食育在初中生肥胖预防中的应用研究

引言：

初中生正处于身心发展的重要阶段，肥胖问题不仅影响其体能和学习效率，还可能对其自信心和社交能力产生负面影响。传统的肥胖预防方式多侧重于运动和节食，而忽视了饮食教育的重要性。食育通过系统的教育引导，让学生从根本上理解饮食与健康的关系，主动选择健康的饮食方式，是一种更为长效和根本的肥胖预防手段。

一、食育影响初中生肥胖预防的关键因素

（一）家庭饮食环境

家庭是初中生饮食的主要场所，家庭饮食环境对学生的饮食习惯和肥胖状况有着直接影响。家长的饮食观念、烹饪方式、家庭餐桌上的食物种类等，都会潜移默化地影响学生的饮食选择。食育能够引导家长改善家庭饮食环境，让家长认识到健康饮食的重要性，从而为学生提供营养均衡的食物，营造良好的家庭饮食氛围。

（二）学校饮食管理

学校饮食管理对初中生饮食健康影响重大，通过简单有效的措施优化饮食环境，能为肥胖预防提供基础支持。比如，学校配餐每天的菜品保证有一半以上是素菜，少做油炸、红烧类高油高糖菜品，多提供清炒、清蒸的菜肴；在打饭处贴一张简单的“饮食小贴士”，写着“少吃油炸食品，多吃蔬菜”“不挑食不偏食”等内容。学校配餐只送牛奶、水果、全麦饼干等健康食品，不再售卖薯片、辣条、碳酸饮料等高热量零食。同时，每周利用班会时间，花 5 分钟讲讲健康饮食的小知识，像“吃饭要细嚼慢咽”“每天喝够8 杯水”等。

（三）社会饮食文化

社会饮食文化通过媒体宣传、广告、社交活动等途径影响着初中生的饮食观念和行为。食育能够帮助学生正确认识社会饮食文化中的积极和消极因素，增强对不健康饮食信息的辨别能力和抵抗力，避免受到不良饮食文化的影响，从而更好地预防肥胖。

二、推进食育在初中生肥胖预防中的具体路径

（一）开发生活化食育教材资源

教材是食育实施的重要载体，开发生活化的食育教材资源，能让学生更容易理解和接受食育知识，将其与日常生活联系起来，提高肥胖预防的实效性。教材内容要贴近初中生的生活实际，选取他们熟悉的食物和场景，用简单易懂的语言讲解营养知识和肥胖预防的方法。

例如，编写《初中生健康饮食手册》，手册分为“一日三餐巧搭配”“零食选择有学问”“厨房小能手”三个部分。“一日三餐巧搭配”部分，用图片展示常见的早餐、午餐、晚餐组合，分析每种组合的营养是否均衡，比如对比油条豆浆和牛奶鸡蛋两种早餐的营养差异，说明后者更有利于健康和预防肥胖。“零食选择有学问”部分，列举学校周边常见的零食，如薯片、巧克力、酸奶、水果等，分析每种零食的热量和营养成分，告诉学生哪些零食可以适量吃，哪些要尽量少吃，并给出健康的零食搭配建议。“厨房小能手”部分，介绍简单的家常菜制作方法，如蔬菜沙拉、清蒸鱼、杂粮饭等，附上图解步骤，让学生可以在家中与家长一起尝试制作。手册中还穿插一些真实的初中生饮食案例，如“小明因为经常吃零食导致体重超标，调整饮食后体重恢复正常”的故事，增强教材的吸引力和说服力。

（二）营造校园食育文化氛围

营造校园食育文化氛围，能让学生在耳濡目染中强化健康饮食意识，为肥胖预防提供良好的环境支持。通过校园环境的布置和文化活动的开展，让食育融入校园生活的各个角落。

例如，生活实践食育活动可这样开展：组织“健康午餐搭配”实践课，让学生根据学校配餐当天的菜品，自主搭配一份包含主食、蔬菜、肉类的午餐，并说明搭配理由，由老师点评是否合理；每月安排一次“厨房小能手”活动，学生在老师指导下学做简单的凉拌菜或水果沙拉，了解食材处理过程中如何保留营养校园食育文化氛围营造方面，在校园宣传栏设置“健康饮食小常识”板块，每周更新一条内容，如“晚餐别吃太饱，七分饱更健康”；在餐桌贴提示语，如“慢慢吃，助消化”“不浪费，不暴食”；课间播放健康饮食主题的儿歌或短视频，让学生在轻松的氛围中接收食育信息。

（三）构建家校协同的食育沟通机制

构建家校协同的食育沟通机制，能整合家庭与学校的力量，形成肥胖预防的合力。通过简单有效的沟通方式，让家长了解学生在校饮食情况，学校也能掌握学生在家的饮食习惯，共同引导学生养成健康饮食行为。

例如，学生自主管理食育小组可由各班推选 2^-3 名学生组成，每周召开一次简短会议。小组负责检查学校配餐的零食是否符合健康标准，对不符合的及时向学校反馈；每月设计一期“健康饮食小贴士”手抄报，张贴在教室；还可组织“健康饮食小卫士”评选，表彰在饮食方面表现优秀的同学。​家校协同的食育沟通机制方面，学校每周通过班级群发送“本周学生在校饮食小结”，简要说明学生午餐的营养搭配及整体就餐情况；每月发放一份“家庭饮食小问卷”，了解学生在家是否常吃油炸食品、是否按时吃早餐等，回收后由老师汇总分析，对存在问题的学生进行个别沟通；每学期举办一次“家校食育分享会”，邀请几位在引导孩子健康饮食方面有经验的家长分享做法，供其他家长参考。

三、结语

食育在初中生肥胖预防中需要家庭、学校和社会共同发力，家庭饮食环境的改善能让学生在日常饮食中得到正确引导，学校饮食管理的优化为学生提供健康的饮食选择，社会饮食文化的正向引导则帮助学生树立正确的饮食观念，从多方面入手的食育模式，不仅能解决当下初中生的肥胖问题，还能为他们未来的健康生活打下坚实基础，让每个初中生都能在健康的饮食中茁壮成长。

参考文献：

[1] 李潘 . 家校共育视角下预防中小学生肥胖的良方 [J]. 小小说月刊 ,2024(4):283-285.

[2] 江南 , 唐晓敏 , 孙文韬 . 膳食模式与中小学生超重肥胖的关联研究[J]. 预防医学 ,2025,37(3):228-232.

“河南省教育科学规划 2024 年度专项课题‘食育在初中生肥胖预防中的应用研究’成果 +2024JZX107”