大运河沿线新零售供应链中冰杯供应优化研究

摘要：在大运河申遗十周年之际，正值国家推动新质生产力发展的关键期，大运河文化带的建设对沿线新零售供应链提出了更高要求。依据《关于推进新零售创新发展的指导意见》，需利用数字化技术实现供应链全链路透明化，并促进商旅文业态的深度融合。本文选取冰杯作为新零售供应链优化的案例，通过问卷调查、指标分析法和比重分析法，系统性调研了运河沿线客户对冰杯产品的满意度，并提出了相应的优化策略。

1.引言

即时零售作为一种新兴的新零售模式，结合线上下单和线下即时配送的特点，为消费者提供了快速便捷的购物体验。然而，当前即时零售供应链面临配送效率低、信息不对称、冷链技术不足等痛点。特别是在大运河沿线地区，冰杯作为一种典型的新零售产品，其供应链的优化成为亟待解决的问题。本研究旨在评估市场制约因素，识别冰杯在运河沿线消费场景中的供需失衡关键节点，并提出相应的对策。

2.调研过程

2.1调研目的

冰杯凭借线上线下双销售渠道、独特的便携性和可与任何饮品混搭的灵活性，满足了消费者对冰饮即时消费的需求。同时，冰杯的流行也彰显了快消品市场持续创新的态势，符合大运河文化带建设对沿线地区发展特色商业的要求。然而，冰杯市场尚处于初级阶段，供应链中存在诸多问题亟待解决。因此，本研究旨在通过调研，评估市场制约因素，提出优化策略，以推动冰杯市场的健康发展。

2.2方案设计

本研究分为三个阶段进行：第一阶段为全域基线调研，构建市场认知框架；第二阶段为成本定价专项研究，解构价值链瓶颈；第三阶段为冷链效能实证研究，全链路温度监控。调研对象包括活动组织者、个人/团体消费者、冰杯供应链生产、运输、零售环节相关企业等。通过问卷调查、实地调研和温度监控等手段，收集相关数据进行分析研究。

3.调研数据研究分析

3.1问卷设计与实施

在问卷设计阶段，本研究运用逻辑树分析法，将复杂的调研目标拆解为多个可操作、可量化的小问题，从而构建出一份既全面又具有针对性的调查问卷。问卷主要围绕“基本信息”、“用冰需求”与“综合满意度评价”三大部分进行设计。通过全域基线调研，共收集到有效问卷若干份，为后续的数据分析研究提供了坚实的基础。

3.2指标分析法量化分析满意度评价

通过指标分析法，本研究对关键指标进行量化分析，分别对冰杯品控和冰杯定价的满意度进行评估。结果显示，部分消费者反映冰块的纯净度低、卫生状况差和配送过程中融化的问题，同时认为冰杯定价过高。这些问题导致消费者在购买冰杯时对这两方面的满意度较低，提示企业需要优化品控并调整定价策略。

3.3比重分析法权重分析不满意原因

为进一步分析消费者不满意的原因，本研究运用比重分析法对不满意原因进行权重分析。结果显示，冰块融化和定价过高是消费者最不满意的两个方面。其中，冰块融化主要发生在零售商至消费者的物流交接环节，凸显了物流管理不合理的痛点；而定价过高则主要由冰块制作的高标准与进口塑料包装的高成本所致。

4.北京大运河沿线冰杯供应现状及问题分析

4.1冰杯定价高背后的高物流成本

北京大运河沿线冰杯定价高的原因主要在于高物流成本。物流路线欠合理规划、供需双方物流信息不同步存在信息壁垒以及物流缺乏科学统一的调度管理等问题导致了物流成本的增加。这些问题不仅影响了冰杯的供应效率，也增加了市场的不确定性。

4.2冰杯物流管理效率低

冰杯物流管理效率低是导致冰块融化的主要原因之一。下游取货时间长且秩序混乱导致冰块在运输过程中融化，进而引发微生物滋生存在食品安全隐患。此外，全物流中的“最后一公里”阶段也存在显著的异常耗时现象和温度波动问题。这些问题严重影响了冰杯的品质和消费者的购买体验。

5.北京大运河沿线冰杯供应问题的对策思考

5.1优化物流路线与调度管理

为解决高物流成本和物流管理效率低的问题，本研究提出优化物流路线与调度管理的对策。通过蚁群算法分析确定物流效率最优点，构建冷冻运输车调度系统实现供需双方信息同步透明。这些措施有助于减少运输时间、提升物流效率并降低物流成本。

5.2加强源头食品安全把控

为确保冰杯的品质和食品安全，本研究提出加强源头食品安全把控的对策。要求供应商入驻平台时需达到水质认证标准等相关资质要求。同时，通过深入了解供应商制冰工艺流程等方式加强对供应商的精细化管理。这些措施有助于从源头上保障冰杯的品质和食品安全。

5.3提升客户交互与服务水平

为提升消费者的购买体验和满意度，本研究提出提升客户交互与服务水平的对策。通过预测运河沿线活动冰杯需求动态等方式提前做好准备工作；建立供应商评价与反馈机制及时收集消费者的意见和建议并进行改进。这些措施有助于增强消费者的信任度和忠诚度并推动冰杯市场的持续发展。

6.预期成果与展望

6.1短期成果

通过实施上述对策措施，预期在短期内能够显著降低冰杯的物流成本、提升物流管理效率并改善消费者的购买体验。同时，通过加强源头食品安全把控和提升客户交互与服务水平等措施有助于提升冰杯的品质和市场竞争力。

6.2长期影响

从长期来看，本研究的成果有望对大运河沿线新零售供应链的优化产生深远影响。通过推动冰杯供应链的数字化、智能化和透明化发展有助于提升整个供应链的效率和竞争力。同时，通过加强食品安全把控和提升服务水平等措施有助于树立品牌形象并推动冰杯市场的持续发展。此外，本研究的方法和经验也可为其他新零售产品的供应链优化提供借鉴和参考。

结论：

本研究通过对大运河沿线新零售供应链中冰杯供应的调研和分析发现存在高物流成本和物流管理效率低等问题。针对这些问题本研究提出了优化物流路线与调度管理、加强源头食品安全把控和提升客户交互与服务水平等对策措施。预期这些措施能够显著降低物流成本、提升物流管理效率并改善消费者的购买体验。同时从长期来看本研究的成果有望对大运河沿线新零售供应链的优化产生深远影响并推动冰杯市场的持续发展。

作者简介：

姓名：胡佳烨；性别：女；出生年月：2004年9月；籍贯：重庆市；民族：汉族；北京物资学院本科在读

姓名：张远婷；性别：女；出生年月：2004年1月；籍贯：北京市；民族：汉族；北京物资学院本科在读

姓名：呼星妤；性别：女；出生年月：2004年5月；籍贯：河南省；民族：汉族；北京物资学院本科在读