综合与实践 营养午餐

一、教学内容分析

《营养午餐》是人教版第八册数学48-49页内容。教材结合学生的生活实际，围绕午餐的营养问题设计了几个数学综合应用活动 ： 首先是民主路小学为学生提供的三种午餐菜谱 ; 其次是营养专家介绍了 10 岁儿童营养午餐的两个基本指标; 接着是让学生尝试合理搭配自己喜欢的午餐菜谱，最后通过统计、排列组合，让学生运用所学知识，解决问题。一方面使学生综合运用简单的排列组合，统计等相关知识解决问题，体会数学在日常生活中的应用价值，增强学生应用数学的意识，另一方面通过了解各份菜中热量、脂肪、蛋白质的含量和营养午餐的一些基本指标，促使学生克服偏食、挑食的毛病，养成科学的饮食习惯。

二、学情分析：

“营养午餐”是学生既熟悉又陌生的一个课题，熟悉的是学生每天都必须接触，陌生的是学生对于什么样的搭配才是合乎营养标准的“营养午餐”还没有达到科学合理的认识，偏食挑食等不良饮食习惯在学生群体中比比皆是。从学生学习能力看，学生初步掌握排列组合，统计的相关知识并会把已学知识迁移到新课程中，并且对饮食有浓厚的兴趣。

三、教学目标

1. 根据营养午餐的一些基本指标，运用简单的排列组合、统计等相关知识了解怎样的搭配才是合理的营养午餐。

2. 引导学生经历搭配营养午餐的过程，获得搭配营养午餐的经验和方法，培养用数据说话的意识，培养学生的数据分析观念。

3. 提高营养意识，帮助学生克服偏食、挑食的毛病，养成科学饮食、健康生活的习惯，体会数学在生活中的应用价值。

四、教学重难点

教学重点：综合运用已有知识，以数据为依据，自主搭配符合标准的营养午餐。

教学难点：理解“不低于”“不超过”的含义。

五、教学媒体与资源的选择与应用

1、准备利用问卷星的投票功能，班级论坛

2、准备制作网络教学课件。

3、准备复式统计表与复式条形统计图的练习纸。

教学过程

（一）、创设情境，提出问题

1. 创设情境。

师：民以食为天，每个人都离不开饮食。看，红星路小学营养午餐评选活动开始了。

师：看，这是某食堂提供的今日菜谱。（出示课件）

你昨天自己搭配的组合是什么？为什么？

2. 提出问题。

师：看来大部分同学把“好吃”“爱吃”作为选择的理由，那么，除了“好吃”以外，选择午餐还需注意什么？

教师引导学生小结：一份好的午餐，除了满足好吃的要求之外，营养均衡是很重要的。同学们正是长身体的时候，科学的饮食非常重要。（板书课题：营养午餐）

【设计意图】从学生熟悉的生活话题“今日午餐吃什么”引入，从“好吃”到“营养”，自然引出课题和研究的问题。

（二）、探索交流，解决问题

1. 了解“营养午餐”的科学标准。

师：怎样判断一份午餐是否营养均衡比较科学呢 ？ 我们一起看下营养专家怎么说？

课件出示“营养标准”。

2. 理解“营养标准”。

（1） 师：对于“营养标准”，同学们有什么不理解的吗？

（2）师：说说你是如何理解“不低于”和“不超过”的，能用数学符号表示出来吗？

教师板书：“不低于”可表示为 ⩾ ，读作大于等于；“不超过”可表示为 ⩽ ，读作小于等于。

师：对于“营养标准”，你有什么新的认识？

学生回答，教师板书：热量 ⩾2926 千焦，脂肪 ⩽50g 师：请大家在坐标轴上找一找哪一部分属于营养午餐？

生：第一部分。

3. 根据营养标准判断自己搭配的午餐是否符合标准。（完成导学案活动一）小组讨论：

师：现在你们能不能搭配符合标准的午餐那？可以调整自己搭配的午餐，也可以重新搭配。（完成导学案活动2）

要求：集体交流，罗列出 2-3 种合格的午餐菜肴。注意判断搭配出的午餐菜肴合不合格要根据“营养标准”来判断，即要先分别计算出所选的 3 种菜肴的“热量”和“脂肪”，再与“营养标准”对比。

（1） 选一选。

A 、B 、C 三种套餐，你会选哪—种？

①算 一算。A、B、C 三种套餐中每份的热量和 脂肪含量。

② 说一说。对照专家建议，说一说你会选择哪 一种套餐 ？ 为什么 ？

（2） 搭一搭。

从 10 道菜中选 3 道配成一份套餐，你能搭配 出多少种营养午餐？

① 随机搭。让学生独立而随机地搭配出一种合 格的午餐。

② 有序搭。小组合作，从 10 道菜中选出 3 道 搭配出合格的营养午餐，汇报时重点突出搭配方法的多样化和最优化：

方法一：先按 10 道菜的序号按 顺序搭配出方案，再——排除脂肪或蛋白质含量不 合格的方案。

方法二：先以脂肪含量为第一标准一 一搭配，再排除蛋白质含量不合格的方案。

全班交流讨论，并记录。

这是突出“思维点”的环节，数学“综合与实践”不能丢掉“数学味”，仍然要把思维训练作为主线贯穿活动的全过程。教师不仅要引导学生利用多种方法计算，还要让学生经历“任意搭——有序搭— 想象搭”的过程，并向学生渗透简单的排 列组合思想，提高活动的思维含量。

师：请同学们将我们选出的最喜欢的 5 种搭配方案填在教科书 P98 的表格中，并将选出的结果绘制成复式条形统计图。（完成导学案活动三）

师：引导学生想一想符合营养午餐的有哪些食物？高脂高热的有哪些？低热低脂有哪些？低热高脂有没有？

师：高热高脂的菜不适合所得人吃吗？

师：所以我们要根据每个人的体质定制食谱。

（3）二度剖析，寻求优化。

小知识：人体不仅仅需要热量和脂肪，还需要一种非常重要的物质，那就是蛋白质。蛋白质可以使我们具有抵抗力，少生病。10 岁左右的儿童蛋白质的摄取量为每日 75g_⨀ 。

出示学生制作的复式条形统计图，讨论：哪种搭配所获取的蛋白质最多？

交流汇报时重点解决计算方法的多样化和优化问题，让学生通过比较发现计算比较简便的方法。

（4）师引导学生分析：哪一种方案所含的蛋白质最多？

（ 三）、探究延伸，为特殊人群搭配营养午餐

师：刚才大家为自己搭配了科学的营养午餐。在我们的实际生活中，还有一些特殊的人需要我们的帮助。如果要为运动员、偏胖的人、偏瘦的人推荐营养午餐，你有哪些好的建议？

教师引导学生得出：要想身体健康，不胖不瘦，在日常饮食中要克服偏食、挑食、厌食的不良习惯。在选择食物时，不能只想着好吃，还要进行合理的搭配。

师：由小组长组织合作讨论，为这三种人群各搭配一份适合他们各自身体特点的午餐。

（ 四）、总结提升，布置实践作业

师：同学们，我们要养成健康的饮食习惯，不挑食、不偏食，一日三餐，荤素搭配，营养均衡。课后，请大家把今天学习的知识应用于生活中，调查爸爸、妈妈和其他家人喜欢的菜肴，上网了解成人的营养标准，为家庭设计营养、健康的午餐方案，以数学日记的形式，写出自己的认识和感受。

参考文献：

[1] 陈珊芬. 凸显经历过程丰富实践体验——人教版四年级下册《营养午餐》教学策略 [J]. 福建教育：小学版（A 版）， 2014（1）：4.

[2] 李珺 . 经历学习过程 丰富实践体验——人教版四年级下册《营养午餐》教学案例 [J]. 传奇故事 ： 上旬版 ， 2020， 000（007）：P.369-369.

[3] 黄可斌 . 浅谈小学数学活动教学策略 -- 以四年级下册”营养午餐”一课教学为例 [J]. 小学教学参考 ： 数学版 ， 2013.

[4] 谭昀 . 智打”活动”好牌稳操”经验”胜券——人教版四年级下册《营养午餐》研课 [J]. 师道：教研 ， 2017（1）：1.