代新的农业发展理念指导下，涡阳苔干这一地理标志农产品在乡村振兴的道路上将扮演更突出的角色。

参考文献

[1]杨保民，吴正若. 涡阳苔干栽培技术[M]. 致富使用技术丛书，合肥： 安徽科技出版社.1994，07：1-2.

[2] 周 翔 ， 侯 其 林 ， 邓 勇 . 苔 干 间 作 套 种 高 效 栽 培 技 术 [J]. 现 代 农 业 科技，2012，（17）：83-84.

[3] 李茂， 邱化义， 张玉海. 涡阳苔干生产的质量控制技术规范[J]. 农技服务，2021，38（03）：71-72.

[4]]中共涡阳县委党史和地方志研究室[M].黄山：黄山书社，2021：124.

[5] 阜阳市地方志编纂委员会[M].北京：方志出版社，1996：207.