抖音新媒体背景下餐饮行业发展形式

一、引言

在互联网飞速发展的今天，新媒体平台已成为各行各业拓展业务、提升品牌影响力的重要阵地。抖音作为一款极具影响力的短视频社交平台，拥有庞大的用户基础和强大的传播能力。对于餐饮行业而言，抖音新媒体带来了全新的发展契机，改变了传统的营销模式和消费者的就餐决策过程。越来越多的餐饮商家开始意识到抖音的价值，积极利用这一平台进行品牌推广、产品宣传和客户互动，探索出了一系列行之有效的发展策略。

二、抖音新媒体对餐饮行业的影响

2.1 改变消费者就餐决策

在抖音出现之前，消费者获取餐饮信息的渠道相对有限，主要依赖于线下广告、亲朋好友推荐以及传统的美食点评网站。然而，抖音凭借其丰富多样的短视频内容，为消费者呈现了更加直观、生动的餐饮体验。用户可以通过观看美食制作过程、食客的真实评价以及探店达人的推荐视频，全方位了解餐厅的菜品特色、环境氛围和服务质量。这些内容不仅激发了消费者的食欲，还在很大程度上影响了他们的就餐决策。例如，许多消费者会因为看到抖音上的一条美食推荐视频，而专程前往某家餐厅品尝美食。

2.2 提升品牌传播效率

餐饮品牌在传统的营销模式下，品牌传播的范围和速度受到诸多限制。而抖音的短视频传播具有即时性、广泛性和互动性的特点，能够迅速将餐饮品牌的信息传递给全球各地的用户。一个优质的抖音短视频，可能在短时间内获得数百万甚至数千万的播放量，这是传统广告难以企及的传播效果。以聚福山庄为例，通过在抖音上发布展示经典与创新菜品精湛工艺、揭秘后厨日常等内容的短视频，成功吸引了大量年轻游客，使品牌影响力走出顺德，走向全国 。许多餐饮品牌还通过与抖音达人合作，借助达人的影响力和粉丝基础，进一步扩大品牌的传播范围，提升品牌知名度和美誉度。

2.3 拓展销售渠道

抖音生活服务为餐饮商家提供了团购、外卖等多元化的销售渠道。商家可以通过在抖音上推出团购套餐，吸引消费者购买并到店消费，有效提高了餐厅的客流量和销售额。例如，南京大牌档在抖音生活服务“金秋盛宴”活动期间，通过推出创意团购套餐和直播上线新品盲盒玩法，成功吸引了大量消费者，实现了单场直播突破 1000 万元的销售额 。同时，抖音还为餐饮商家提供了外卖服务入口，进一步拓展了销售渠道，满足了消费者在家就餐的需求。

三、餐饮行业在抖音新媒体的发展策略

3.1 内容营销

- 制作优质短视频：餐饮商家要在抖音上脱颖而出，必须制作具有吸引力的优质短视频。短视频内容可以围绕菜品特色、烹饪过程、餐厅文化、食客故事等展开，通过精美的画面、有趣的情节和生动的解说，吸引用户的关注和点赞。例如，鲁味斋以家庭生活为主题拍摄段子，在段子中巧妙宣传产品和品牌，吸引了大量粉丝关注 。

- 运用创意和情感元素：在竞争激烈的抖音平台上，创意和情感元素是吸引用户的关键。餐饮商家可以通过创意的拍摄手法、独特的叙事方式和情感共鸣，让短视频更具感染力。比如，一些餐厅拍摄的讲述创业故事、传承美食文化的短视频，往往能够打动用户的心，引发用户的分享和传播。

- 保持内容更新频率：为了保持用户的关注度和粘性，餐饮商家需要保持一定的内容更新频率。定期发布新的短视频，让用户持续关注餐厅的动态，增加用户与品牌的互动。同时，根据用户的反馈和数据分析，不断优化短视频内容，提高内容的质量和吸引力。

3.2 直播带货

- 商家自播：商家自播已成为餐饮行业在抖音直播的重要形式。商家可以利用自有团队或借助服务商在商家账号上进行直播，通过展示菜品制作过程、介绍菜品特色、与观众互动等方式，吸引观众购买团购套餐或外卖产品。例如，“鲜目录”通过“打包/ 配餐播”的形式，将镜头对准门店的出餐、配餐区域，向用户深度呈现门店的出餐过程，吸引了众多用户观看和停留，实现了交易增长 。

- 达人直播：与抖音达人合作进行直播带货也是餐饮商家常用的策略。达人通常拥有大量的粉丝和较高的影响力，能够为餐厅带来可观的流量和订单。商家可以根据自身品牌定位和目标受众，选择合适的达人进行合作，共同策划直播内容，推出专属的优惠活动，吸引达人粉丝购买。

- 创新直播玩法：为了提高直播的吸引力和转化率，餐饮商家需要不断创新直播玩法。例如，南京大牌档在直播中创新性引入展现秦淮河意境美和苏州评弹等内容，打造了品牌在江浙菜系中的差异化优势；七欣天通过从供应链到餐桌的全链路内容玩法，将自身产品的新鲜属性以及“一锅两吃”的美味体验直观且全面地展示到消费者面前 。

3.3 团购推广

- 设计合理团购套餐：餐饮商家在抖音上推出团购套餐时，要根据餐厅的菜品特色、成本结构和市场需求，设计合理的团购套餐。套餐内容可以包括招牌菜品、热门小吃、饮品等，通过组合搭配，满足不同消费者的需求。同时，要合理定价，确保团购套餐具有吸引力和竞争力。

- 优化团购页面展示：团购页面是消费者了解团购套餐信息的重要窗口，商家要优化团购页面的展示效果。使用高清的图片、详细的文字描述和生动的视频介绍，让消费者清晰了解团购套餐的内容、价值和使用规则。同时，要注重页面的排版和布局，提高页面的美观度和用户体验。

作者简介：

姓名：叶可东，性别：男，出生年月：1982.12，籍贯：浙江温州，民族：汉，最高学历：大专，目前职称：中式烹调师高级技师，研究方向：美食。